คำอธิบาย / รสชาติ
แอปเปิ้ล Knobby Russet เป็นผลไม้ขนาดเล็กถึงขนาดกลางที่มีรูปทรงกรวยถึงกลมซึ่งมักถูกปกปิดด้วยพื้นผิวที่ผิดปกติ ผิวสีเขียวอมเหลืองของผลไม้ปกคลุมไปด้วยรอยกระแทกหูดซี่โครงและลูกบิดทำให้แอปเปิ้ลมีลักษณะที่ไม่สมส่วน นอกจากนี้พื้นผิวยังถูกห่อหุ้มด้วยสีน้ำตาลแดงที่หยาบกร้านจุดบลัชออนสีส้มแดงและเลนทิเคิลที่นูนขึ้นมา ใต้ผิวหนังที่มีรอยด่างเนื้อมีสีงาช้างถึงสีเหลืองอ่อนเนื้อละเอียดแห้งและหนาแน่นห่อหุ้มแกนกลางขนาดเล็กที่เต็มไปด้วยเมล็ดรูปไข่สีน้ำตาลดำ แอปเปิ้ล Knobby Russet มีรสชาติที่ซับซ้อน แต่ละเอียดอ่อนประกอบด้วยรสหวานที่สมดุลกับกลิ่นของส้มเครื่องเทศและถั่ว
ซีซั่น / ห้องว่าง
แอปเปิ้ล Knobby Russet มีจำหน่ายในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วงจนถึงปลายฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
แอปเปิ้ล Knobby Russet จัดเป็น Malus domestica ทางพฤกษศาสตร์เป็นพันธุ์อังกฤษที่หายากซึ่งอยู่ในตระกูล Rosaceae ผลไม้หน้าตาแปลก ๆ ถูกค้นพบในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 และในตอนแรกเป็นที่นิยมสำหรับความสามารถในการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากบ้านหลายหลังในช่วงเวลานี้ไม่มีห้องเย็นเพื่อเก็บรักษาผลไม้สด แอปเปิ้ล Knobby Russet ปลูกเป็นสวนหลายปี แต่ไม่เคยปลูกในเชิงพาณิชย์เนื่องจากมีลักษณะผิดปกติ ความหลากหลายเกือบจะสูญพันธุ์ในกลางศตวรรษที่ 20 เนื่องจากการผลิตแอปเปิ้ลที่ใหม่กว่าและสวยงามมากขึ้น แต่ความหลากหลายของมรดกสืบทอดได้รับการช่วยเหลือจากผู้ที่ชื่นชอบแอปเปิ้ลเป็นพันธุ์พิเศษ แอปเปิ้ล Knobby Russet เป็นที่รู้จักกันในชื่อแอปเปิ้ล Knobbed Russet และแอปเปิ้ล Winter Russet และรูปลักษณ์ภายนอกของผลไม้นั้นมีความแตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับรสชาติที่ซับซ้อนน่ารับประทานและเนื้อละเอียดโดยส่วนใหญ่บริโภคสดหรือคั้นเพื่อไซเดอร์
คุณค่าทางโภชนาการ
แอปเปิ้ล Knobby Russet เป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและลดการอักเสบและให้ไฟเบอร์ในระดับสูงเพื่อควบคุมระบบทางเดินอาหาร แอปเปิ้ลยังมีแคลเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมเหล็กและวิตามินเอในปริมาณเล็กน้อย
แอพพลิเคชั่น
แอปเปิ้ล Knobby Russet เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมสดเนื่องจากรสชาติที่ซับซ้อนของพวกเขาจะถูกจัดแสดงเมื่อบริโภคโดยตรงโดยไม่ต้องใช้มือ ผิวที่สุกแล้วนั้นสามารถกินได้และเนื้อจะไม่เป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วทำให้สามารถหั่นและรับประทานเป็นของว่างสับและโยนลงในสลัดหรือแบ่งเป็นสี่ส่วนและแสดงบนถาดผลไม้ แอปเปิ้ล Knobby Russet มักใช้สำหรับการทำไซเดอร์ น้ำทาร์ตรสหวานของแอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลพันธุ์อื่น ๆ ทำให้ได้รสชาติที่หลากหลาย