คำอธิบาย / รสชาติ
มะละกอเขียวไทยมีขนาดแตกต่างกันไปโดยมีความยาวตั้งแต่ 15-50 เซนติเมตรและเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-20 เซนติเมตรมีลักษณะเป็นรูปไข่และรูปยาวรี ผิวบางเรียบเป็นข้าวเหนียวเล็กน้อยเต่งตึงและมีสีเขียว ใต้พื้นผิวเนื้อจะกรอบสีขาวมีขอบสีเขียวซีดและหนาแน่นด้วยช่องกลางเมล็ดที่เต็มไปด้วยพิ ธ สีขาวและเมล็ดที่กินไม่ได้จำนวนมาก เมื่อดิบมะละกอเขียวไทยจะกรุบกรอบด้วยรสชาติที่ไม่รุนแรงและเป็นกลางคล้ายกับรสของ jicama หรือแตงกวา
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะละกอเขียวของไทยมีให้บริการตลอดทั้งปีในสภาพอากาศเขตร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะละกอเขียวไทยจัดเป็นมะละกอ Carica เป็นผลเบอร์รี่ยาวที่เติบโตบนสมุนไพรขนาดใหญ่ที่มีความสูงถึง 6-9 เมตรและอยู่ในวงศ์ Caricaceae มีมะละกอพันธุ์ยาวหลายสายพันธุ์ที่มีข้อความว่าเป็นมะละกอเขียวพันธุ์ไทยในตลาด ได้แก่ พันธุ์แขกดำโกโก้และมะละกอฮอลแลนด์ นอกจากนี้ยังมีพันธุ์หลักหลายรูปแบบที่ได้รับการผสมเกสรแบบเปิดในทุ่งนาเมื่อเวลาผ่านไปและยังคงขายภายใต้ชื่อเดียวกัน มะละกอสีเขียวของไทยเป็นผลไม้ที่ยังไม่สุกและเป็นที่ชื่นชอบสำหรับเนื้อสัมผัสที่กรอบลักษณะที่เติบโตอย่างรวดเร็วและรสชาติที่เป็นกลางทำให้สามารถจับคู่กับเครื่องเทศและรสชาติที่เข้มข้นกว่าในการทำอาหารได้ดี
คุณค่าทางโภชนาการ
มะละกอเขียวไทยเป็นแหล่งวิตามิน A และ C ที่ดีและยังมีโฟเลตแมกนีเซียมแมงกานีสและโพแทสเซียม
แอพพลิเคชั่น
มะละกอสีเขียวของไทยเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการต้มหรือผัด ผลไม้เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องส้มตาลซึ่งเป็นสลัดไทยที่ผสมมะละกอดิบกับน้ำปลามะนาวพริกกระเทียมและผักต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถใส่มะละกอดิบลงในสตูหมักดองเพื่อใช้ประโยชน์ได้นานขูดทอดและผสมกับกุ้งตัวเล็กเพื่อทำโอโกยหรือปรุงเป็นแกงส้มเช่นแกงส้ม ในประเทศไทยมีการนำมะละกอดิบมาปั่นในซุปและใส่พริกขี้หนูเนื่องจากผลไม้มีรสชาติน้อยที่สุดและนำเสนอเครื่องเทศอื่น ๆ มะละกอเขียวไทยเข้ากันได้ดีกับถั่วฝักยาวแครอทหัวไชเท้าพริกมะเขือเทศเชอร์รี่ผักชีต้นหอมหอมแดงขมิ้นและถั่วลิสง ผลไม้ที่ยังไม่สุกจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องสองสามวัน แต่จะเริ่มสุก เมื่อสุกมะละกอจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในประเทศไทยเชื่อกันว่ามะละกอมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและใช้เป็นยาเพื่อช่วยทำความสะอาดระบบย่อยอาหาร ใบและน้ำนมยังใช้ในยาแผนโบราณเพื่อลดอาการคันจากแมลงสัตว์กัดต่อยและอาการบวมทั่วไปในร่างกาย นอกเหนือจากการใช้เฉพาะที่แล้วใบแห้งมักถูกนำไปแช่ในชาและเชื่อว่าจะช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร มักพบเห็นมะละกอพันธุ์ยาวตามท้องตลาดที่ขายเป็นชิ้นเรียวเล็กเก็บไว้บนน้ำแข็งดังนั้นชาวบ้านจึงสามารถซื้อชิ้นงานได้ทุกวันตามต้องการ ครอบครัวไทยหลายครอบครัวปลูกมะละกอในสวนเพื่อใช้ประโยชน์จากผลไม้ใบและน้ำนมตลอดทั้งปีในการใช้ประโยชน์ทางยาและการทำอาหาร
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่ามะละกอมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเขตร้อนและถูกนำเข้ามาในประเทศไทยเมื่อสามร้อยปีก่อน ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมามะละกอหลายสายพันธุ์ได้ถูกสร้างและปลูกในประเทศไทยและมักจะขายทั้งในสภาพที่มีสีเขียวและที่โตเต็มที่ภายใต้ชื่อสามัญในตลาด ปัจจุบันมะละกอเขียวของไทยมีอยู่ในตลาดท้องถิ่นในประเทศไทยและยังพบได้ในร้านขายของชำเฉพาะทางทั่วเอเชียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
