คำอธิบาย / รสชาติ
หน่อไม้แห้งมีสีเหลืองเบจถึงน้ำตาลเข้ม มีความยาวได้ 20 ถึง 30 เซนติเมตรเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 เซนติเมตร พวกเขาเรียวที่ปลายด้านหนึ่งและมีเนื้อหยาบและแข็ง ได้มาจากหน่อไม้สดซึ่งหมายถึงอ้อยไผ่ที่มีอายุน้อยและใหม่ที่เก็บเกี่ยวก่อนอายุสองสัปดาห์ หน่อไม้แห้งต้องให้น้ำก่อนนำไปใช้ เมื่อสุกจะมีเนื้อหนึบ มีรสชาติอ่อน ๆ พร้อมความหวานและอูมามิที่เปรียบได้กับอาหารทะเลรสหวาน หน่อไม้ดองเค็มจะมีรสอ่อนกว่าและมีกลิ่นหญ้าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับชนิดไม่ใส่เกลือ
ซีซั่น / ห้องว่าง
หน่อไม้แห้งมีให้ทานตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
หน่อไม้เป็นส่วนประกอบทั่วไปในการทำอาหารเอเชียโดยเฉพาะในอาหารจีน ในขณะที่รสชาติของผลิตภัณฑ์แห้งไม่สามารถเปรียบเทียบกับผลสดได้ แต่หน่อสดมีอายุการเก็บรักษาสั้นและมีรสขมหลังจากเก็บเกี่ยวไม่นาน โดยปกติแล้วกระบวนการอบแห้งจะเกี่ยวข้องกับการต้มแล้วจึงทำให้หน่อแห้ง พวกมันอาจได้รับการบำบัดด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์หรือกรดซิตริกซึ่งเหมือนกับผลไม้แห้ง หน่อไม้แห้งมักพบในร้านขายของชำในเอเชีย
คุณค่าทางโภชนาการ
หน่อไม้แห้งมีโปรตีนสูงกว่าหน่อไม้สด นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตและเส้นใยอาหารเช่นเดียวกับกรดอะมิโนเช่นไทโรซีนและไลซีนรวมถึงซีลีเนียมที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
แอพพลิเคชั่น
หน่อไม้แห้งต้องปรุงใหม่ก่อนนำไปใช้ อาจแช่ค้างคืนหรืออย่างน้อยหกชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หรือสามารถต้มได้ระหว่างหนึ่งหรือสองชั่วโมงหรือจนกว่าจะถึงสองถึงสามเท่าของขนาดดั้งเดิม พวกเขาควรจะอ่อนโยนต่อการสัมผัส ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกเขาจะปล่อยกลิ่นขี้ขลาด ควรเปลี่ยนน้ำหลังจากเดือดชั่วโมงแรก หน่อไม้แห้งเข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีทั้งหมูเป็ดและไก่ อาจปรุงด้วยเครื่องปรุงเช่นไวน์ปรุงอาหารจีนกระเทียมขิงซีอิ๊วพริกขี้หนูน้ำพริกเผาและน้ำมันงา พวกเขาอาจจะผัดใช้ในซุปและสตูว์และเป็นท็อปปิ้งสำหรับอาหารประเภทก๋วยเตี๋ยวเช่นราเมงญี่ปุ่นหรือขนมปังเวียดนามพวกเขาให้เนื้อสัมผัสที่น่ารับประทาน หน่อไม้แห้งใช้ทำราเมงราดหน้าแบบญี่ปุ่นที่เรียกว่า 'menma' เก็บหน่อไม้แห้งในถุงพลาสติกปิดสนิทในที่มืดและเย็น จะอยู่ได้นานถึงหนึ่งปี
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
หน่อไม้ทุกชนิดเรียกได้ว่าเป็นสมบัติล้ำค่าของจีน พืชชนิดนี้ได้รับการกล่าวถึงในกวีนิพนธ์โบราณ ในทางการแพทย์จีนกล่าวว่าหน่อไม้มีคุณสมบัติในการชำระล้าง
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
หน่อไม้มีถิ่นกำเนิดในเอเชีย พวกเขาได้รับการบันทึกว่าใช้ในอาหารของชนเผ่าและได้รับการปลูกฝังมาประมาณ 3,000 ปี ในประเทศจีนพวกเขาเป็นอาหารหลักในอาหารของผู้คนที่อาศัยอยู่ในพื้นที่เขตร้อนทางใต้และตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศ
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีหน่อไม้ดอง หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| Circle B Ranch | CIRCLE B RANCH PORK BELLY กับ BAMBOO SHOOTS | |
| บาวาร์ชิ | หมูยอหน่อไม้ดอง |
