| Food Buzz: ประวัติมะม่วง | ฟัง |
| นิทานอาหาร: มะม่วง | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
มะม่วงดิบที่เก็บเมื่อโตเต็มที่เรียกอีกอย่างว่า“ มะม่วงเขียวเสวย” มะม่วงเจริญเติบโตที่ปลายลำต้นยาวบนต้นไม้เขียวชอุ่มตลอดปีในเขตกึ่งร้อนและเขตร้อนทั่วโลก มะม่วงดิบมีเนื้อแน่นและอาจเป็นรูปไข่หรือรูปไตเล็กน้อยขึ้นอยู่กับพันธุ์ มะม่วงยังไม่เจริญเต็มที่เมล็ดจึงเล็กและบางและเนื้อแน่นกรอบ รสชาติมีรสเปรี้ยวและขมเล็กน้อยเนื่องจากความเข้มข้นของออกซาลิกซิตริกและกรดชนิดอื่น ๆ ซึ่งไม่มีอยู่ในมะม่วงสุก ผิวของมะม่วงดิบบางพันธุ์มีน้ำมันที่อาจระคายเคืองต่อผู้ที่มีความไวต่อพิษไอวี่หรือโอ๊คซึ่งเป็นญาติห่าง ๆ ของมะม่วง อย่างไรก็ตามผู้ที่มีความไวต่อผิวหนังโดยทั่วไปจะไม่รู้สึกระคายเคืองใด ๆ จากเนื้อหนัง
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะม่วงดิบมีให้ทานตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ชื่อ“ มะม่วงดิบ” หมายถึงผลไม้เมืองร้อนที่ยังไม่สุก มะม่วงหรือที่รู้จักกันในทางพฤกษศาสตร์ว่า Mangifera indica มีทั้งการทำอาหารและการใช้ประโยชน์ทางโภชนาการในทุกขั้นตอนของความสุก มะม่วงดิบจะถูกเลือกเมื่อโตเต็มที่และต้องใช้ก่อนที่จะเริ่มสุก มะม่วงมักถูกเรียกว่า“ ราชาแห่งผลไม้เอเชีย” เนื่องจากมีทั้งคุณค่าทางโภชนาการและทางประวัติศาสตร์และความเคารพทางศาสนาในอินเดีย
คุณค่าทางโภชนาการ
มะม่วงดิบมีทั้งวิตามินซีและบีสูงมากกว่าเมื่อสุกเต็มที่ มะม่วงดิบมีเพคตินและแป้งสูงซึ่งจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลกลูโคสเมื่อผลสุก มะม่วงมีเอนไซม์ที่ดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร
แอพพลิเคชั่น
มะม่วงดิบสามารถใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย สวมถุงมือเพื่อป้องกันมือจากผิวหนังที่อาจระคายเคืองของมะม่วงดิบ ในการเตรียมมะม่วงดิบให้ตัดชิ้นเล็ก ๆ จากด้านล่างหรือจะงอยปากเพื่อความมั่นคงขณะตัด หาเมล็ดตรงกลางแล้วเอาทั้งสองซีกออกรอบ ๆ ก้อนหิน บางครั้งมีการใช้เครื่องตัดหรือเครื่องหั่นมะม่วงแบบพิเศษเพื่อเพิ่มปริมาณเนื้อให้มากที่สุด เมื่อแกะหินออกแล้วสามารถแต้มเนื้อและลอกออกจากผิวหนังได้ มะม่วงดิบหั่นเต๋าสามารถเพิ่มได้ทั้งอาหารร้อนและเย็น มะม่วงเป็นส่วนผสมที่ดีในการหมักดองและเนื่องจากมีเอนไซม์ที่แตกต่างกันจึงเป็นสารให้ความนุ่มที่ดีสำหรับสเต็กเนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อหมู ขูดมะม่วงดิบสำหรับสลัดหรือสลัด มะม่วงดิบใช้ในอาหารอินเดียแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า