คำอธิบาย / รสชาติ
รากของวาซาบิเป็นหัวที่ยาวและเป็นปมของพืชที่ไม่มีกิ่งก้านซึ่งมีลำต้นเดี่ยวใบมน รากของวาซาบิที่โตเต็มที่จะมีเนื้อแน่นเป็นทรงกระบอกสีน้ำตาลและมีผิวสีเขียวและเรียว มันคล้ายกับก้านของกะหล่ำบรัสเซลหลังจากที่เอาถั่วงอกออกแล้ว ใบและลำต้นสามารถรับประทานได้และทั้งต้นใช้ทั้งในอาหารและเพื่อสุขภาพ ควรมีความยาวประมาณหกนิ้วและเส้นผ่านศูนย์กลางสองนิ้วเมื่อเก็บเกี่ยว เนื้อสีเขียวมะนาวค่อนข้างแห้งและมีกลิ่นหอมเล็กน้อย อย่างไรก็ตามเมื่อขูดแล้วจะเผยให้เห็นความชุ่มฉ่ำของครีมที่มีรสเผ็ดร้อนคล้ายมัสตาร์ดและกลิ่นหอมฉุน จากวาซาบิทั้งสองชนิดวาซาบิน้ำ“ sawa” มีรสชาติเข้มข้นที่ยังคงอยู่ในช่วงเวลาสั้น ๆ โดยมีรสหวานเล็กน้อย “ โอกะ” วาซาบิมีรสชาติที่เข้มข้นน้อยกว่าและรสชาติยังคงอยู่ได้นานขึ้นเล็กน้อย สารประกอบที่รับผิดชอบต่อรสชาติเข้มข้นที่พบในวาซาบินั้นเหมือนกันที่ทำให้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ
ซีซั่น / ห้องว่าง
รากวาซาบิสามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
รากวาซาบิเป็นสมาชิกของพืชผักตระกูลกะหล่ำตระกูล Brassicaceae และในความเป็นจริงแล้วเป็นเหง้าหรือลำต้นคล้ายรากของพืช Wasabia japonica วาซาบิเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในรูปแบบการวางเป็นส่วนประกอบของซูชิควบคู่ไปกับขิงดอง อย่างไรก็ตามรากผงทุกรูปแบบไม่ใช่วาซาบิแท้และหลายชนิดมีพืชชนิดหนึ่ง “ วาซาบิแท้” เป็นที่รู้จักในประเทศญี่ปุ่นว่าเป็นวาซาบิกึ่งน้ำหรือ“ ซาวา” วาซาบิและถือเป็นอาหารอันโอชะที่หายาก Field Wasabi หรือวาซาบิ 'oka' ปลูกในดินเต็มรูปแบบและปลูกกันทั่วไปทั่วโลก วาซาบิมีสารประกอบพิเศษที่เรียกว่าไอโซไทโอไซยาเนต (ITCs) ซึ่งเรียกว่า Nutraceuticals - สารประกอบที่มีอยู่ในอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเหนือคุณค่าทางโภชนาการขั้นพื้นฐาน สารประกอบเหล่านี้ทำให้วาซาบิมีรสชาติเผ็ดเป็นเอกลักษณ์รูปแบบที่ปลูกในน้ำมี ITC สูงกว่ารุ่นที่ปลูกในภาคสนาม
คุณค่าทางโภชนาการ
รากวาซาบิมีประโยชน์ทางโภชนาการและสุขภาพที่ไม่เหมือนใคร วาซาบิมีเส้นใยและโปรตีนเช่นเดียวกับแคลเซียมโพแทสเซียมและแมกนีเซียมและวิตามินบี 6 และซีไอโซไทโอไซยาเนต (ITCs) ที่มีอยู่ในเหง้าทำให้วาซาบิมีคุณสมบัติในการต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ สารประกอบนี้ทำหน้าที่เป็นสารต่อต้านการตกตะกอนและเพิ่มภูมิคุ้มกัน การวิจัยแสดงให้เห็นว่า ITC ยังสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งบางชนิดในร่างกาย
แอพพลิเคชั่น
รากวาซาบิมักใช้เป็นสมุนไพรและสารแต่งกลิ่นสำหรับเครื่องปรุงรสและในอาหารต่างๆ รากวาซาบิมีรสชาติเข้มข้นมากดังนั้นควรใช้เท่าที่จำเป็น ปอกเปลือกและขูดวาซาบิสดและน้ำซุปข้นกับมายองเนสเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับแซนวิชปลาหรือโคลสลอว์ สามารถขูดวาซาบิสดลงในแป้งและใช้เป็นคู่กับซูชิโดยจะใส่ซอสถั่วเหลืองหรือไม่ก็ได้ โยนวาซาบิสับกับน้ำมันงาซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูไวน์ข้าวแล้วผสมลงในน้ำสลัดหรือน้ำดอง รากวาซาบิสดจะเก็บห่อและแช่เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
วาซาบิเป็นเครื่องปรุงหลักในอาหารญี่ปุ่น ขายสดในตลาดและให้บริการในร้านอาหารควบคู่ไปกับซูชิซาซิมิและบะหมี่โซบะ Sawa หรือวาซาบิในน้ำเป็นวาซาบิที่มีราคาแพงที่สุดและถือเป็นอาหารอันโอชะ ในญี่ปุ่นวาซาบิมักจะถูกขูดด้วยเครื่องขูดหนังฉลามหรือ“ โอโรชิ”
