คำอธิบาย / รสชาติ
มะเขือยาวสีเขียวมีลักษณะเป็นทรงกลมและมีขนาดกลางมีความยาวเฉลี่ย 9-10 เซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 เซนติเมตร มะเขือยาวสีเขียวมะนาวมีกลีบเลี้ยงสีเขียวเข้มก้านเล็กมากผิวด้านนอกเรียบเป็นมัน เนื้อด้านในเป็นงาช้างหนาแน่นและเป็นรูพรุนมีเมล็ดที่กินได้น้อยมาก เมื่อสุกมะเขือยาวสีเขียวจะนุ่มและมีรสเข้มข้นและมีความขมเล็กน้อย
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะเขือยาวสีเขียวมีจำหน่ายในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะเขือยาวสีเขียวซึ่งจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Solanum melongena เป็นส่วนหนึ่งของพันธุ์มรดกตกทอดของเคียวยะไซที่รู้จักกันดีจากเกียวโตประเทศญี่ปุ่น ที่รู้จักกันในชื่อ Ao Daimaru ในภาษาญี่ปุ่นทายาทของเคียวยะไซถือได้ว่ามีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล ในเกียวโตโดยทั่วไปมรดกสืบทอดเหล่านี้จะปรุงโดยไม่ใช้เครื่องเทศเพื่อแสดงถึงรสชาติที่เป็นธรรมชาติและมีชีวิตชีวา
คุณค่าทางโภชนาการ
มะเขือยาวสีเขียวเป็นแหล่งไฟเบอร์และวิตามินบีคอมเพล็กซ์ชั้นยอดและยังเป็นแหล่งแมงกานีสทองแดงโพแทสเซียมและธาตุเหล็กที่ดีอีกด้วย
แอพพลิเคชั่น
มะเขือยาวสีเขียวเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเช่นย่างย่างผัดทอดอบและผัด เนื้อจะมีความสม่ำเสมอของครีมเมื่อปรุงสุกและสามารถหั่นและย่างสำหรับแซนวิชผักหรือราตาตูยล์ นอกจากนี้ยังสามารถหั่นเป็นก้อนและเพิ่มลงในจานพาสต้าหรือข้าวได้ ในโตเกียวมะเขือยาวสีเขียวใช้สำหรับเทมปุระหมักกับมิโซะอบดองและใช้ในการผัด มะเขือยาวสีเขียวเข้ากันได้ดีกับเต้าหู้ซีอิ๊วน้ำมันงามิโซะเทมปุระบรอกโคลีมะเขือเทศและแครอท มะเขือยาวสีเขียวจะเก็บได้นานถึงสามวันเมื่อเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในเมืองยาจิโยะในจังหวัดชิบะติดกับจังหวัดไซตามะมะเขือยาวสีเขียวเป็นสัญลักษณ์ของโรงเรียนประถมเนื่องจากมีความสำคัญทางวัฒนธรรมและเศรษฐกิจ ก่อนสมัยเมจิเมื่อโตเกียวเป็นที่รู้จักในชื่อเอโดะจังหวัดชิบะที่อยู่ใกล้เคียงถือเป็นตู้กับข้าวของเอโดะสำหรับฟาร์มจำนวนมากและดินที่อุดมสมบูรณ์ จังหวัดชิบะมีผลผลิตสูงเป็นอันดับสองในญี่ปุ่นและผลิตผักหลายชนิดของประเทศ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มะเขือยาวสีเขียวมีถิ่นกำเนิดในจังหวัดไซตามะในญี่ปุ่นซึ่งตั้งอยู่ทางเหนือของโตเกียวและเข้ามาในพื้นที่โตเกียวเมื่อต้นยุคเมจิในปี 1868 มะเขือยาวสีเขียวยังคงปลูกในพื้นที่รอบ ๆ โตเกียวและสามารถพบได้ที่เกษตรกรในท้องถิ่น ตลาด นอกภูมิภาคนี้ Ao Daimaru สามารถพบได้ในฟาร์มขนาดเล็กตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่นและแคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์ออนไลน์ในเอเชียและสหรัฐอเมริกา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมะเขือยาวสีเขียว หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ตะกร้า Masala | แกงเขียวหวานมันฝรั่ง | |
| Cookpad | มะเขือม่วงผัดทอด | |
| เดอะการ์เดียน | ผัดมะเขือยาว + ใบโหระพาในซอสถั่วเหลือง | |
| ไม่กินข้าวนอกบ้านในนิวยอร์ก | มะเขือม่วงผัดพีชซัลซ่า |
