| กงเฒ่า | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
ใบมันแกวมีขนาดกลางถึงใหญ่ใบกว้างเป็นรูปหัวใจยาวเฉลี่ย 5-15 เซนติเมตรกว้าง 2-10 เซนติเมตร พื้นผิวของใบสีเขียวสดใสนั้นเรียบในขณะที่ด้านล่างมีความนุ่มและขอบของใบจะเท่ากันและเรียวถึงปลายแหลมเพียงอันเดียว ใบมันแกวมีเส้นเลือดหลายเส้นที่ยื่นออกมาจากด้านบนของรูปหัวใจตลอดผิวใบและมีลำต้นยาวที่ติดกับเถาของพืช ใบมันแกวนุ่มและมีรสเขียวอ่อน ๆ คล้ายกับผักโขมน้ำ
ซีซั่น / ห้องว่าง
ใบมันแกวมีจำหน่ายในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ใบมันเทศจัดเป็น Dioscorea villosa ทางพฤกษศาสตร์เติบโตบนเถาวัลย์เลื้อยยืนต้นที่เจริญเติบโตในสภาพอากาศเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนและเป็นสมาชิกของวงศ์ Dioscoreaceae มันเทศปลูกโดยอาศัยรากของมันเป็นหลักและมีเพียงสิบสองชนิดที่กินได้จากหกร้อยชนิดที่อยู่ในวงศ์ Dioscoreaceae ใบมันเทศในปัจจุบันมักจะมีการติดฉลากผิดและเปลี่ยนกับใบมันเทศแม้ว่าใบจะมาจากสองตระกูลที่แตกต่างกัน ใบมันเทศถูกนำมาใช้เป็นส่วนใหญ่ในตำรับใบมันแกวดังนั้นควรมีการวิจัยและดูแลเพื่อตรวจสอบว่าใบมันเทศถูกนำมาใช้จริงหรือไม่และหากใบมันเทศสามารถรับประทานได้เนื่องจากมันเทศหลายชนิดอาจเป็นพิษ
คุณค่าทางโภชนาการ
ใบมันแกวมีวิตามิน A และ C ไรโบฟลาวินไฟเบอร์และธาตุเหล็ก
แอพพลิเคชั่น
ใบมันแกวบางใบเท่านั้นที่กินได้ดังนั้นควรใช้ความระมัดระวังในการใช้ใบมันเทศในสูตรอาหาร เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานที่ปรุงสุกเช่นการต้มการนึ่งหรือการผัด สามารถใส่ใบมันแกวลงในซุปแกงและสตูและมักใช้ในการผัด พวกเขายังเป็นส่วนประกอบยอดนิยมในอาหารเกาหลีผัดผักแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า Namul ใบมันแกวลวกนึ่งหรืออบแห้งผสมกับเครื่องเทศและซอสเพื่อสร้าง Namul และใช้เป็นเครื่องปรุง ใบยำเข้ากันได้ดีกับซีอิ๊วมิโซะกระเทียมขิงแกงน้ำมันงาหัวหอมและมะเขือเทศ พวกมันเน่าเสียง่ายมากและจะเก็บไว้เพียงวันเดียวเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น ขอแนะนำให้ใช้ใบทันทีหลังการเก็บเกี่ยว
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ใบและรากของมันแกวถูกนำมาใช้เป็นเวลาหลายปีในการแพทย์แผนจีนเพื่อช่วยลดอาการที่เกี่ยวข้องกับโรคหอบหืดคลื่นไส้และการอักเสบ ในฟิลิปปินส์ใบมันแกวถูกผสมและใช้กับอาหารทารกเพื่อเพิ่มแหล่งสารอาหาร วัฒนธรรมของชาวแอซเท็กและชาวมายันยังใช้ทั้งรากและใบเป็นแหล่งอาหารและยาแก้ปวด
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่ามันแกวมีต้นกำเนิดในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ประมาณ 8,000 ปีก่อนคริสตศักราชจากนั้นแพร่กระจายไปยังประเทศจีนและญี่ปุ่นซึ่งใช้เป็นยามานานกว่า 2,000 ปี ปัจจุบันใบและรากของมันเทศมีจำหน่ายในตลาดพิเศษในอเมริกากลางและใต้เอเชียเอเชียตะวันออกเฉียงใต้แคริบเบียนและภูมิภาคในแอฟริกา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีใบมันแกว หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| อาหารเช้า 80 มื้อ | สลัดใบมันเทศ | |
| ทำอาหารช้า | สตูว์กระเจี๊ยบแกงกับใบมันเทศและกะทิ | |
| คำที่ถูกกัด | Sauté ed Sweet Potato Greens | |
| แค่. หนึ่ง. มากกว่า. กัด. | ผัดใบยอ |
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Yam Leaves โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 คาร์ฟูร์ ใกล้อำเภอชูลิน, ไต้หวัน ประมาณ 459 วันที่แล้ว 12/07/19  ซูเปอร์มาร์เก็ต San Pablo International San Pablo ซูเปอร์มาร์เก็ต 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com ใกล้เซนต์พอลแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 585 วันที่แล้ว 8/02/19  ไอส์แลนด์แปซิฟิคซุปเปอร์มาร์เก็ต Island Pacific Supermarket - วัลเลโฮแคลิฟอร์เนีย ถนน 2110 Springs # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com ใกล้วัลเลโฮแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 585 วันที่แล้ว 8/02/19  ตลาดเกษตรกร Brentwood ราโมนส์แฟมิลี่ฟาร์มใกล้ซอว์เทลแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 598 วันที่แล้ว 21/7/19 |