ในเชอร์บอร์นแมสซาชูเซตส์ Stormalong Ciders ได้พัฒนาชุดเก็บตัวอย่างไซเดอร์ที่ทันสมัยซึ่งทำจากพันธุ์ที่สืบทอดกันมาหายาก แอปเปิ้ล Knobby Russet มีจุดเด่นอยู่ที่เคอร์เนลไซเดอร์ของ Ashmead ไซเดอร์ขนาดเล็กและแอปเปิ้ลปลูกผ่านฟาร์มเล็ก ๆ ในนิวอิงแลนด์ นอกเหนือจากการเตรียมและไซเดอร์สดแล้วแอปเปิ้ล Knobby Russet ยังสามารถปรุงเป็นซอสแอปเปิ้ลและใช้เป็นสารเติมเต็มในขนมอบบางชนิดเช่นพายหรือทาร์ต แอปเปิ้ล Knobby Russet เข้ากันได้ดีกับชีสชนิดแหลมเช่นเชดดาร์บลูและอาเซียโกสมุนไพรเช่นผักชีฝรั่งโรสแมรี่และทาร์รากอนเครื่องเทศเช่นอบเชยลูกจันทน์เทศกานพลูวานิลลาและช็อคโกแลต แอปเปิ้ล Knobby Russet ที่ไม่ได้ล้างทั้งหมดจะเก็บไว้ได้นาน 1 ถึง 3 เดือนเมื่อเก็บไว้ในห่อพลาสติกเบา ๆ ในลิ้นชักที่กรอบของตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
แอปเปิ้ล Knobby Russet มีจุดเด่นอยู่ใน National Collection of Sussex Apples ซึ่งเป็นกลุ่มของแอปเปิ้ลมรดกสืบทอดที่ปลูกผ่านสวนผลไม้ที่ได้รับการคัดเลือกใน Stanmer Park ประเทศอังกฤษ คอลเลกชันนี้ก่อตั้งขึ้นในต้นศตวรรษที่ 21 บริหารโดย Brighton Permaculture Trust และสร้างขึ้นเพื่ออนุรักษ์และค้นพบแอปเปิ้ลหลากหลายสายพันธุ์ที่ปลูกในสหราชอาณาจักร คอลเลกชันนี้มีมากกว่าสามสิบสายพันธุ์ที่แตกต่างกันรวมถึง Knobby Russets และถูกมองว่าเป็น 'ห้องสมุดมีชีวิต' ที่ใช้ให้ความรู้แก่ผู้ที่ชื่นชอบแอปเปิ้ลเกี่ยวกับความสำคัญของพันธุ์แอปเปิ้ลที่สืบทอด นักวิจัยพืชสวนและนักประวัติศาสตร์หลายคนยังใช้คอลเล็กชันนี้เพื่อศึกษาประวัติของแอปเปิ้ลเพื่อปรับปรุงแนวทางการเพาะพันธุ์ในอนาคตเพื่อสร้างสายพันธุ์ใหม่
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
แอปเปิ้ล Knobby Russet ถูกค้นพบครั้งแรกในซัสเซ็กซ์ประเทศอังกฤษในปี พ.ศ. 2362 ไม่ทราบความเป็นพ่อพันธุ์ของพันธุ์นี้ แต่พันธุ์นี้ได้รับการบันทึกโดยสมาคมพืชสวนแห่งลอนดอนในปี พ.ศ. 2363 เมื่อได้รับบริจาคจากชายชื่อ Haslar Capron จาก Midhurst, Sussex เมื่อได้รับการแนะนำให้รู้จักกับเกษตรกรผู้ปลูกพันธุ์นี้ได้รับความนิยมในศตวรรษที่ 19 เนื่องจากมีความสามารถในการจัดเก็บที่เพิ่มขึ้น แต่แอปเปิ้ลรัสเซ็ตได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วเมื่อมีพันธุ์ใหม่ที่มีรูปลักษณ์ที่ดีขึ้นเข้าสู่ตลาด ปัจจุบันแอปเปิ้ล Knobby Russet ถือได้ว่าเป็นของหายากมากและปลูกได้จากฟาร์มพิเศษจำนวนน้อยเท่านั้น แอปเปิ้ลยังสามารถพบเห็นได้ในสวนผลไม้ใน Stanmer Park ในเมือง Brighton, Sussex และยังพบได้ในพื้นที่ New England ของสหรัฐอเมริกาและในแวนคูเวอร์ประเทศแคนาดา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Knobby Russet Apples หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| วันสตรี | แอปเปิ้ลมันเทศและโรสแมรี่ Flatbread | |
| Chatelaine | ทาร์รากอนยี่หร่าย่างและสลัดแอปเปิ้ล |
