คำอธิบาย / รสชาติ
ใบเพอริลล่ามีขนาดกลางถึงใหญ่ใบกว้างและกลมถึงจอบยาวเฉลี่ย 7-12 เซนติเมตรกว้าง 5-8 เซนติเมตร ใบมีเนื้อฟูหรือมีขนเล็กน้อยและมีสีเขียวสดใสที่ด้านบนและมีสีเขียวถึงม่วงด้านล่าง ใบเพอริลล่ามีขอบหยักเรียวไปถึงจุดหนึ่งที่ส่วนปลายที่ไม่ใช่ลำต้นและลำต้นของพืชเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสสีเขียวและมีขน ใบมีกลิ่นหอมมากและมีกลิ่นหอมของหญ้าและเป็นสมุนไพรที่มีความแตกต่างของสะระแหน่โหระพาและโป๊ยกั๊ก
ซีซั่น / ห้องว่าง
ใบ Perilla มีตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ใบ Perilla จัดอยู่ในประเภทพฤกษศาสตร์ว่า Perilla frutescens เติบโตในพืชประจำปีที่มีความสูงได้ถึงเก้าสิบเซนติเมตรและเป็นสมาชิกของ Lamiaceae หรือตระกูลมินต์ หรือที่เรียกว่า Kkaennip, Kka Nnip, Beefsteak plant, Wild Coleus, Purple mint และ Shiso Perilla เป็นคำที่ใช้อธิบายความหลากหลายของสิ่งมีชีวิตที่แตกต่างกันในตระกูลมินต์ มักจะมีความสับสนเกี่ยวกับชื่อใบ Perilla เนื่องจาก kkaennip หรือ kka nnip ในภาษาอังกฤษแปลว่าใบงาและด้วยเหตุนี้สูตรอาหารอเมริกันจำนวนมากจึงกล่าวถึงใบไม้เช่นนี้ ใบงาไม่มีความสัมพันธ์กับใบ Perilla และเมล็ดงาที่มักใช้กับขนมปัง ใบเพอริลล่าใช้สำหรับทำอาหารและเป็นยาและนิยมใช้ในอาหารเกาหลี
คุณค่าทางโภชนาการ
ใบเพอริลล่าเป็นสมุนไพรที่อุดมด้วยสารอาหารสูงมีแคลเซียมฟอสฟอรัสเหล็กและวิตามิน A, K และ C
แอพพลิเคชั่น
ใบเพอริลล่าสามารถใช้ได้ทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นผัดผัดผัดหรือต้ม พวกเขาใช้เป็นห่อข้าวเนื้อย่างซูชิและผักและยังนิยมใช้ในเกาหลีเพื่อทำกิมจิโดยการหมักใบเป็นระยะเวลานานด้วยซีอิ๊วสมุนไพรและเครื่องเทศ ใบเพอริลล่าสามารถหั่นบาง ๆ ดิบและเพิ่มลงในสลัดหรือหั่นบาง ๆ และผสมลงในแพนเค้กขนมปังและผัด นอกจากนี้ยังสามารถทอดในแป้งและบริโภคเป็นกับข้าวกรุบกรอบ รสชาติของใบ Perilla เข้ากันได้ดีกับพริกกระเทียมซีอิ๊วเต้าหู้เนื้อย่างเช่นปลาไก่เนื้อส้มลูกพลัมชาเขียวและชีสเนื้อนุ่ม ใบเพอริลล่าจะเก็บไว้ได้สองสามวันเมื่อห่อด้วยผ้ากระดาษชุบน้ำหมาด ๆ และเก็บไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็น ใบเพอริลล่าสามารถเก็บรักษาไว้ในซีอิ๊วหรือลวกและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ใบเพอริลล่าถูกนำมาใช้ในการแพทย์แผนจีนมานานแล้วเพื่อช่วยรักษาอาการต่างๆของปัญหาสุขภาพเช่นอาการแพ้ท้องคลื่นไส้จากอาหารอาการไอและความแออัดของหน้าอก ในภาษาจีนเรียกว่า zisu zi หมายถึงสีม่วงและ su หมายถึงความสะดวกสบาย เชื่อกันว่าใบเพอริลล่าให้คุณภาพที่ผ่อนคลายซึ่งสามารถช่วยลดอาการหวัดอาหารเป็นพิษและสามารถใช้ทาเพื่อบรรเทาแมลงกัดได้ ในเกาหลีใบยังนิยมรับประทานกับเนื้อสัตว์ที่ดองและย่างเนื่องจากเชื่อกันว่าใบมีคุณสมบัติในการต่อต้านการก่อมะเร็งสามารถช่วยล้างโซเดียมไนเตรตออกจากร่างกายและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบเพื่อช่วยลดความรุนแรงของโรคภูมิแพ้
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ใบ Perilla มีถิ่นกำเนิดในพื้นที่ภูเขาของเอเชียและได้รับการบันทึกเป็นครั้งแรกในสูตรยาย้อนหลังไปถึงราชวงศ์ซ่งที่ระบุไว้ในหนังสือชื่อ Taiping Huimin Hejiju Fang เขียนในปี 1110 ก่อนคริสตศักราช จากนั้นพวกเขาก็แพร่กระจายไปทั่วเอเชียที่เหลือผ่านเส้นทางการค้าและผู้อพยพและถูกนำตัวไปยังสหรัฐอเมริกาในช่วงปลายทศวรรษที่ 1800 ปัจจุบันใบ Perilla สามารถพบได้ที่ตลาดสดและร้านขายของชำเฉพาะในเอเชียเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และสหรัฐอเมริกา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีใบ Perilla หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Perilla Leaves โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
 H-Mart ใกล้ซานดิเอโก, แคลิฟอร์เนีย, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 539 วันที่แล้ว 18/9/19  Takashimaya Department Store Food Hall and Market Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 ใกล้ชินจูกุ, โตเกียว, ญี่ปุ่น ประมาณ 614 วันที่แล้ว 7/04/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Takashimaya Food Hall และแหล่งตลาดผักผลไม้ที่ปลูกในญี่ปุ่นและต่างประเทศ  Atlas World Fresh Market ใกล้พาวเวย์แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 677 วันที่แล้ว 5/03/19 |
