| Food Buzz: ประวัติมะเขือเทศสืบทอด | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
มะเขือเทศ Paul Robeson มีสีแดงเข้มด้านนอกสีแดงอิฐและไหล่สีเขียวเข้ม มะเขือเทศประเภทสเต็กเนื้อนี้มีรูปร่างกลมแบนเล็กน้อยและมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ถึง 4 นิ้ว เนื้อสีแดงเข้มของมันมีเนื้อเนียนและให้รสชาติที่หวานและมีควันที่เข้มข้นพร้อมกับความเผ็ดร้อนซึ่งมีรสชาติเทียบเท่ากับมะเขือเทศดำคริมมากที่สุดแม้ว่าแต่ละชนิดจะนำรสชาติที่เป็นดินที่โดดเด่นมาสู่โต๊ะ มะเขือเทศ Paul Robeson ที่ชุ่มฉ่ำมีความหวานและความเป็นกรดที่สมดุล ต้นมะเขือเทศที่แข็งแรงนั้นให้ผลผลิตเร็วและให้ผลผลิตสูงและในฐานะที่เป็นพันธุ์ที่ไม่แน่นอนมันจะยังคงผลิตผลไม้ที่มีรสชาติ 7 ถึง 12 ออนซ์ได้ตลอดทั้งฤดูกาล
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะเขือเทศ Paul Robeson มีจำหน่ายในช่วงต้นฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะเขือเทศซึ่งเดิมเรียกว่า Solanum lycopersicum โดย Carl Linnaeus ถูกเรียกในทางพฤกษศาสตร์ว่า Lycopersicon esculentum แม้ว่าการศึกษาสมัยใหม่จะสนับสนุนให้กลับไปสู่การจำแนกประเภทเดิม มะเขือเทศ Paul Robeson เป็นพันธุ์ที่สืบทอดกันมาของรัสเซียซึ่งยังคงเป็นที่ชื่นชอบในการแข่งขันทดสอบรสชาติและได้รับลัทธิบางอย่างตามมาในหมู่ผู้รักษาเมล็ดพันธุ์
คุณค่าทางโภชนาการ
มะเขือเทศ Paul Robeson อุดมไปด้วยไฟเบอร์แคลเซียมเหล็กวิตามินเอและวิตามินซีนอกจากนี้ยังเป็นแหล่งไลโคปีนที่ดีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่รู้จักกันในการป้องกันมะเร็ง การวิจัยแสดงให้เห็นว่าผลการป้องกันของมะเขือเทศต่อมะเร็งต่อมลูกหมากและโรคหัวใจเป็นผลมาจากการทำงานร่วมกันของไลโคปีนและไฟโตนิวเทรียนท์อื่น ๆ ที่มีอยู่ตามธรรมชาติในมะเขือเทศทั้งลูก สีแดงอมม่วงเข้มขึ้นของมะเขือเทศบางชนิดเป็นผลมาจากระดับแอนโทไซยานินที่เพิ่มขึ้นซึ่งเป็นเม็ดสีตามธรรมชาติที่มีประโยชน์ในการต้านอนุมูลอิสระอย่างมาก แอนโธไซยานินได้รับการศึกษาถึงความสามารถในการช่วยต่อต้านมะเร็งลดการอักเสบและชะลอกระบวนการชรา
แอพพลิเคชั่น
Paul Robeson เป็นมะเขือเทศประเภทสเต็กเนื้อและขนาดและรูปร่างเหมาะสำหรับการหั่นสลัดและแซนวิชบนยอดหรือสามารถใช้ในการทำซอสมะเขือเทศที่มีควันหวาน รสชาติเหมือนดินของมันอาจใช้ได้ดีสำหรับใช้ในน้ำผลไม้และเครื่องดื่มค็อกเทล มะเขือเทศสามารถจับคู่กับสมุนไพรรสเผ็ดเช่นผักชีฝรั่งกุ้ยช่ายและใบขึ้นฉ่ายและยังสามารถใช้ร่วมกับสมุนไพรประเภททะเลทรายเช่นมิ้นต์บาล์มเลมอนและปราชญ์จากผลไม้ สำหรับสลัดให้จับคู่กับผักใบเช่นผักกาดหอมหรือผักโขมและสำหรับอาหารปรุงสุกคู่กับกระเทียมใบโหระพาออริกาโนหรือหอมแดง ลองมะเขือเทศ Paul Robeson ฝานบาง ๆ กับน้ำมันมะกอกและเกลือทะเลโรยหน้าหรือโรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าสดใบโหระพาน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิก เช่นเดียวกับมะเขือเทศทุกสายพันธุ์มะเขือเทศ Paul Robeson ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนสุกหลังจากนั้นการแช่เย็นสามารถชะลอกระบวนการสลายตัวได้
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
มะเขือเทศนี้ได้รับการตั้งชื่อตาม Paul Robeson นักแสดงที่มีเสน่ห์และมีชื่อเสียงนักร้องโอเปร่าและนักเคลื่อนไหวด้านสิทธิพลเมือง พรสวรรค์ของเขาได้รับการชื่นชมไปทั่วโลกโดยเฉพาะในสหภาพโซเวียตซึ่งเขากลายเป็นฮีโร่ในการเคลื่อนไหวในยุคแม็คคาร์ธี
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มะเขือเทศ Paul Robeson มีต้นกำเนิดจากไซบีเรียและได้รับการแนะนำให้รู้จักครั้งแรกในสหรัฐอเมริกาโดย Marina Danilenko ผู้ขายเมล็ดพันธุ์ส่วนตัวในมอสโกในช่วงกลางทศวรรษที่ 1990 เนื่องจากมรดกตกทอดของรัสเซียนี้ให้ผลไม้ที่อุณหภูมิต่ำจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสภาพอากาศที่เย็นกว่าและภูมิภาคที่กำลังเติบโต
