ข้อมูลสูตรอาหารและข้อเท็จจริงเกี่ยวกับมันเทศจีน

คำอธิบาย / รสชาติ

มันแกวจีนมีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าทรงกระบอกและปลายเรียวแหลม ผิวของมันหยาบและมีลักษณะคล้ายเปลือกไม้ที่มีสีโทนเอิร์ ธ โทน เนื้อของมันมีความแตกต่างอย่างสิ้นเชิงของสีขาวโปร่งแสงกับเนื้อแป้งที่แน่น มันเทศอาศัยคุณสมบัติทางเนื้อสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารเนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและไม่ติดมัน

ซีซั่น / ห้องว่าง

มองหามันเทศจีนในฤดูใบไม้ร่วง

ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน

มันแกวจีนชื่อทางพฤกษศาสตร์ D. ตรงกันข้ามเป็นรากที่กินได้ของเถาวัลย์เลื้อยที่เติบโตเร็ว เป็นสมาชิกของตระกูล Dioscoreaceae พร้อมกับเถาวัลย์ไม้ยืนต้นอื่น ๆ มันแกวเป็นส่วนหัวของพืชโดยส่วนใหญ่มักจะเก็บสารอาหารและพลังงานไว้ในรูปของคาร์โบไฮเดรตและน้ำซึ่งช่วยบำรุงการเจริญเติบโตของพืชและความสามารถในการอยู่รอดจากสภาวะที่ไม่พึงประสงค์

คุณค่าทางโภชนาการ

มันเทศมีกรดในปริมาณสูงเช่นอะไมเลสซึ่งช่วยในการย่อยอาหารจำพวกแป้ง เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากและเมื่อรับประทานในปริมาณมากก็สามารถพิสูจน์ได้ว่าเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี

แอพพลิเคชั่น

ใช้เป็นผักยำจีนเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มเนื้อให้กับสตูว์ซุปและหม้อปรุงอาหาร ทดลองกับเครื่องปรุงรสสมุนไพรและเครื่องเทศที่ชื่นชอบเพื่อเพิ่มรสชาติ ในการจัดเก็บควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม

มันแกวจีนมีคุณสมบัติทางเภสัชกรรมมากมายทำให้มีชื่อเล่นว่าชานเหยาซึ่งมีความหมายว่า 'ยาภูเขา' ถูกนำมาใช้ในยาจีนเกือบตราบเท่าที่ได้รับการปลูกฝังเพื่อใช้ในการทำอาหาร

ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์

มันเทศจีนเป็นพันธุ์ไม้เขตอบอุ่นที่ไม่ได้ปลูกในที่ราบลุ่มของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พวกมันมีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคของจีนซึ่งมีอากาศหนาวเย็นกว่าที่พันธุ์มันเทศส่วนใหญ่สามารถดำรงอยู่ได้ มันแกวจีนเป็นอาหารหลักมาตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์ ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับยุโรปตะวันตกเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของมันฝรั่งสีขาวในช่วงที่มันฝรั่งไหม้ในศตวรรษที่ 19 คุณภาพการจัดเก็บและการขนส่งที่เหนือกว่าทำให้มีการเตรียมการเดินเรือในระยะยาวที่มีประโยชน์ พร้อมกับมันเทศญี่ปุ่นแล้วยังถูกนำไปยังฮาวายซึ่งยังคงเพาะปลูกอยู่ในปัจจุบัน