| Food Buzz: ประวัติของเห็ด | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
เห็ดเม่นมีขนาดเล็กไปจนถึงขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 5-17 เซนติเมตรและมีรูปร่างผิดปกติโดยมีฝาปิดที่แบนและหดตัวและมีลำต้นที่ไม่อยู่ตรงกลาง ฝาเรียบสามารถนูนหรือหงายแห้งหนาและแน่นและมีตั้งแต่สีเหลืองสีน้ำตาลไปจนถึงสีส้ม ฝายังมีขอบหยักและเมื่อโตเต็มที่ขอบอาจแตกได้ ใต้หมวกมีฟันสีครีมหรือเงี่ยงที่มีสปอร์จำนวนมากห้อยลงมาแทนเหงือก ลำต้นมีสีขาวสีส้มหรือสีน้ำตาลความยาวเฉลี่ย 3-10 เซนติเมตรและอาจมีโพรงตรงกลางขึ้นอยู่กับพันธุ์ เมื่อปรุงสุกเห็ดเม่นจะมีกลิ่นหอมของผลไม้และเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มมีรสเหมือนดินบ๊องพริกไทยและมีควัน
ซีซั่น / ห้องว่าง
เห็ดเม่นมีให้บริการตลอดช่วงปลายฤดูร้อนจนถึงปลายฤดูหนาวขึ้นอยู่กับตำแหน่งทางภูมิศาสตร์
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
เห็ดเม่นมีตัวแทนจากสองสายพันธุ์ที่กินได้ Hydnum repandum ซึ่งเป็นเห็ดที่พบมากที่สุดและมีขนาดเล็กกว่า Hydnum สะดือ หรือที่เรียกว่าเห็ดฟันหวานซึ่งเป็นเห็ดที่มีรสชาติและรูปร่างเห็ดมีหลายชื่อเช่น Pig's Trotter, Wood Urchin และ Wood Hedgehog เห็ดเม่นเติบโตเป็นกลุ่มหรือพบได้ในดินชื้นใกล้ลำธารหรือริมแม่น้ำและยังเติบโตใกล้หรือบนต้นเบิร์ชต้นบีชและต้นสนบางชนิด พวกมันถูกระบุได้อย่างง่ายดายในป่าถูกโจมตีและเป็นที่ชื่นชอบสำหรับรสชาติที่แปลกประหลาดของพวกเขาและถูกใช้ในแอพพลิเคชั่นการทำอาหารที่หลากหลาย
คุณค่าทางโภชนาการ
เห็ดเม่นมีวิตามินดีโพแทสเซียมเหล็กและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต่อต้านแบคทีเรีย
แอพพลิเคชั่น
เห็ดเม่นเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเช่นการต้มหรือผัด พวกเขาสามารถผัดและเสิร์ฟบนสเต็กอบในหม้อพายหรือทาร์ตซ้อนบนขนมปังปิ้งต้มในซุปและสตูว์หรือปรุงเป็นเครื่องบรรจุ นอกจากนี้ยังสามารถเคี่ยวในไวน์ขาวหรือซอสที่ทำจากครีมและเสิร์ฟในพาสต้าผัดทอดและเครื่องเคียงจากผักเนื่องจากเห็ดสามารถดูดซับรสชาติที่มาพร้อมกันได้ เห็ดเม่นสามารถใช้แทนเห็ดชานเทอเรลในสูตรอาหารได้และยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบรรจุกระป๋องหรือการดองเนื่องจากสามารถเก็บรักษาเนื้อสัมผัสและรสชาติได้เป็นผลสำเร็จ เห็ดเม่นเข้ากันได้ดีกับใบกระวานออลสไปซ์ปาปริก้าไธม์และสมุนไพรสดอื่น ๆ กระเทียมหัวหอมต้นหอมกุ้ยช่ายกระเทียมแครอทบวบถั่วลันเตากะหล่ำมันฝรั่งแดงน้ำส้มสายชูขาวซีอิ๊วเบคอนเนื้อลูกวัว , สัตว์ปีก, เนื้อวัวและพาร์มีซานชีส พวกเขาจะเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างหลวม ๆ และสองสามเดือนเมื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในประเทศเยอรมนีเห็ดเม่นเรียกว่าเซมเมลสต็อปเปลปิลซ์และในฝรั่งเศสรู้จักกันในชื่อ Pied De Mouton ซึ่งแปลว่า 'ตีนแกะ' เห็ดเม่นที่มีสีสันสดใสบางสายพันธุ์ใช้สำหรับขนสัตว์ที่กำลังจะตาย เห็ดเม่นยังเป็นพันธุ์ยอดนิยมในการค้นพบในป่าในหมู่นักหาเห็ดมือใหม่เนื่องจากไม่มีรูปลักษณ์ที่เป็นพิษและความหลากหลายถือว่าค่อนข้างปลอดภัยในการค้นหา ควรใช้ความระมัดระวังเมื่อเก็บเห็ดในป่าและไม่ควรบริโภคเว้นแต่จะมีความแน่นอนครบถ้วนและได้ทำการวิจัยโดยผู้เชี่ยวชาญ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เห็ดเม่นสามารถพบได้ในยุโรปอเมริกาเหนือและในบางพื้นที่ของเอเชียและมีการเติบโตมาตั้งแต่สมัยโบราณ พวกเขาได้รับการบันทึกครั้งแรกโดย Carl Linnaeus ใน Species Plantarum ในปี 1753 และในปัจจุบันเห็ดเม่นยังคงมีจำหน่ายผ่านทางหาอาหารขายในตลาดของเกษตรกรและร้านขายของชำเฉพาะทางเท่านั้น
