| ฟาร์มชายฝั่ง |
คำอธิบาย / รสชาติ
ผักกาดเรดเจมมีขนาดเล็กถึงขนาดกลางเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 13-20 เซนติเมตรและมีขนาดกะทัดรัดยาวหัวในรูปทรงคล้ายแจกันที่มีใบหนาแน่น ใบหยักมีขอบหยักและเรียบเนื้อและหนาเริ่มต้นด้วยฐานสีเขียวซีดที่เปลี่ยนเป็นสีแดงเข้มเบอร์กันดีไปทางด้านบนของใบ ใบด้านนอกมีความกรอบด้วยคุณภาพการละลายและใกล้กับแกนกลางมากขึ้นใบจะเป็นซี่โครงฉ่ำและกรุบ ผักกาดเรดเจมเป็นผักที่มีความกรอบและมีรสหวานเล็กน้อย
ซีซั่น / ห้องว่าง
ผักกาด Red Gem มีให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ผักกาดแดง Red Gem จัดอยู่ในกลุ่ม Lactuca sativa เป็นพันธุ์หัวที่ขึ้นรูปเป็นประจำทุกปีซึ่งเป็นสมาชิกของตระกูล Asteraceae หรือดอกทานตะวัน ผักกาดหอมขนาดเล็กที่โตเต็มที่มีความสูงถึง 20 เซนติเมตรและเป็นที่ชื่นชอบของเชฟเพราะมีเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบและสามารถทนต่อความร้อนในการปรุงอาหารได้ นอกจากนี้ยังเป็นผักกาดหอมที่เป็นที่ชื่นชอบของชาวสวนในบ้านเนื่องจากสามารถปลูกได้ในพื้นที่และภาชนะขนาดเล็กซึ่งยังมีชีวิตรอดจากช่วงฤดูร้อนที่อากาศอบอุ่นซึ่งพันธุ์อื่น ๆ จะเหี่ยวเฉา
คุณค่าทางโภชนาการ
ผักกาดแดงมีแอนโธไซยานินในระดับสูงซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและยังมีวิตามินเอวิตามินซีแคลเซียมและธาตุเหล็ก
แอพพลิเคชั่น
ผักกาด Red Gem เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการทอดหรือการตุ๋น เมื่อใช้สดสามารถนำใบมาฉีกเสิร์ฟเป็นสลัดเป็นชั้น ๆ สำหรับใส่เนื้อสัตว์และปลาหรือจิ้มจุ่มก็ได้ ใบยังสามารถใช้เป็นถ้วยผักกาดหอมหรือห่อทาโก้ไก่กุ้งเผาและปลาใช้ม้วนฤดูร้อนหรือแซนวิชเป็นชั้น ๆ เนื้อสัมผัสและรสชาติที่ละเอียดอ่อนของผักกาดหอม Red Gem เป็นผืนผ้าใบที่สมบูรณ์แบบสำหรับส่วนผสมที่เผ็ดและจัดจ้านและรสชาติของผลไม้ที่สดใส ผักกาด Red Gem ยังมีซอส vinaigrettes และน้ำผลไม้ในร่องของใบคล้ายกับฟองน้ำที่กินได้ เมื่อปรุงสุกผักกาด Red Gem สามารถหั่นครึ่งแล้วย่างเบา ๆ และเสิร์ฟพร้อมน้ำองุ่นส้ม ผักกาด Red Gem เข้ากันได้ดีกับหอมแดงผักชีลาวบลูชีสมะเขือเทศกระเทียมถั่วแอปเปิ้ลลูกแพร์แตงโมถั่วเบคอนใบโหระพาสะระแหน่และผลไม้แห้ง ใบไม้จะเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในลิ้นชักที่กรอบกว่าของตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
Red Gem lettuce เป็นชื่อทางการตลาดที่ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับผักกาดหอมชนิดต่างๆที่เรียกว่า Sucrine ซึ่งแปลว่าน้ำตาลในภาษาฝรั่งเศส แม้ว่าความสำเร็จในเชิงพาณิชย์ของผักกาดหอม Red Gem จะสัมพันธ์กับผักกาดหอมฝีมือเล็กที่ได้รับความนิยมในห้องครัวของเชฟและในเวทีการแสดงทำอาหารทางโทรทัศน์ แต่ก็ควรสังเกตว่าผักกาดหอมสีเขียวเป็นที่ต้องการมากกว่าสำหรับการระบายสี การศึกษาบางชิ้นตั้งสมมติฐานว่าผู้บริโภคเลือกพืชอาหารเม็ดสีแดงเพื่อดึงดูดสายตา
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ผักกาด Red Gem ดั้งเดิมหรือที่รู้จักกันในชื่อ Buttercos Sucrine เป็นผักกาดหอมสืบทอดที่ปลูกในฝรั่งเศส ปัจจุบันผักกาด Red Gem สามารถพบได้ที่ตลาดของเกษตรกรและร้านขายของชำเฉพาะทางและส่วนใหญ่ปลูกในยุโรปตะวันตกและตามชายฝั่งแคลิฟอร์เนียในสหรัฐอเมริกา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Red Gem Lettuce หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
