คำอธิบาย / รสชาติ
โดยทั่วไปแล้วสควอช Koginut จะมีรูปร่างกลมเป็นทรงลูกบาศก์มีขอบโค้งโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 15 ถึง 20 เซนติเมตรและมีลักษณะแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโต เปลือกเรียบและแน่นสุกจากสีเขียวเข้มเป็นสีแทนเมื่อโตเต็มที่ ใต้พื้นผิวมีเนื้อแน่นแห้งและเป็นสีส้มสดใสห่อหุ้มช่องตรงกลางที่เต็มไปด้วยเส้นใยและเมล็ดแบนสีครีม สควอช Koginut เป็นที่รู้จักกันดีว่ามีความเนียนนุ่มและมีความสม่ำเสมอของครีมเมื่อปรุงสุกและพัฒนารสชาติที่หวานและบ๊องด้วยกลิ่นของซิตรัสและวานิลลา
ซีซั่น / ห้องว่าง
สควอช Koginut จะเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงและสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Koginut squashes จัดเป็น Cucurbita moschata ทางพฤกษศาสตร์เป็นพันธุ์ที่ทันสมัยซึ่งอยู่ในวงศ์ Cucurbitaceae สายพันธุ์นี้ได้รับการพัฒนาโดย Row 7 Seeds ในนิวยอร์กซึ่งเป็น บริษัท ที่เน้นการปรับปรุงพันธุ์ใหม่เพื่อให้ได้รสชาติมากกว่าขนาดและความสม่ำเสมอ Koginut squashes มีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า Robin’s Koginut ซึ่งเป็นชื่อที่ได้รับเพื่อเป็นเกียรติแก่ Robin Ostfeld เกษตรกรอินทรีย์และเพื่อนสนิทของ Row 7 ที่ช่วยพัฒนาพันธุ์ใหม่ ต้องใช้เวลาหลายปีในการทดลองและวิจัยอย่างกว้างขวางเพื่อพัฒนาสควอชขนาดเล็กและพันธุ์ลูกผสมเป็นที่รู้จักกันในการรักษาลักษณะที่เป็นที่ชื่นชอบของพันธุ์สควอชรุ่นเก่าในขณะเดียวกันก็แสดงลักษณะที่ได้รับการปรับปรุงเช่นรสชาติและขนาด ในขณะที่สควอช Koginut ยังถือว่าค่อนข้างหายากในตลาดการค้า แต่พันธุ์นี้กำลังเป็นที่รู้จักในหมู่เกษตรกรเนื่องจากให้ผลผลิตสูงความสามารถในการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้นและการเปลี่ยนสีผิวเพื่อบ่งบอกถึงรสชาติและความเป็นผู้ใหญ่สูงสุด ความหลากหลายนี้ยังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในตลาดของเกษตรกรโดยผู้บริโภคและเชฟได้รับการเฉลิมฉลองด้วยรสชาติที่เข้มข้นหวานและมัน
คุณค่าทางโภชนาการ
Koginut squashes เป็นแหล่งวิตามิน B และ C ที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มระดับพลังงานภายในร่างกาย สควอชยังเป็นแหล่งแร่ธาตุชั้นเยี่ยมเช่นโพแทสเซียมแมงกานีสแมกนีเซียมทองแดงเหล็กสังกะสีและฟอสฟอรัสและเป็นแหล่งเบต้าแคโรทีนที่ดีซึ่งเป็นเม็ดสีส้มที่พบในเนื้อ เบต้าแคโรทีนจะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกายและใช้เพื่อช่วยป้องกันการสูญเสียการมองเห็นและซ่อมแซมความเสียหายของเซลล์
แอพพลิเคชั่น
