| Food Buzz: ประวัติมะเขือเทศ | ฟัง |
ผู้ปลูก
| หลู่โหลวฟาร์ม |
คำอธิบาย / รสชาติ
มะเขือเทศไวน์วินเทจมีขนาดค่อนข้างใหญ่แต่ละผลมีน้ำหนักเฉลี่ยมากกว่าหนึ่งปอนด์และมีสีชมพูพาสเทลที่น่าสนใจพร้อมแถบสีเขียวทอง ผิวหนังของพวกเขาค่อนข้างบางและรูปร่างกลมหมอบมีซี่โครงเป็นครั้งคราวซึ่งลึกไปถึงปลายก้าน เนื้อด้านในหนาแน่นด้วยช่องใส่เมล็ดแคบและเมล็ดน้อยและมีรสหวานเนื้อเด่นชัดและมีรสสัมผัสเป็นพิเศษ พืชที่ไม่แน่นอนหรือเถาองุ่นให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์และสามารถสูงได้โดยเฉลี่ยหกฟุตด้วยใบมันฝรั่งใบที่ไม่มีแฉกหรือรอยบากที่เห็นในมะเขือเทศใบปกติ
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะเขือเทศไวน์วินเทจมีจำหน่ายในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะเขือเทศไวน์วินเทจเป็นไลโคเปอร์ซิคัม Solanum ที่หายากและเป็นสมาชิกของตระกูล nightshade ควบคู่ไปกับมันฝรั่งและมะเขือยาว เช่นเดียวกับมรดกสืบทอดทั้งหมดไวน์วินเทจเป็นพันธุ์ที่ผสมเกสรแบบเปิดและเมล็ดพันธุ์ที่เก็บรักษาไว้จะเติบโตตามชนิดได้จริง มีรายงานว่ามะเขือเทศไวน์วินเทจรักษาคุณภาพของเถาองุ่นได้ดีกว่าพันธุ์มรดกตกทอดอื่น ๆ
คุณค่าทางโภชนาการ
มะเขือเทศเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินเอวิตามินซีและกรดโฟลิกและยังเป็นแหล่งไฟเบอร์คาร์โบไฮเดรตโพแทสเซียมและธาตุเหล็กที่ดีอีกด้วย ประกอบด้วยสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์มากมายรวมถึงไลโคปีนด้วย ไลโคปีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทำให้มะเขือเทศมีสีแดงเข้มและมีการเชื่อมโยงกับการป้องกันมะเร็งในงานวิจัยหลายชิ้น มะเขือเทศคิดเป็นร้อยละแปดสิบของการบริโภคไลโคปีน
แอพพลิเคชั่น
รสชาติที่หรูหราหวานและนุ่มนวลของมะเขือเทศไวน์วินเทจเหมาะกับอาหารส่วนใหญ่ เพลิดเพลินกับมะเขือเทศสุกด้วยการรับประทานสดในสลัดและแซนวิชหรือลองย่างและวางบนเบอร์เกอร์หรือสอดไส้ชีสและสมุนไพรแล้วนำไปย่าง มะเขือเทศจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อจับคู่กับอาหารอิตาเลียนเช่นออริกาโนน้ำส้มสายชูบัลซามิกน้ำมันมะกอกกระเทียมและมอสซาเรลล่าชีสสด แต่ยังสามารถทานคู่กับพาร์มีซานชีสเบคอนเห็ดอะโวคาโดขนมปังกรอบสตรอเบอร์รี่ถั่วชิกพีไข่ยี่หร่า ผักชีฝรั่งพริกไทยและซอส Worcestershire เก็บมะเขือเทศให้ห่างจากแสงแดดโดยตรงที่อุณหภูมิห้องจนสุกเต็มที่หลังจากนั้นการแช่เย็นสามารถป้องกันไม่ให้สุกอีกต่อไปและชะลอกระบวนการสลายตัว
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
แม้ว่าพวกเขาจะเติบโตขึ้นในช่วงก่อนสงครามกลางเมืองในอเมริกาและชนเผ่าพื้นเมืองอเมริกันหลายเผ่าและครีโอลแห่งนิวออร์ลีนส์ก็มีประวัติการใช้มายาวนานแล้วมะเขือเทศก็ถือว่าเป็นพิษของชาวอเมริกันส่วนใหญ่จนถึงกลางปี 1800 อาจเป็นเพราะมะเขือเทศอยู่ในวงศ์ Solanaceae ควบคู่ไปกับกลางคืนที่มีพิษร้ายแรงและพืชมีพิษอื่น ๆ ปัจจุบันมะเขือเทศเป็นผลไม้ที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายในสวนในบ้านและเป็นอันดับสองรองจากมันฝรั่งในการบริโภคผักและผลไม้ในสหรัฐอเมริกา
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มะเขือเทศไวน์วินเทจได้มาจากหนึ่งในสายพันธุ์ของมะเขือเทศ Brandy Stripe ของ Tom Wagner และได้รับการเปลี่ยนชื่อและเปิดตัวในปี 1998 โดย K. Sahin, Zaden B.V. แห่งเนเธอร์แลนด์ มะเขือเทศไม่แข็งแรงและต้องการอากาศที่อบอุ่นเพื่อที่จะเติบโตดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปลูกหลังจากน้ำค้างแข็งขั้นสุดท้าย มะเขือเทศไวน์วินเทจได้รับการกล่าวขานว่าทำได้ดีใน USDA Hardiness Zones 3-11
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมะเขือเทศมรดกสืบทอดไวน์วินเทจ หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