pulusu ซุปที่ปรุงด้วยไม้ตีกลองใบแกงมะขามและเสิร์ฟบนข้าว ควรใช้มะม่วงดิบก่อนที่จะเริ่มสุกซึ่งอาจใช้เวลาถึงห้าวันเมื่อเก็บผลไม้ไว้ที่อุณหภูมิห้อง ผลไม้ที่เตรียมไว้ควรแช่เย็นและใช้ภายในหนึ่งหรือสองวัน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในอินเดียและปากีสถานเครื่องดื่มเย็น ๆ ทำจากมะม่วงดิบ การดื่มสุรามักจัดทำขึ้นในช่วงฤดูร้อนเมื่อความร้อนถึงจุดสูงสุด มะม่วงดิบปอกเปลือกหั่นและขูดแล้วปรุงด้วยน้ำตาลโตนดน้ำตาลดิบและน้ำ น้ำซุปข้นผสมกับยี่หร่าโป๊ยกั๊กและพริกไทยดำจากนั้นแช่เย็นและรัดลงในแก้ว มักใช้เพื่อทำให้ร่างกายเย็นลงในช่วงที่อากาศร้อนจัดมะม่วงดิบเชื่อว่าจะช่วยปกป้องจากผลกระทบด้านลบของความร้อนสูง
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มะม่วงมีต้นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เมื่อห้าพันปีก่อนในพื้นที่ที่ขยายจากอินเดียตะวันออกไปยังจีนตอนใต้ เมล็ดมะม่วงมีขนาดใหญ่นักประวัติศาสตร์จึงเชื่อว่าผลไม้เมืองร้อนแพร่กระจายไปทั่วโลกทางทะเลโดยนักสำรวจและนักเดินเรือ ชาวโปรตุเกสเป็นเครื่องมือในการแพร่กระจายมะม่วงพวกเขาเป็นกลุ่มแรกที่ก่อตั้งการค้ามะม่วงหลังจากตั้งอาณานิคมในอินเดียตะวันตกในช่วงปลายศตวรรษที่ 15 ในศตวรรษที่ 17 นักสำรวจชาวสเปนได้นำเมล็ดพืชไปสู่อเมริกากลางในปัจจุบัน แม้ว่าปัจจุบันมีการปลูก 35 สายพันธุ์ในเขตร้อนทั่วโลก แต่มีมะม่วงมากกว่า 500 สายพันธุ์ พื้นที่ที่เติบโตมากที่สุดนอกอินเดีย ได้แก่ เฮติเม็กซิโกบราซิลฟิลิปปินส์และจีน สหรัฐอเมริกาปลูกมะม่วงในฮาวายฟลอริดาและแคลิฟอร์เนียตอนใต้ในระดับที่น้อยกว่า
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมะม่วงดิบ หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์มะม่วงดิบโดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
 ตลาดใหม่ bogor ใกล้โบกอร์, ชวาตะวันตก, อินโดนีเซีย ประมาณ 597 วันที่แล้ว 21/7/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: โปรดเยี่ยมชมตลาดใหม่ในโบกอร์  ตลาดผลไม้อังเก้ ใกล้จาการ์ตา 11540, จาการ์ตา, อินโดนีเซีย ประมาณ 599 วันที่แล้ว 19/7/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: มะม่วงดิบที่ตลาดอังเก้ตะวันตกจาการ์ตา ตลาดอพอพคาที่ Tractor Supply ใกล้Apopka, ฟลอริดาสหรัฐอเมริกา ประมาณ 634 วันที่แล้ว 15/6/19 ตลาดเกษตรกร Oviedo ใกล้โอเบียโด, ฟลอริดาสหรัฐอเมริกา ประมาณ 648 วันที่แล้ว 6/01/19  ศรีมุรุกัน ใกล้ท้าย Blk 182, สิงคโปร์ ประมาณ 708 วันที่แล้ว 4/01/19 |
