| Food Buzz: ประวัติมะเขือเทศสืบทอด | ฟัง |
ผู้ปลูก
| กงเฒ่า | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
มะเขือเทศแคสเปียนสีชมพูเป็นมะเขือเทศที่มีลักษณะเป็นทรงกลมและมีลักษณะเป็นเนื้อวัวซึ่งสามารถเติบโตได้มากถึงหนึ่งปอนด์ มะเขือเทศผิวสีแดงอมชมพูขนาดใหญ่เหล่านี้นำเสนอสิ่งที่หลายคนอธิบายว่าเป็นรสชาติของมะเขือเทศแบบคลาสสิกที่มีความสมดุลของกรดและความหวาน เมื่อถึงช่วงไหล่ของผลไม้จะเปลี่ยนเป็นสีชมพูดังนั้นชื่อของมะเขือเทศเนื้อจะสุกพอดี ต้นมะเขือเทศแคสเปียนสีชมพูจัดเป็นพันธุ์ที่ไม่แน่นอนซึ่งหมายความว่าพวกมันมีเถาวัลย์ยาวที่จะเติบโตและให้ผลตลอดฤดูกาลจนกว่าจะถูกน้ำค้างแข็งตาย พันธุ์มะเขือเทศที่ไม่แน่นอนเป็นพันธุ์ที่พบมากที่สุดในสวน
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะเขือเทศแคสเปียนสีชมพูมีให้เลือกตามฤดูกาลตั้งแต่กลางฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะเขือเทศสีชมพูแคสเปียนมักเรียกกันว่า 'ราชินีแห่งสีชมพู' เนื่องจากเป็นคู่แข่งกับมะเขือเทศแบรนดีไวน์ในด้านความนิยมและรสชาติ ด้านนอกเป็นสีชมพูของมะเขือเทศเกิดจากผิวที่ใสมากกว่าเนื้อสีแดงเมื่อเทียบกับมะเขือเทศสีแดงซึ่งมีผิวสีเหลืองมากกว่าเนื้อสีแดง มะเขือเทศแคสเปียนสีชมพูถูกจัดอยู่ในประเภททางวิทยาศาสตร์ว่าเป็น Lycopersicon esculentum ‘Caspian Pink’ แม้ว่าจะกลับไปสู่การจำแนกประเภทเดิม แต่ Solanum lycopersicum ‘Caspian Pink’ ได้ถูกจุดประกายขึ้นเมื่อไม่นานมานี้เนื่องจากหลักฐาน DNA ระดับโมเลกุล
คุณค่าทางโภชนาการ
มะเขือเทศมีวิตามินซีและวิตามินเอในปริมาณสูงพร้อมด้วยสารพฤกษเคมีที่มีคุณค่ามากมายในการต่อสู้กับมะเร็งไลโคปีนที่โดดเด่นที่สุด การวิจัยแสดงให้เห็นว่าผลการป้องกันของมะเขือเทศต่อมะเร็งต่อมลูกหมากและโรคหัวใจเป็นผลมาจากการทำงานร่วมกันของไลโคปีนและไฟโตนิวเทรียนท์อื่น ๆ ที่มีอยู่ตามธรรมชาติในมะเขือเทศทั้งลูก
แอพพลิเคชั่น
มะเขือเทศแคสเปียนสีชมพูมีรสอ่อน แต่หวานเหมาะสำหรับรับประทานสด พวกมันค่อนข้างแบนราบกว่ามะเขือเทศพันธุ์อื่น ๆ โดยมีพื้นที่ผิวที่กว้างกว่าสำหรับชิ้นที่มีขนาดสม่ำเสมอ ดังนั้น Pink Caspian จึงเป็นที่ชื่นชอบสำหรับการหั่นและแบ่งชั้นในเบอร์เกอร์และแซนวิช ลองใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับสลัดหรือหั่นเป็นชิ้นเดียวกับหัวหอมน้ำมันมะกอกและสมุนไพรสด นอกจากนี้ยังสามารถย่างและย่างช้าๆหรือทำเป็นซอสมะเขือเทศคลาสสิกแสนอร่อย
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
มะเขือเทศที่เป็นที่รู้จักกันดีที่สุดของมะเขือเทศมรดกสืบทอดสีชมพูคือ Brandywine ซึ่งทำให้สีชมพูได้รับความนิยมด้วยขนาดที่ดีสำหรับการหั่นและรสชาติของมะเขือเทศแบบคลาสสิก อย่างไรก็ตาม Pink Caspian ได้พิสูจน์ตัวเองว่าคู่ควรกับฉายา“ Queen of the Pinks” เนื่องจากเป็นมะเขือเทศตัวแรกและตัวเดียวที่เอาชนะ Brandywine ได้ในการทดลองทดสอบรสชาติของแคลิฟอร์เนียและได้ทำมาหลายปีแล้ว
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Pink Caspian เป็นมะเขือเทศพันธุ์สืบทอดที่มีถิ่นกำเนิดในรัสเซีย พนักงานของ บริษัท Petoseed ได้ค้นพบมะเขือเทศนี้ตามชายฝั่งของทะเลแคสเปียนไม่นานหลังจากสิ้นสุดสงครามเย็น
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมะเขือเทศ Heirloom สีชมพูแคสเปียน หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| โอ้มายเวจจี้ส์ | Cabernet Portabella Burgers | |
| ใช้เนยแท้ | สลัดข้าวโพดมะเขือเทศ Heirloom |
