คำอธิบาย / รสชาติ
มันฝรั่ง Mayan Gold มีขนาดปานกลางหัวยาวที่มีรูปไข่ถึงรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า หัวยังมีลักษณะโค้งที่ค่อนข้างสม่ำเสมอซึ่งจะเรียวไปจนถึงปลายมนและทื่อ ผิวกึ่งเรียบสีเหลืองและเต่งตึงมีดวงตาขนาดกลางสองสามดวงกระจายอยู่ทั่วพื้นผิว ใต้ผิวหนังมีเนื้อแน่นสีเหลืองทองแป้งและแห้ง เมื่อปรุงสุกมันฝรั่ง Mayan Gold จะมีความนุ่มและฟูที่มีรสชาติเหมือนดินที่อุดมไปด้วยและบ๊อง
ซีซั่น / ห้องว่าง
มันฝรั่งของ Mayan Gold มีให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในช่วงปลายฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มันฝรั่ง Mayan Gold ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของพืชสกุล Solanum เป็นพันธุ์ไม้หลักในตระกูล Solanaceae หรือ nightshade พันธุ์นี้ถูกสร้างขึ้นโดยเฉพาะสำหรับสภาพอากาศหนาวเย็นของสหราชอาณาจักรและได้รับการพัฒนาจากกลุ่มพันธุ์ Solanum ที่หายากซึ่งรู้จักกันในชื่อ Phureja ซึ่งเป็นพืชหัวป่าที่มีถิ่นกำเนิดในเปรู นับตั้งแต่เปิดตัวสู่ตลาดในช่วงต้นศตวรรษที่ 21 มันฝรั่งของ Mayan Gold ได้รับความชื่นชอบจากเชฟในเรื่องรสชาติที่อร่อยเข้มข้นและเวลาในการปรุงที่รวดเร็ว หัวมันยังปลูกได้ทั่วไปในสวนบ้านเป็นพันธุ์ใหม่และวางตลาดเป็นมันฝรั่งปรุงอาหารพิเศษในผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์
คุณค่าทางโภชนาการ
มันฝรั่ง Mayan Gold เป็นแหล่งวิตามิน A และ C ที่ดีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันปรับปรุงการทำงานของอวัยวะและเพิ่มการผลิตคอลลาเจนภายในร่างกาย หัวยังมีเส้นใยโพแทสเซียมและแคโรทีนอยด์ซึ่งเป็นเม็ดสีสีเหลืองสดใสที่พบในผิวหนังและเนื้อซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
แอพพลิเคชั่น
มันฝรั่ง Mayan Gold เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเช่นการย่างการอบและการนึ่ง หัวมันเป็นที่นิยมสำหรับขนาดที่เล็กกว่าและปรุงอาหารในอัตราที่รวดเร็วทำให้เป็นตัวเลือกยอดนิยมในหมู่พ่อครัวร้านอาหาร พวกเขายังพัฒนาด้านนอกกรอบด้วยด้านในที่นุ่มฟู มันฝรั่ง Mayan Gold สามารถหั่นเป็นชิ้นและย่างบดสำหรับกับข้าวหรือหั่นบาง ๆ เป็นมันฝรั่งทอด นอกจากนี้ยังสามารถนึ่งหัวซึ่งยังคงรักษาสีทองสารอาหารและรสชาติของเนื้อไว้ได้ มันฝรั่งมายันโกลด์เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศเช่นยี่หร่าขมิ้นและปาปริก้าสมุนไพรเช่นมาจอแรมไธม์ผักชีผักชีฝรั่งและทาร์รากอนมะเขือเทศแครอทหัวหอมหัวไชเท้าและแตงกวา หัวจะเก็บได้ 1-4 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
มันฝรั่ง Mayan Gold เป็นหนึ่งในพันธุ์แรก ๆ ที่สร้างขึ้นในสหราชอาณาจักรซึ่งเป็นลูกหลานของมันฝรั่งจากกลุ่มพันธุ์ Phureja กลุ่มนี้มีถิ่นกำเนิดในเปรูและเป็นพันธุ์ไม้ป่าที่เติบโตได้ดีในพื้นที่ที่มีสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวย สถาบันวิจัยพืชผลสก็อตแห่งสหราชอาณาจักรได้นำมันฝรั่งป่าจากกลุ่มนี้และผสมข้ามกับสายพันธุ์ Solanum tuberosum อื่น ๆ เพื่อสร้างมันฝรั่ง Mayan Gold ที่มีจำหน่ายในตลาดสมัยใหม่ เชฟยกย่องให้หัวเหล่านี้มีรสชาติที่เข้มข้นและมีรสบ๊องซึ่งเป็นผลมาจากพันธุ์พ่อแม่พันธุ์มันฝรั่งป่าและพันธุ์นี้ได้รับชื่อเสียงในด้านการทำอาหาร เชฟ Antony Worrall Thompson เจ้าของร้านอาหาร The Greyhound ในสหราชอาณาจักรชื่นชอบมันฝรั่ง Mayan Gold เป็นอย่างมากและเป็นเพียงหนึ่งในเชฟหลายคนที่เชื่อว่าความหลากหลายเป็นหนึ่งในมันฝรั่งย่างที่ดีที่สุด ทอมป์สันยังให้ความสำคัญกับความหลากหลายในการสาธิตการทำอาหารของเขาในงาน The British Potato Event ในปี 2550 ซึ่งเป็นงานที่ Harrogate ประเทศอังกฤษซึ่งผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมมันฝรั่งสามารถสร้างเครือข่ายเพื่อค้นหาพันธุ์ใหม่ ๆ หารือเกี่ยวกับข้อกำหนดด้านสุขภาพประจำปีและเรียนรู้พฤติกรรมการเพาะปลูกที่ดีขึ้น
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มันฝรั่ง Mayan Gold ถูกสร้างขึ้นโดยสถาบันวิจัยพืชไร่แห่งสก็อตแลนด์ในสหราชอาณาจักรและได้รับการผสมพันธุ์จากมันฝรั่งป่าที่รู้จักกันในชื่อ phureja ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในแถบเทือกเขาแอนดีสของเปรู พันธุ์นี้ได้รับการเผยแพร่หลังจากการวิจัยเป็นเวลาสิบห้าปีในสหราชอาณาจักรโดยความร่วมมือกับตัวแทนผู้จัดหา Greenvale AP ในช่วงต้นศตวรรษที่ 21 และได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อให้สามารถอยู่รอดได้ในสภาพอากาศยุโรปที่หนาวเย็นและเปียกชื้น ปัจจุบันมันฝรั่ง Mayan Gold มีจำหน่ายที่ร้านขายของชำเฉพาะทางทั่วสหราชอาณาจักรและปลูกในสวนบ้านในภูมิภาคอื่น ๆ ของยุโรป พันธุ์นี้ยังถูกส่งไปยังเคนยาแอฟริกาเพื่อการเพาะปลูกในท้องถิ่นและประสบความสำเร็จในเชิงพาณิชย์
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมันฝรั่งทองของชาวมายัน หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| มอร์กิว | ทองมายันย่างกับ Sage & Onion | |
| Easy Cheesy มังสวิรัติ | มันฝรั่งอบกรอบ |
