คำอธิบาย / รสชาติ
Red Spur chiles มีความยาวเรียวและฝักโค้งเล็กน้อยหรือตรงยาวเฉลี่ย 5 ถึง 12 เซนติเมตรและมีรูปทรงกรวยที่เรียวไปยังจุดที่แตกต่างกันที่ปลายที่ไม่ใช่ลำต้น ฝักอาจบิดเป็นม้วนและผิวเรียบถึงมีรอยย่นเล็กน้อยคล้ายข้าวเหนียวและตึงสุกจากสีเขียวเป็นสีแดงเมื่อแก่เต็มที่ ใต้พื้นผิวเนื้อจะกรอบสีเขียวซีดถึงแดงขึ้นอยู่กับความแก่และเป็นน้ำห่อหุ้มช่องตรงกลางที่เต็มไปด้วยเมล็ดกลมและแบนสีครีม พริกชี้ฟ้าแดงมีกลิ่นหอมของผลไม้และมีรสหวานและเป็นดินโดยใช้ความร้อนเล็กน้อยถึงปานกลาง
ซีซั่น / ห้องว่าง
พริกชี้ฟ้าแดงมีจำหน่ายตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
พริกเดือยแดง (Red Spur chile) จัดอยู่ในกลุ่ม Capsicum frutescens เป็นพริกที่มีเนื้อยาวเป็นพริกที่อยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade มีชื่อเรียกอีกอย่างว่าพริกชี้ฟ้าซึ่งแปลจากภาษาไทยแปลว่า“ พริกชี้ฟ้า” พริกชี้ฟ้าแดงจะปลูกในแนวตั้งตรงและเป็นไม้ประดับที่นิยมปลูกในสวนในบ้าน โดยทั่วไปพริกจะเก็บเกี่ยวในระยะสุกสีแดงและมีความร้อนเล็กน้อยถึงปานกลางตั้งแต่ 5,000-30,000 SHU ในระดับ Scoville พริกแดงเดือยชิลียังใช้ในการทำอาหารและส่วนใหญ่จะผสมเพื่อทำน้ำพริกแกงเผ็ดเพื่อปรุงรสแกงซุปและซอส
คุณค่าทางโภชนาการ
Red Spur chiles เป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีเยี่ยมซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและยังมีวิตามินเอวิตามินบี 6 โพแทสเซียมและแมงกานีส
แอพพลิเคชั่น
พริกชี้ฟ้าแดงเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการทอดการผัดและการคั่ว เมื่อดิบสามารถสับพริกลงในซอสผสมเป็นน้ำพริกหรือหั่นบาง ๆ แล้วโยนลงในสลัด นอกจากนี้ยังมักใช้เป็นเครื่องปรุงเพื่อเพิ่มมิติและความสวยงามให้กับอาหาร พริกชี้ฟ้าแดงมีความร้อนปานกลางซึ่งสามารถลดลงได้เล็กน้อยหากนำเมล็ดและเยื่อหุ้มเมล็ดออกก่อนนำไปปรุงอาหาร พริกสามารถทอดหรือคั่วและผัดเป็นซุปสตูว์และแกงได้ นอกเหนือจากการใช้พริกแดงทั้งหมดแล้วพริกแดงยังสามารถทำให้แห้งบดและเติมลงในซอสจุ่มและใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังสามารถทอดกับน้ำตาลกระเทียมและหอมแดงเพื่อให้ได้ซอสพริกหวาน พริกขี้หนูแดงเข้ากันได้ดีกับหมูกุ้งเต้าหู้สับปะรดมะนาวมะนาวกระเทียมหัวหอมขิงกะทิพริกหยวกมะเขือยาวและมะเขือเทศ พริกสดจะเก็บไว้ได้ 1-2 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้ทั้งหมดและไม่ได้ล้างในกระดาษหรือถุงพลาสติกในตู้เย็น เมื่อแห้งแล้ว Red Spur chiles สามารถอยู่ได้นานหนึ่งปีเมื่อเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในประเทศไทยพริกชิลีเป็นส่วนประกอบหลักที่ใช้ปรุงรสอาหารจานหลักน้ำพริกและน้ำพริกและมักใช้มากกว่าพริกไทยดำ พริกพันธุ์ชิลีหลายชนิดที่พบในประเทศไทยพริกแดงเดือยเป็นหนึ่งในพริกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในชีวิตประจำวันและมักใช้เพื่อปรุงรสพริกแกงเผ็ดของไทย พริกผสมกับกระเทียมตะไคร้พริกแดงและอะโรเมติกส์เช่นผักชีขมิ้นและขิงเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม น้ำพริกนี้เป็นเครื่องปรุงหลักสำหรับแกงซุปและกับข้าวและยังใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้อีกด้วย พริกแกงเผ็ดมักผสมกับกะทิเพื่อให้ได้ซอสครีมข้นสำหรับแกงกับเนื้อสัตว์และผัก อาหารไทยนิยมการผสมผสานระหว่างรสเผ็ดรสเปรี้ยวและรสหวานครีมเพื่อสร้างความสมดุลของจาน นอกจากแกงและซุปแล้วพริก Red Spur chile ยังใช้ในจานเนื้อเสือร้องไห้ซึ่งรวมเอาเนื้อย่างกับน้ำจิ้มชิลี
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
พริกแดงเดือยเป็นลูกหลานของพริกที่มีพื้นเพมาจากอเมริกากลางและอเมริกาใต้และได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโบราณ จากนั้นพริกดั้งเดิมได้รับการแนะนำให้รู้จักกับยุโรปและเอเชียโดยนักสำรวจชาวสเปนและโปรตุเกสในศตวรรษที่ 15 และ 16 และได้แพร่กระจายไปทั่วทวีปผ่านเส้นทางการค้า เมื่อก่อตั้งขึ้นในเอเชียพืชพริกไทยได้รับการเพาะปลูกอย่างมากสำหรับลักษณะเฉพาะและมีการสร้างพันธุ์ใหม่ ๆ เช่น Red Spur ปัจจุบันพริก Red Spur chile ส่วนใหญ่พบได้ในตลาดท้องถิ่นในเอเชีย นอกทวีปเอเชียพริกไทยแห้งยังมีจำหน่ายผ่านร้านค้าปลีกออนไลน์ในยุโรปและสหรัฐอเมริกา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Red Spur Chile Peppers หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| การรับประทานอาหารไทย | พริกแกงเผ็ดไทยแท้ | |
| เชฟ ACF | ปูพริกไทยดำฟิวชั่นกับพริกเดือยแดง |
