ข้อมูล Edamame สูตรอาหารและข้อเท็จจริง

คำอธิบาย / รสชาติ

Edamame เป็นคำอธิบายที่ใช้สำหรับถั่วเหลืองที่ยังไม่สุกซึ่งยังคงห่อหุ้มอยู่ในฝักซึ่งบางครั้งก็ยึดติดกับกิ่งก้านที่มีใบสีเขียวเข้มและแบนกว้าง ฝักมีสีเขียวสดใสเคลือบเป็นฝอยเบาและยืดหยุ่นได้ติดแน่นกับเมล็ดถั่วทำให้มีรูปร่างโค้งและเป็นก้อน โดยทั่วไปแล้วฝักถือว่ากินไม่ได้เนื่องจากมีความเหนียวและเป็นเส้นใย เมื่อแกะฝักออกถั่วรูปไข่ขนาดใหญ่จะถูกห่อหุ้มด้วยสารเคลือบกันลื่นและมีความเหนียวนุ่ม เมื่อปรุงสุก Edamame จะมีเนื้อนุ่ม แต่แน่นและมีรสเขียวบ๊องหวานเล็กน้อยและมีกลิ่นหญ้า

ซีซั่น / ห้องว่าง

Edamame ให้บริการตลอดทั้งปี

ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน

Edamame จัดอยู่ในกลุ่ม Glycine max ทางพฤกษศาสตร์เป็นชื่อภาษาญี่ปุ่นสำหรับการรวมกลุ่มของถั่วเหลืองที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะทั้งหมดที่ยังอยู่ในฝักและเป็นสมาชิกของวงศ์ Fabaceae Edamame แปลจากภาษาญี่ปุ่นแปลว่า“ ถั่วบนกิ่งหรือลำต้น” Edamame มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกและได้รับการพัฒนาจากถั่วเหลืองจากผักเป็นแหล่งโปรตีนทางเลือก ฝักอ่อนที่ใช้สำหรับ Edamame มักจะเก็บเกี่ยวด้วยมือโดยการถอนทั้งต้นและมัดรวมกันเป็นกลุ่มและจะถูกเก็บในช่วงต้นก่อนที่ถั่วจะสุกและพัฒนาเนื้อแข็งและเหนียว ในตอนแรกที่ใช้สดเป็นของว่างในเอเชีย Edamame ยังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในสหรัฐอเมริกาเนื่องจากมีคุณสมบัติทางโภชนาการสูงและส่วนใหญ่จะพบแช่แข็งในร้านขายของชำเฉพาะทาง

คุณค่าทางโภชนาการ

ถั่วเหลืองใน Edamame ถือเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ซึ่งหมายความว่ามีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิตของมนุษย์ ถั่วยังมีแคลเซียมวิตามินซีและอีไฟเบอร์ฟอสฟอรัสแมกนีเซียมโพแทสเซียมและแมงกานีส

แอพพลิเคชั่น

Edamame เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานที่ปรุงสุกเช่นการต้มและนึ่ง ถั่วมักปรุงในฝักและบริโภคเป็นของว่างที่บ้านหรือที่ร้านอาหารเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เมื่อปรุงสุกแล้วสามารถโยนฝักในเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติหรือสามารถผสมกับเครื่องปรุงเช่นน้ำส้มสายชูและเกลือซัมบัลโอเลคและมะนาวเกลือรมควันและน้ำตาลน้ำมันมะพร้าวและซูแมคหรือกระเทียมและพาร์มีซาน นอกเหนือจากการบริโภคเป็นของว่างแล้วถั่วยังสามารถนำออกจากฝักและรวมไว้ในสลัดซุปก๋วยเตี๋ยวและผัดได้ นอกจากนี้ยังสามารถผสมเป็นครีมและดิปอื่น ๆ ผสมในของหวานและขนมหวานหรือรวมกับถั่วดำเพื่อทำเบอร์เกอร์จากพืช ใน Tohoku ประเทศญี่ปุ่นถั่ว Edamame ถูกนำมาทำเป็นแป้งและเสิร์ฟใน zunda-mochi ซึ่งเป็นเค้กข้าวที่เคลือบด้วยแป้งที่มีรสหวาน ควรใช้ Edamame ทันทีเมื่อสดเพื่อรสชาติที่ดีที่สุดและจะเก็บได้นานถึงสิบวันเมื่อปรุงสุกและเก็บไว้ในตู้เย็น เมื่อลวกและแช่แข็งฝักจะเก็บได้นาน 6-8 เดือนเมื่อเก็บในช่องแช่แข็ง

ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม

ในญี่ปุ่นนิยมใช้ Edamame ต้มเป็นอาหารว่างคู่กับเบียร์ที่บาร์ที่เรียกว่า Izakaya การจับคู่ของว่างและเครื่องดื่มนี้แพร่หลายในญี่ปุ่นในทศวรรษ 1960 เมื่อตู้เย็นทำให้สามารถแช่แข็งและเก็บ Edamame และเบียร์ไว้ที่บ้านได้ เมื่อการบริโภคในบ้านเพิ่มขึ้นจึงกลายเป็นมาตรฐานสำหรับบาร์เพื่อรองรับการจับคู่ที่เป็นที่นิยม เช่นเดียวกับญี่ปุ่นเบียร์มักเสิร์ฟพร้อมถั่วลิสงในสหรัฐอเมริกาเป็นอาหารว่างที่บาร์ ในช่วงทศวรรษที่ 1980 ซูชิ 'บูม' เกิดขึ้นในสหรัฐอเมริกาเนื่องจากรายการโทรทัศน์ยอดนิยมที่รู้จักกันในชื่อโชกุนที่แสดงภาพ Edamame กินเบียร์และสาเก เนื่องจากความสนใจในอาหารญี่ปุ่นที่เพิ่มขึ้นนี้ร้านอาหารญี่ปุ่นแบบอเมริกันจึงเริ่มให้บริการ Edamame พร้อมเครื่องดื่มฟรีเพื่อส่งเสริมการบริโภคถั่วเหลือง

ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์

ถั่วเหลืองมีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนซึ่งได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโบราณ จากนั้นพืชเหล่านี้ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับญี่ปุ่นซึ่งเป็นที่รู้จักในชื่อ Edamame และยังได้รับการแนะนำให้รู้จักกับสหรัฐอเมริกาในปี 1902 ถั่วไม่ได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกาจนถึงปี 1970-1980 แต่ในไม่ช้าพวกเขาก็กลายเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ได้รับความนิยมและ ทางเลือกของเนื้อสัตว์ ปัจจุบัน Edamame สามารถพบได้ในรูปแบบสดที่ยังคงติดอยู่ที่สาขาในตลาดท้องถิ่นในเอเชียโดยเฉพาะในญี่ปุ่นและยังสามารถพบได้ในรูปแบบแช่แข็งในเอเชียยุโรปออสเตรเลียและอเมริกาเหนือ

ไอเดียสูตรอาหาร

สูตรอาหารที่มี Edamame หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก

คอสตาริกาดอทคอม		Edamame & Veggie Rice Bowl
อร่อย		Edamame กับเต้าหู้ถั่วงอกและสาหร่าย
คอสตาริกาดอทคอม		สลัดควินัวไทยกรุบกรอบ
คอสตาริกาดอทคอม		เผ็ด Edamame และ Yu Choy
คอสตาริกาดอทคอม		Edamame เผ็ด
อร่อย		เต้าหู้เผ็ด + Edamame

แชร์ล่าสุด

มีคนแชร์ Edamame โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .

Produce Sharing ช่วยให้คุณแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา