คำอธิบาย / รสชาติ
ส้มเซบียามีขนาดเล็กถึงขนาดกลางเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 7-8 เซนติเมตรมีลักษณะกลมกลึง เปลือกหนาสีเหลืองส้มขรุขระมีรอยบุ๋มแสดงให้เห็นปุ่มและการกระแทกที่โดดเด่น เปลือกยังมีต่อมน้ำมันจำนวนมากที่ลับน้ำมันหอมระเหยกลิ่นดอกไม้ที่มีกลิ่นขมเล็กน้อย ใต้เปลือกมีเนื้อสีขาวเกาะเป็นรูพรุนและมีรสขม เนื้อมีตั้งแต่สีเหลืองจนถึงสีส้มเข้มและนุ่มฉ่ำเต็มไปด้วยเมล็ดสีครีมจำนวนมากและแบ่งออกเป็น 10-11 ส่วนโดยเยื่อสีขาวบาง ๆ เมื่อสุกส้มเซบียาจะมีกลิ่นหอมมีรสเปรี้ยวเป็นกรดรสเปรี้ยวและค่อนข้างขม
ซีซั่น / ห้องว่าง
ส้มของเซบียามีจำหน่ายในช่วงฤดูหนาวจนถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ส้มเซบียาจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Citrus aurantium เป็นพันธุ์ที่มีรสขมหรือเปรี้ยวที่เติบโตบนต้นไม้เขียวชอุ่มตลอดปีและเป็นสมาชิกของ Rutaceae หรือตระกูลส้ม ลูกผสมระหว่างส้มโอและส้มแมนดารินส้มเซบียาได้รับชื่อจากเซบียาประเทศสเปนซึ่งได้รับการแนะนำจากเอเชียในช่วงศตวรรษที่ 12 และกลายเป็นสัญลักษณ์ของเมือง มีต้นส้มขมมากกว่า 14,000 ต้นที่เรียงรายไปตามถนนในเมืองเซบียาซึ่งปลูกเป็นภูมิทัศน์ของเมืองและต้นไม้เหล่านี้ให้ความเขียวขจีตลอดทั้งปีและเป็นร่มเงาสำหรับฤดูร้อนที่อบอุ่น แม้ว่าเมืองในสเปนจะเต็มไปด้วยต้นส้ม แต่ส้มในเซบียาก็ถูกส่งออกจากสเปนไปยังอังกฤษเพื่อทำแยมส้มและเนื่องจากส้มมีรสเปรี้ยวจึงควรใช้ในการปรุงสุกมากกว่าการเตรียมสด
คุณค่าทางโภชนาการ
ส้มเซบียาเป็นแหล่งวิตามินซีใยอาหารและไทอามีนที่ดี นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมฟอสฟอรัสวิตามินเอแคลเซียมและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ
แอพพลิเคชั่น
ส้มเซบียาเหมาะที่สุดสำหรับการคั้นน้ำและความเอร็ดอร่อยเนื่องจากเนื้อที่มีรสขมและเปรี้ยวไม่อร่อยเมื่อใช้ดิบ น้ำผลไม้และเปลือกใช้สำหรับทั้งอาหารคาวและหวานและสามารถผสมน้ำผลไม้ลงในน้ำเชื่อมค็อกเทลน้ำองุ่นไอโอลีซอสหมักหรือใช้เป็นส่วนผสมของปลาและเนื้อสัตว์สีขาว ความเอร็ดอร่อยสามารถใช้ปรุงรสน้ำตาลเกลือสตูว์ผักปรุงสุกและขนมอบเช่นมัฟฟินเค้กและขนมปัง ส้มเซบียาสามารถใช้แทนมะนาวแป้นหรือมะนาวในคัสตาร์ตทาร์ตหรือพายได้ เปลือกและเมล็ดที่มีรสขมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำเปลือกส้มหวานและแยมแยมและเยลลี่แบบดั้งเดิมเนื่องจากเมล็ดมีเพคตินสูงและทำให้แยมข้นขึ้นตามธรรมชาติ ส้มเซบียาเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เช่นไก่เป็ดหมูเนื้อลูกวัวและปลาเนื้อขาวกระเทียมหัวหอมใบกระวานผักชีออริกาโนไธม์ยี่หร่าพริกเซอราโนสตรอเบอร์รี่บร็อคโคลีจินวิสกี้ช็อกโกแลต และน้ำมะนาว ผลไม้จะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและ 2-4 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น นอกจากนี้ส้มของเซบียายังสามารถแช่แข็งทั้งลูกและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ส้มในเซบียาเป็นที่รู้จักกันดีในการใช้ส้มมาร์มาเลดซึ่งเป็นแยมที่ทำจากเปลือกส้มและน้ำผลไม้ต้มกับน้ำและน้ำตาลจนผลไม้แตกตัวเป็นเนื้อส้มที่มีความหนานุ่ม ในอังกฤษมีงานเทศกาลประจำปีที่ Cumbria จัดขึ้นทุกเดือนมีนาคมเพื่อรำลึกถึงการอนุรักษ์ส้ม ที่รู้จักกันในชื่อ National Marmalade Festival การเฉลิมฉลองหนึ่งวันมีการแสดงดนตรีสดผู้ขายอาหารการสาธิตการทำอาหารและบูธทดสอบรสชาติของแยมส้มสูตรต่างๆ เทศกาลนี้ยังจัดให้มีการมอบรางวัลมาร์มาเลดซึ่งเป็นการแข่งขันกับหมวดหมู่ต่างๆที่ก่อตั้งขึ้นในปี 2548 เพื่อสุ่มตัวอย่างและตัดสินสูตรแยมส้มที่ส่งเข้ามาจากทั่วโลก รางวัลเหล่านี้สร้างขึ้นเพื่อสร้างแรงบันดาลใจให้กับศิลปะการทำแยมส้มอีกครั้งและเพื่อกระตุ้นให้เกิดความคิดสร้างสรรค์ในการใช้ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ นอกเหนือจากขนมปังปิ้งเช่นซอสของหวานขนมอบและเนื้อย่าง
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ส้มขมมีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และมีการปลูกป่ามาตั้งแต่สมัยโบราณ จากนั้นผลไม้ดังกล่าวได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอาระเบียในศตวรรษที่ 9 และไปยังภูมิภาคต่างๆในยุโรปในศตวรรษที่ 10 ผ่านเส้นทางการค้า ส้มถูกบันทึกครั้งแรกในซิซิลีหลังเปลี่ยนศตวรรษที่ 11 และในช่วงห้าร้อยปีต่อมาส้มเหล่านี้เป็นพันธุ์ส้มชนิดเดียวที่ปลูกในยุโรป ส้มขมได้รับการปลูกครั้งแรกในศตวรรษที่ 12 ในเมืองเซบียาประเทศสเปนซึ่งได้ชื่อว่าส้มแห่งเซบียา จากสเปนส้มเซบียาได้แพร่กระจายโดยนักสำรวจชาวสเปนไปยังบราซิลเม็กซิโกสกอตแลนด์และอังกฤษในช่วงปลายศตวรรษที่ 15 และต้นศตวรรษที่ 16 ส้มในเซบียายังคงปลูกในสเปนเป็นหลักและยังพบได้ในตลาดของเกษตรกรและร้านขายของชำเฉพาะในภูมิภาคยุโรปสหรัฐอเมริกาเม็กซิโกอเมริกาใต้เอเชียและแอฟริกาตอนเหนือ
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Seville Oranges หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Seville Oranges โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 88 วันที่แล้ว 12/12/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: Seville Oranges Murray Family Farms  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 แฮนค็อกเซนต์ ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 325 วันที่แล้ว 19/4/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: จากฟาร์ม Murray Family ใน Bakersfield!  ตลาดนานาชาติโรส ตลาดนานาชาติโรส 801 W El Camino Real Suite B Mountain View CA 94040 650-960-1900 ใกล้วิวภูเขาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 380 วันที่แล้ว 24 2/2/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: สุดยอด  ตลาดจอร์แดน ตลาดจอร์แดน - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 ใกล้ลากูน่าฮิลส์แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 401 วันที่แล้ว 2/03/20  ซูเปอร์คิง Super King Markets - ถนน San Fernando 6501 ถนนซานเฟอร์นันโดเกลนเดลแคลิฟอร์เนีย 91201 747-272-0077 https://www.superkingmarkets.com ใกล้เบอร์แบงก์แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 402 วันที่แล้ว 2/01/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: สุดยอดมาก  ซุปเปอร์เออร์ ซุปเปอร์เออร์ 14120 Culver Drive เออร์ไวน์ CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com ใกล้ทัสตินแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 409 วันที่แล้ว 26/1/20  Fresh Choice Marketplace เก็บเกี่ยวตลาดสด - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com ใกล้สแตนตันแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 410 วันที่แล้ว 25/1/20  ตลาดทางเลือกที่ดี Wholesome Choice Market - คัลเวอร์ดร. 18040 Culver Drive เออร์ไวน์ CA 92612 949-551-4111 http://www.wholesumchoice.com ใกล้เออร์ไวน์ - เมซาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 411 วันที่แล้ว 24/1/20  ตลาดมิชชั่นแรนช์ ตลาดมิชชั่นแรนช์ 23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 http://www.missionranchmarkets.com ใกล้ภารกิจเก่าแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 411 วันที่แล้ว 24/1/20  ตลาดจอร์แดน ตลาดจอร์แดน - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 ใกล้ลากูน่าฮิลส์แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 411 วันที่แล้ว 24/1/20  Crown Valley Marketplace (ตลาดเปอร์เซีย) ตลาด Crown Valley 2771 Center Drive Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 http://www.crownvalleymarket.com ใกล้Ladera Ranchแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 411 วันที่แล้ว 24/1/20  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 522 วันที่แล้ว 10/05/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: Seville Oranges #specialtyproduceapp  นอร์ ธ ปาร์คโปรดิวซ์ ใกล้พาวเวย์แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 641 วันที่แล้ว 6/08/19  ตลาดชาวนาฮอลลีวูด ไร่เพื่อน 15150 Maricopa Hwy Ojai CA ใกล้เวสต์ฮอลลีวูดแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 696 วันที่แล้ว 14/14/19  ตลาดลิตเติ้ลอิตาลี ฟาร์มครอบครัว Bob Polito 1-760-802-2175 ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 697 วันที่แล้ว 13/4/19  ตลาดลิตเติ้ลอิตาลี ฟาร์มครอบครัว Bob Polito 1-760-802-2175 ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 704 วันที่แล้ว 4/06/19  ตลาดลิตเติ้ลอิตาลี ฟาร์มครอบครัว Bob Polito 1-760-802-2175 ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 711 วันที่แล้ว 30/3/19 |