สควอช Koginut เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานที่ปรุงสุกเช่นการคั่วการนึ่งและการอบ สควอชเป็นที่นิยมมากที่สุดหั่นครึ่งโดยเอาเมล็ดออกและนำไปย่างเพื่อให้เกิดความนุ่มละมุนและคาราเมล เมื่อปรุงสุกแล้วสามารถผสมเนื้อในแพนเค้กหรือมัฟฟินคนให้เข้ากันเป็นริซอตโต้ปั้นเป็นก้อนหรือหั่นบาง ๆ เสิร์ฟพร้อมกับซอสครีม นอกจากนี้ยังสามารถนำสควอช Koginut ไปใส่ในซุปสตูว์และแกงที่รวมอยู่ในสลัดผักใบเขียวหรือเสิร์ฟเป็นกับข้าวแบบสแตนด์อะโลน นอกจากเนื้อแล้วเมล็ดยังสามารถทำความสะอาดเค็มและคั่วเป็นขนมกรุบกรอบเค็ม สควอช Koginut จับคู่กับเนื้อสัตว์ได้ดีเช่นสัตว์ปีกเนื้อวัวและปลาแครอทอารูกูลาผักโขมยี่หร่าใบโหระพาไธม์อบเชยลูกจันทน์เทศน้ำเชื่อมเมเปิ้ลผลไม้เช่นแอปเปิ้ลและลูกแพร์ถั่วเช่นถั่วไพน์ถั่วพิสตาชิโอและ พีแคนข้าวควินัวและข้าวบาร์เลย์ สควอชสดจะเก็บไว้ได้นาน 1-3 เดือนเมื่อเก็บไว้ทั้งหมดและเจียระไนในที่เย็นแห้งและมืด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
การสร้างสควอช Koginut ถือเป็นจุดเริ่มต้นของขบวนการอาหารสมัยใหม่เพื่อปรับปรุงความสัมพันธ์ระหว่างพ่อครัวพ่อพันธุ์แม่พันธุ์และเกษตรกร เมื่อ Row 7 Seeds พัฒนาแผนธุรกิจเพื่อมุ่งเน้นความพยายามในการสร้างผลผลิตที่มีรสชาติและคุณภาพพวกเขาได้รับความสนใจจาก Sweetgreen ซึ่งเป็นสถานประกอบการอาหารหลายแห่งที่จัดหาวัตถุดิบที่ดีต่อสุขภาพจากฟาร์มในท้องถิ่น Sweetgreen และ Row 7 ผ่านวิสัยทัศน์ของเชฟชื่อดัง Dan Barber ได้พัฒนาความร่วมมือที่ใกล้ชิดเช่นนี้โดย Sweetgreen สั่งเมล็ดพันธุ์สควอช Koginut กว่า 100,000 เมล็ดในหนึ่งวันก่อนที่ Row 7 จะเปิดตัวอย่างเป็นทางการในฐานะธุรกิจ Sweetgreen แจกจ่ายเมล็ดพันธุ์ไปยังฟาร์มต่างๆหกแห่งทั่วสหรัฐอเมริกาและทดลองพันธุ์ในสภาพอากาศที่แตกต่างกัน เมื่อสควอชพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวก็จะรวมอยู่ในชามธัญพืชแบบใหม่ที่ออกแบบโดยเชฟ Barber และมีจำหน่ายที่ Sweetgreen หลายแห่งทั่วสหรัฐอเมริกา ชามสควอช Koginut ประกอบด้วยชีสแพะวอลนัทอัลมอนด์ลูกแพร์สควอช Koginut ยี่หร่าใบโหระพาผักโขมข้าวและบัควีทเพื่อสร้างอาหารคาว - หวาน Barber ยังสร้างสควอช Koginut เพื่อเป็นทางเลือกให้กับมันฝรั่งและมันฝรั่งหวานทั่วไป
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Koginut squashes ได้รับการพัฒนาโดยพ่อพันธุ์ Michael Mazourek ภายใต้ บริษัท Row 7 Seed ในนิวยอร์กของสหรัฐอเมริกา ความหลากหลายนี้ออกสู่ตลาดในปี 2018 และได้รับชื่อเสียงอย่างรวดเร็วในหมู่เชฟสิ่งพิมพ์อาหารและผู้ปลูกในเรื่องความสม่ำเสมอของครีมและรสชาติที่หวาน ปัจจุบันสควอช Koginut ได้รับการเพาะปลูกโดยผู้ปลูกที่ได้รับการคัดเลือกและส่วนใหญ่พบได้ที่ตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่นและร้านขายของชำเฉพาะทางทั่วสหรัฐอเมริกา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Koginut Squash หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| Steemit | ซุป Koginut Squash |
