| ฟาร์มครอบครัว Murray | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
ใบลูกเกดเป็นใบปาล์มและเป็นแฉกลึกคล้ายใบเมเปิ้ล พวกมันเติบโตบนพุ่มไม้ลูกเกดดำและลูกเกดแดง แต่ละใบมีความยาวประมาณ 3 ถึง 5 เซนติเมตร ใบของลูกเกดดำมีสีเขียวซีดในขณะที่ใบของลูกเกดแดงมีสีเขียวอมฟ้า ทั้งสองพันธุ์มีกลิ่นหอมมากใบลูกเกดดำมีกลิ่นหอมของลูกเกดในขณะที่ใบลูกเกดแดงมีสีเขียวกลิ่นสดชื่น พวกเขามีรสชาติลูกเกด แต่ยังสามารถคมและมีรสเปรี้ยว
ซีซั่น / ห้องว่าง
ใบลูกเกดมีตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ใบลูกเกดถูกจำแนกตามพฤกษศาสตร์เป็น Ribes rubrum และ R. sativum พวกมันเติบโตบนพุ่มไม้ลูกเกดสีแดงและสีดำ พวกเขาสามารถลิ้มรส 'เหมือนลูกเกด' ได้มากกว่าผลเบอร์รี่ของพืช Currant แต่ต้องใช้ความร้อนเพื่อให้ใบคลายรสชาติ ดังนั้นจึงนิยมใช้ในชาสมุนไพรและเครื่องดื่มเป็นหลัก
คุณค่าทางโภชนาการ
ใบลูกเกดมีแทนนินและสารประกอบฟีนอลิกเช่นแอนโธไซยานินฟลาโวนอลฟลาวาน -3 โอลและกรดฟีนอลิก ใบแสดงให้เห็นว่ามีปริมาณฟีนอลมากกว่าในผลไม้อย่างมีนัยสำคัญ
แอพพลิเคชั่น
ใบลูกเกดมักจะแห้งและใช้ในชา ใบอ่อนใช้ในเครื่องดื่มฤดูร้อนของฟินแลนด์ที่เรียกว่า 'Louhisaari' ใบลูกเกดมีรสชาติอร่อยมากเมื่อแช่ในของเหลวอุ่น ๆ พวกมันจะปล่อยรสชาติคล้ายลูกเกดที่ชัดเจน ทำให้เป็นสารปรุงแต่งกลิ่นเยลลี่และไอศกรีมได้ดี นอกจากนี้ยังใช้ใบ Curant ในผักดอง มีแทนนินซึ่งช่วยให้ผักดองกรอบ ในการเก็บใบลูกเกดให้ใส่ถุงพลาสติกไว้ในตู้เย็นซึ่งจะอยู่ได้หลายวัน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ลูกเกดก่อนปี 1550 เป็นที่รู้จักกันในชื่อ 'ซี่โครง' คำว่า 'ลูกเกด' ซึ่งปรากฏเป็นข้อมูลอ้างอิงสำหรับผลไม้ในปี 1550 เคยใช้กับลูกเกด ใบลูกเกดถูกนำมาใช้ตั้งแต่สมัยโบราณเพื่อรักษาโรคไขข้ออักเสบและปัจจุบันมีหลักฐานที่แสดงให้เห็นว่าใบลูกเกดดำมีคุณสมบัติที่สามารถช่วยในการเป็นไข้หวัดใหญ่ได้
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ลูกเกดได้รับการปลูกในยุโรปตั้งแต่ราวทศวรรษ 1600 โดยมีการใช้ใบลูกเกดดำในยาและชาย้อนหลังไปถึงปี 1636 ในปี 1800 ลูกเกดสามารถพบได้ในสวนในอังกฤษ การเพาะปลูกลูกเกดประสบความเจริญรุ่งเรืองในช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 เมื่อพวกเขาเริ่มปลูกในพื้นที่ที่ยากต่อการปลูกผลไม้เช่นมะนาว
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรที่มี Currant Leaves หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
