| Food Buzz: ประวัติสตรอเบอร์รี่ | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
สตรอเบอร์รี่โทคุนเป็นผลไม้ขนาดปานกลางความยาวเฉลี่ย 2 ถึง 5 เซนติเมตรมีลักษณะกลมถึงทรงกรวยไหล่กว้างเรียวถึงปลายโค้ง ผิวมีความมันวาวและเรียบเนียนมีเฉดสีแดงซีดชมพูแซลมอนไปจนถึงสีเหลืองส้มและปกคลุมไปด้วยเมล็ดภายนอกขนาดเล็กหรือ achenes ที่ติดอยู่ในพื้นผิว ใต้ผิวหนังเนื้อเป็นน้ำนุ่มและขาวบางครั้งห่อหุ้มตรงกลางกลวงแคบ สตรอเบอร์รี่ Toukun มีกลิ่นหอมของมะพร้าวพีชและคาราเมล
ซีซั่น / ห้องว่าง
สตรอเบอร์รี่ Toukun มีจำหน่ายในช่วงปลายฤดูหนาวจนถึงต้นฤดูใบไม้ผลิในญี่ปุ่น
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
สตรอเบอร์รี่ Toukun เป็นส่วนหนึ่งของพืชสกุล Fragaria และเป็นพันธุ์ลูกผสมที่อยู่ในตระกูล Rosaceae พันธุ์ปลายฤดูนี้มีชื่อเรียกอีกอย่างว่าโทคุนและโทคุนและถือเป็นพันธุ์ที่หายากมากที่ปลูกในญี่ปุ่น ชื่อ Toukun แปลได้คร่าวๆว่า“ กลิ่นของลูกพีช” และเป็นการอ้างอิงถึงลักษณะและกลิ่นหอมของผลไม้ สตรอเบอร์รี่ Toukun เป็นที่ชื่นชอบอย่างมากเนื่องจากมีสีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และส่วนใหญ่บริโภคเป็นผลไม้พิเศษ
คุณค่าทางโภชนาการ
สตรอเบอร์รี่ Toukun เป็นแหล่งโพแทสเซียมชั้นยอดซึ่งเป็นแร่ธาตุที่สามารถช่วยควบคุมระดับของเหลวภายในร่างกายและมีธาตุเหล็กโฟเลตแมกนีเซียมและไฟเบอร์ซึ่งสามารถกระตุ้นการย่อยอาหารได้ ผลไม้ยังเป็นแหล่งวิตามิน A และ C ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มการผลิตคอลลาเจน
แอพพลิเคชั่น
สตรอเบอร์รี่ Toukun เหมาะที่สุดสำหรับการรับประทานสดเนื่องจากหายากและมีจำนวน จำกัด กระตุ้นให้ผู้บริโภคได้ลิ้มรสเนื้อโดยตรงโดยไม่ต้องใช้มือ ผลไม้สามารถบริโภคได้ทั้งเป็นของว่างหรือขนมสดโดยมักจะจุ่มในนมข้นหรือจะหั่นบาง ๆ และจับคู่กับส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนอื่น ๆ เพื่อให้รสพีชเปล่งประกาย สตรอเบอร์รี่ Toukun ยังสามารถใช้เป็นของตกแต่งที่กินได้บนเค้กทาร์ตและขนมอบหรือโยนลงในสลัดสีเขียวเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน สตรอเบอร์รี่ Toukun เข้ากันได้ดีกับวานิลลาครีมหวานไอศกรีมและโยเกิร์ต ควรบริโภคผลไม้สดทันทีเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด แต่จะเก็บไว้ 3-7 วันเมื่อห่อด้วยกระดาษเช็ดมือและเก็บไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในปี 2010 เกษตรกรผู้ปลูกสตรอเบอร์รี่หกรายในญี่ปุ่นได้รวมตัวกันจัดตั้งกลุ่มที่เรียกว่า Sixberry Farmers ซึ่งสร้างขึ้นเพื่อปลูกสตรอเบอร์รี่ Toukun ที่หายาก ฟาร์มตั้งอยู่ในเมือง Yaizu ซึ่งตั้งอยู่ในจังหวัด Shizouka และเกษตรกรตัดสินใจที่จะปลูกพันธุ์ที่เป็นเอกลักษณ์เพื่อแยกตัวออกจากผลไม้เชิงพาณิชย์อื่น ๆ แม้ว่าผลไม้จะหายาก แต่ลักษณะของสตรอเบอร์รี่ Toukun ในช่วงปลายฤดูก็สร้างความยากลำบากให้กับเกษตรกรในการวางตลาดผลไม้เนื่องจากความต้องการสตรอเบอร์รี่สูงสุดคือในช่วงเทศกาลคริสต์มาส เนื่องจากสตรอเบอร์รี่ Toukun เข้าสู่ฤดูกาลในเดือนมกราคมผู้ปลูก Sixberry Farms เช่นคุณมัตสึดะจึงต้องพัฒนาความร่วมมือพิเศษเพื่อสร้างความต้องการสตรอเบอร์รี่ใหม่หลังจากช่วงเทศกาลวันหยุด สตรอเบอร์รี่ Toukun ส่วนใหญ่พบในเมือง Yaizu และขายให้กับร้านเบเกอรี่ท้องถิ่นที่เรียกว่า Kilfevon เพื่อผลิตทาร์ตตามฤดูกาลซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแคมเปญการตลาด“ Strawberry Week” ในช่วงสัปดาห์ขนมขึ้นชื่อที่เรียกว่าทาร์ตของ Momoka เต็มไปด้วยเค้กสปันจ์แป้งกรอบครีมคัสตาร์ดและสตรอเบอร์รี่ Toukun และมีจำหน่ายในจำนวน จำกัด มีรายงานว่าผู้ที่ชื่นชอบสตรอเบอร์รี่จะเดินทางไปทั่วประเทศเพื่อซื้อทาร์ตรสพีชกลับบ้าน
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
สตรอเบอร์รี่ Toukun เป็นพันธุ์ลูกผสมที่สร้างขึ้นจากการปกครองร่วมกันระหว่างสถาบันวิจัยเกษตรและอาหารแห่งชาติและศูนย์วิจัยการเกษตรแห่งชาติฮอกไกโด พันธุ์นี้ได้รับการจดทะเบียนเป็นสายพันธุ์ใหม่ในปี 2554 และมีเพียงผู้ปลูกที่ได้รับการอนุมัติให้เพาะปลูกเท่านั้น ปัจจุบันสตรอเบอร์รี่ Toukun ถือเป็นของหายากมากและสามารถพบได้ตามห้างสรรพสินค้าระดับไฮเอนด์และร้านขายของชำเฉพาะทางในญี่ปุ่น
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Toukun Strawberries หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| Shizuoka Gourmet | Toukun Strawberry Cocktail (สไตล์ Cai Pirigna) |
