| Food Buzz: ประวัติกล้วย | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
Bananes Sechees โดยทั่วไปมีขนาดเล็ก แต่มีขนาดแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายของกล้วยที่ใช้และโดยทั่วไปจะมีรูปร่างยาวถึงรูปไข่ ผลไม้แห้งสามารถพบได้ทีละชิ้นหรือรวมกันเป็นช่อกล้วย 10-12 ลูก ผิวของกล้วยตากมีสีตั้งแต่น้ำตาลน้ำตาลเข้มจนถึงดำเป็นมันเงาย่นและเหนียวเล็กน้อย ใต้ผิวเนื้อมีสีเหลืองทองเข้มและมีเนื้อเหนียวนุ่ม Bananes Sechees มีความหวานและเหนียวที่มีความสม่ำเสมอคล้ายกับหนังผลไม้
ซีซั่น / ห้องว่าง
Bananes Sechees ให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Bananes Sechees เป็นกล้วยตากที่เป็นสมาชิกทางพฤกษศาสตร์ของสกุล Musa และอยู่ในวงศ์ Musaceae Bananes Sechees แปลจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า 'กล้วยตาก' อย่างแท้จริง Bananes Sechees มักพบและขายในตลาดท้องถิ่นทั่วเฟรนช์โปลินีเซีย กล้วยหลายสายพันธุ์สามารถใช้ทำ Bananes Sechees ได้และในเฟรนช์โปลินีเซียกล้วยจะถูกทำให้แห้งและผ่านการหมักหรือบ่มเล็กน้อยแม้ว่ากระบวนการนี้มักจะเปลี่ยนแปลงไปตามภูมิภาคที่ตากเมื่อกล้วยตากเสร็จแล้วก็จะรวมกลุ่มกัน ออกเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ห่อเพื่อป้องกันและขายในตลาดจัดแสดงในกองที่เรียบร้อยหรือแขวนจากด้านบนของผลไม้ กล้วยเหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบในท้องถิ่นเนื่องจากมีรสหวานและเนื้อสัมผัสที่เหนียวและส่วนใหญ่บริโภคดิบเป็นของว่างหรือใช้ในการปรุงสุกเพื่อเพิ่มความหวาน
คุณค่าทางโภชนาการ
Bananes Sechees มีฟอสฟอรัสเหล็กแคลเซียมแมงกานีสวิตามินซีโพแทสเซียมแมกนีเซียมและทองแดง
แอพพลิเคชั่น
Bananes Sechees สามารถใช้เป็นวัตถุดิบและเป็นของว่างที่ชื่นชอบในการบริโภคสดใหม่โดยไม่ต้องใช้มือ ผลไม้แห้งมีเนื้อนุ่มและเคี้ยวและผู้บริโภคจำนวนมากเปรียบเสมือนการรับประทานผลไม้หนัง Bananes Sechees สามารถพบได้ทั้งชิ้นหั่นครึ่งและอบแห้งหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อทำให้แห้งผลไม้เหล่านี้สามารถรวมเข้ากับขนมหวานเช่นเค้กมัฟฟินคุกกี้โดนัทและขนมปังหรือจะปั่นเป็นฟานหรือผลไม้แช่อิ่มก็ได้ Bananes Sechees ยังสามารถฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปั่นเป็นสมูทตี้หรือเชคผสมลงในพอร์ทริดจ์หรือโยเกิร์ตหรือเสิร์ฟพร้อมอาหารทะเลเช่นปลาหรือปู นอกจากอาหารจานหลักและเครื่องเคียงแล้วผลไม้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผลไม้แห้งอื่น ๆ ช็อกโกแลตและถั่วเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้อีกด้วย Bananes Sechees เข้ากันได้ดีกับอบเชยชีสกระท่อมน้ำส้มมะม่วงแครนเบอร์รี่สับปะรดลูกพีชแตงกวาอะโวคาโดและซีอิ๊ว ผลไม้แห้งจะเก็บได้นานถึงหนึ่งปีเมื่อเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่มืด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
Bananes Sechees เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของการห่อด้วยใบตองเป็นมัด ๆ ในเฟรนช์โปลินีเซีย แต่ก็แห้งและใช้กันทั่วโลกในเขตร้อนชื้น ในอินโดนีเซียกล้วยตากทอดในแป้งเทมปุระเป็นอาหารคาวและหวานและรมควันเพื่อเพิ่มรสชาติ ผลไม้แห้งยังเป็นขนมหวานที่ชาวอาเจะห์นีสโปรดปรานอีกด้วย ในเอกวาดอร์นักกีฬานิยมบริโภคกล้วยตากเนื่องจากเชื่อกันว่าผลไม้ให้สารอาหารและแคลอรี่ในปริมาณสูงเพื่อรักษาความอดทน นักกีฬาเหล่านี้ยังบริโภคผลไม้แห้งเพราะย่อยง่ายและย่อยช้าทำให้อิ่มในระดับที่สมดุลโดยไม่มีน้ำหนักเพิ่มหรือไม่สบายตัวในการย่อยอาหาร แม้ว่ากระบวนการอบแห้งผลไม้และการบริโภคจะมีความคล้ายคลึงกันมากระหว่างวัฒนธรรม แต่สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าความหลากหลายของกล้วยอาจมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่ปลูกผลไม้
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่ากล้วยมีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และได้รับการปลูกก่อนคริสตศักราช 5,000 ในขณะที่ประวัติความเป็นมาของการที่กล้วยถูกทำให้แห้งและกลายเป็น Bananes Sechees ในเฟรนช์โปลินีเซียเป็นส่วนใหญ่ แต่ผลไม้อบแห้งนั้นเป็นที่นิยมในตลาดท้องถิ่นในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เฟรนช์โปลินีเซียและอเมริกาใต้ Bananes Sechees ในภาพด้านบนถูกพบที่ตลาดกลางใน Papeete ประเทศตาฮิติ
