คำอธิบาย / รสชาติ
องุ่นป่าแคลิฟอร์เนียเติบโตเป็นช่อเล็ก ๆ กระจายไปตามเถาวัลย์ใบ องุ่นมีขนาดเล็กมากและมีรูปร่างคล้ายโลกโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 8 มิลลิเมตร พวกมันจะสุกจากสีเขียวซีดเป็นสีม่วงอมแดงและจากนั้นเป็นสีม่วงเข้มเมื่อฤดูกาลเปลี่ยนไปและใบไม้สีเขียวจะเปลี่ยนเป็นสีส้มสีทองและสีแดง องุ่นป่าแคลิฟอร์เนียมีผิวบางและฉ่ำเมื่อสุกเต็มที่ พวกเขามีรสหวาน - ทาร์ตที่จะได้รับความหวานมากขึ้นหลังจากน้ำค้างแข็งแรกของฤดูกาล
ซีซั่น / ห้องว่าง
องุ่นป่าแคลิฟอร์เนียมีจำหน่ายในช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
องุ่นป่าแคลิฟอร์เนียเป็นหนึ่งในองุ่นป่าหลากหลายสายพันธุ์ในสหรัฐอเมริกา พวกมันถูกจำแนกตามพฤกษศาสตร์ว่าเป็น Vitis californica และถูกใช้โดยชาวพื้นเมืองในแคลิฟอร์เนียตอนกลางและตอนเหนือมานานหลายศตวรรษ ส่วนใหญ่พบในป่าที่มีนกและสัตว์ขนาดเล็กอื่น ๆ ใช้ต้นองุ่นเป็นอาหารและที่พักพิง ต้นตอจากองุ่นป่าแคลิฟอร์เนียได้รับการยกย่องในการช่วยอุตสาหกรรมไวน์หลังจากศัตรูพืชฆ่าองุ่นเกือบทั้งหมดในยุโรปในช่วงปลายทศวรรษที่ 1800
คุณค่าทางโภชนาการ
องุ่นป่าแคลิฟอร์เนียเป็นแหล่งวิตามินบี 1 บี 6 และซีรวมทั้งแมงกานีสและโพแทสเซียม เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระชั้นเยี่ยมจากไฟโตนิวเทรียนท์และโพลีฟีนอลอ่างเก็บน้ำซึ่งมีอยู่ในผิวหนัง รสชาติทาร์ตที่โดดเด่นขององุ่น California Wild มาจากกรดทาร์ทาริกในเนื้อในปริมาณสูง
แอพพลิเคชั่น
คุณสามารถเพลิดเพลินกับองุ่น California Wild สด ๆ ได้โดยตรงจากพืชหรือสามารถใช้ในการปรุงสุก เพลิดเพลินกับผลไม้อื่น ๆ ในสลัดหรือสลัดไก่หรือสลัดวอลดอร์ฟครึ่งหนึ่ง คั้นน้ำเพื่อทำไวน์หรือมธุรสแยมและเยลลี่หรือทำขนมหวานแช่แข็ง การแช่เย็นน้ำผลไม้ค้างคืนจะช่วยให้กรดทาร์ทาริกแยกตัวออกจากน้ำผลไม้ทำให้มีรสหวานขึ้น ผลไม้สามารถใช้ใน chutneys ซัลซ่าผลไม้หรืออบแห้งสำหรับลูกเกด สามารถนำไปอบเป็นมัฟฟินขนมปังสโคนหรือพาย เก็บองุ่นป่าแคลิฟอร์เนียไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่มีรูพรุนนานถึงหนึ่งสัปดาห์
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
องุ่นป่าแคลิฟอร์เนียถูกรวบรวมโดยชาวพื้นเมืองในบริเวณเชิงเขาแคสคาเดียนในแคลิฟอร์เนียหุบเขาแซคราเมนโตและชายฝั่งทางเหนือ ทั้งผลไม้สดและของแห้งเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญของชนเผ่าต่างๆรวมถึง Nisenan และ Wappo ซึ่งปรุงเนื้อสัตว์และปลาห่อด้วยใบองุ่นและใช้เถาวัลย์สำหรับตะกร้า
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
องุ่นป่าแคลิฟอร์เนียมีถิ่นกำเนิดในพื้นที่ทางตอนเหนือและตอนกลางของรัฐและอาจพบได้ในบางส่วนของโอเรกอนเนวาดาและแคลิฟอร์เนียตอนใต้ พวกเขาได้รับการจัดทำรายการและตั้งชื่อครั้งแรกโดยนักพฤกษศาสตร์ชาวอังกฤษ George Bentham ในปี 1844 พบเถาวัลย์ขึ้นในจุดที่มีแสงแดดส่องตามริมฝั่งแม่น้ำและเนินเขาใกล้น้ำพุและลำธารและในพื้นที่ป่าที่มีความชื้นตลอดปี พืชมีความแข็งแรงมากทั้งทนแล้งและทนต่อโรคและในบางพื้นที่ถือว่ารุกราน ต้นตอสำหรับพันธุ์นี้ขายสำหรับผู้ผลิตไวน์และผู้ปลูกตามบ้าน มีพันธุ์ที่ปลูกที่รู้จักกันสองพันธุ์คือ ‘Roger’s Red’ และ ‘Walker Ridge’
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Wild Grapes หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| อาหาร 52 | ซอร์เบท์องุ่นป่า | |
| ทรัพยากรการอยู่รอด | Simple Wild Grape Jelly | |
| เราไม่ใช่นักชิม | ทำแยมองุ่นโฮมเมดง่ายๆ |