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
รากของวาซาบิมีถิ่นกำเนิดในริมฝั่งเปียกของลำธารบนภูเขาของญี่ปุ่น ในสหรัฐอเมริการากวาซาบิปลูกในพื้นที่คล้ายป่าฝนของโอเรกอนวอชิงตันและบริติชโคลัมเบีย วาซาบิเติบโตได้ดีที่สุดในสภาพแวดล้อมที่ชื้นและชื้นและมีอุณหภูมิปานกลาง อาจใช้เวลาถึงสามปีในการปลูกพืชวาซาบิ สารอาหารและรสชาติเข้มข้นในเหง้าดังนั้นยิ่งอยู่ในดินนานเท่าไหร่รสชาติก็ยิ่งมีศักยภาพและเป็นประโยชน์ต่อสารอาหารมากขึ้นเท่านั้น กรอบเวลาที่เหมาะสำหรับขนาดและรสชาติที่เหมาะสมคือประมาณ 24 เดือน
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีรากวาซาบิ หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Wasabi Root โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ตลาดกลางของเอเธนส์กรีซ🇬🇷 สดใหม่ของธรรมชาติ ตลาดกลางของเอเธนส์ Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr ใกล้เอเธนส์, Attiki, กรีซ ประมาณ 211 วันที่แล้ว 8/11/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: วาซาบิสด🇯🇵 สหกรณ์อาหารชุมชน - Cordata ใกล้เบลลิงแฮม, วอชิงตัน, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 489 วันที่แล้ว 11/07/19  ตลาดนอกสึกิจิ ตลาดปลารอบนอกสึกิจิ https://www.japan-guide.com/e/e3021.html ใกล้ชูโอ, โตเกียว, ญี่ปุ่น ประมาณ 611 วันที่แล้ว 7/07/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: ตลาดรอบนอกสึกิจิเป็นห้องอาหารที่มีชีวิตพร้อมด้วยแผงขายของในท้องถิ่นที่รายล้อมไปด้วยอาหารริมทางมากมาย  ตลาดของชาวนา Tokyo Farmers Market ในชิบูย่าที่ Woman’s Uni Plaza Nearชิบูย่า, โตเกียว, ญี่ปุ่น ประมาณ 613 วันที่แล้ว 7/05/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: วาซาบิสดคัดสรร  ตลาดมิตสึวะ Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd ลอสแองเจลิสแคลิฟอร์เนีย 90066 310-398-2113 ใกล้เวนิสแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 621 วันที่แล้ว 28/6/19  ตลาดมิตสึวะ ตลาดมิตสึวะ - คอสตาเมซา 665 Paularino Ave. คอสตาเมซาแคลิฟอร์เนีย 92626 714-557-6699 ใกล้รถไฟใต้ดินชายฝั่งทางใต้แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 628 วันที่แล้ว 21/6/19  ตลาดกลางของเอเธนส์ - กรีซ🇬🇷 ตลาดกลางและองค์การประมง S.A. / ตลาดเกษตรกร Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ใกล้เอเธนส์, Attiki, กรีซ ประมาณ 688 วันที่แล้ว 22/4/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: วาซาบิจากญี่ปุ่น🇯🇵 ตลาด Nijiya, Puente Hills, CA ใกล้อาคาเดียแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 689 วันที่แล้ว 21/4/19 ความคิดเห็นของ Sharer: 199 เหรียญ / ปอนด์ประมาณ 30 ต่อชิ้น  ตลาดมฤคไก ใกล้ซานดิเอโก, แคลิฟอร์เนีย, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 691 วันที่แล้ว 19/4/19  4 Seasons Bio - ตลาดอาหารอินทรีย์ 4 เหตุผล นิคอส 30 www.4seasonsbio.com ใกล้เอเธนส์, Attiki, กรีซ ประมาณ 700 วันที่แล้ว 4/10/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: วาซาบิแท้จากญี่ปุ่น  อิเซตันสก็อตซูเปอร์มาร์เก็ต ใกล้สิงคโปร์, สิงคโปร์ ประมาณ 707 วันที่แล้ว 4/02/19 |