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| ขนมปังหวานและไวน์ | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 858-832-1518 |
| กลับด้าน | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-793-9221 |
| Georges ที่ Cove | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-454-4244 |
| Edgewater Grill | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-232-7581 |
| Frenchie ตัวน้อย | โคโรนาโดแคลิฟอร์เนีย | 619-522-6890 |
| คุณการจัดการการทำอาหาร | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-964-8677 |
| ก่อน | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-675-8505 |
| โอนเอน | คาร์ดิฟฟ์แคลิฟอร์เนีย | 619-244-0416 |
| Alila Marea Beach Resort | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 805-539-9719 |
| นายก | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-239-1377 |
| นั่นคือชีวิต | มุมมอง CA | 760-945-2055 |
| ประแจและหนู | โอเชียนไซด์แคลิฟอร์เนีย | 760-840-1976 |
| สะพานที่ Rancho Santa Fe | แรนโชซานตาเฟ่แคลิฟอร์เนีย | 858-759-6063 |
| ประตูทอง | ซานมาร์คอสแคลิฟอร์เนีย | 760-761-4142 |
| Kettner Exchange | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | |
| ร้านครัวไวน์ | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 619-239-2222 |
| ร้านอาหารและโรงเบียร์ Gravity Heights | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-551-5105 |
| เกรปฟรุ้ตกริลล์ | โซลานาบีชแคลิฟอร์เนีย | 858-792-9090 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีเห็ดเม่น หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์เห็ดเม่นโดยใช้แอปผลิตพิเศษสำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโก 92110 619-295-3172 ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 16 วันที่แล้ว 22/2/21  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 33 วันที่แล้ว 2/05/21 ความคิดเห็นของผู้แชร์: เห็ดเม่น!  อาหารรสเลิศของ AJ Aj's Fine Foods - ถนนเรย์ 7131 W Ray Road แชนด์เลอร์ AZ 85226 480-705-0011 https://www.ajsfinefoods.com ใกล้แชนด์เลอร์, แอริโซนาสหรัฐอเมริกา ประมาณ 415 วันที่แล้ว 20/1/20  ตลาดเกษตรกรย่านมหาวิทยาลัย Foraged And Found Edibles 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com ใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตัน, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 466 วันที่แล้ว 30/11/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: กลิ่นหอมของผลไม้ที่มีกลิ่นควันที่น่ารักเมื่อผัด!  มาบรู แวนเดโปเอลเซาท์ฮอลแลนด์เนเธอร์แลนด์ ประมาณ 478 วันที่แล้ว 17/11/19 ความคิดเห็นของ Sharer: เห็ดเม่นที่เก็บเกี่ยวจากป่า Ardennes,  ผลิตพิเศษ ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 726 วันที่แล้ว 15/3/19 |
