คำอธิบาย / รสชาติ
พริกจมูกวัวเดิมมีขนาดสั้นเรียวและอ้วน แต่รุ่นที่ทันสมัยมีลักษณะยาวและเป็นกระเปาะมากขึ้นโดยเฉลี่ยมีความยาว 7 ถึง 12 เซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ถึง 10 เซนติเมตร ผิวหนังที่เรียบมันวาวและตึงจะสุกจากสีเขียวเป็นสีแดงสดเมื่อโตเต็มที่และจะเรียวยาวหลายแฉกบนปลายที่ไม่มีลำต้นหรือที่เรียกว่า“ จมูกรั้น” ใต้ผิวหนังมีเนื้อหนากรอบและเป็นน้ำห่อหุ้มช่องตรงกลางที่เต็มไปด้วยเมล็ดสีครีมขนาดเล็กกลมแบนและซี่โครงสีแดงซีด เชื่อกันว่าพริก Bull Nose มีความหวานมากกว่าพริกหวานทั่วไปที่พบในตลาดปัจจุบันและโดยทั่วไปแล้วจะไม่รุนแรง แต่พริกบางชนิดอาจมีเนื้อซี่โครงที่มีรสเผ็ดและฉุนเล็กน้อย
ซีซั่น / ห้องว่าง
พริก Bull Nose มีให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในช่วงฤดูร้อนจนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
พริกกระทิง (Bull Nose) จัดอยู่ในกลุ่ม Capsicum annuum ทางพฤกษศาสตร์เป็นพริกหวานที่สืบทอดกันมาหลายชนิดซึ่งเป็นสมาชิกของวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade ถือว่าเป็นพริกขนาดกลางพันธุ์แรก ๆ ที่ปลูกในสหรัฐอเมริกาพริก Bull Nose ได้รับการตั้งชื่อตามการเยื้องที่ส่วนปลายที่ไม่มีลำต้นคล้ายกับจมูกของวัวและเป็นหนึ่งในพริกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปี 1800 แม้จะได้รับความนิยม แต่ในที่สุดพริก Bull Nose ก็ต้องแข่งขันกันเพื่อแย่งชิงพื้นที่ทางการค้าด้วยพันธุ์พริกหยวกที่มีขนาดใหญ่สม่ำเสมอและมีขนาดใหญ่ ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าพริกไทยมีลักษณะเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลาอันเนื่องมาจากการผสมข้ามสายพันธุ์กับพันธุ์พริกไทยกล่องในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ในที่สุดก็ทำให้พริกไทย Bull Nose เวอร์ชันดั้งเดิมเกือบจะสูญพันธุ์ไป ปัจจุบันพริก Bull Nose ยังคงหายากในตลาดการค้าและได้รับการระบุไว้เป็นระยะเวลาหนึ่งใน Ark of Taste ของ Slow Food ซึ่งเป็นแคตตาล็อกที่ส่งเสริมอาหารที่เสี่ยงต่อการสูญพันธุ์เพื่อสร้างความตระหนักและให้แน่ใจว่าพวกเขายังคงอยู่ในการผลิต พริกจมูกวัวส่วนใหญ่ปลูกเป็นพริกไทยชนิดพิเศษในสวนในบ้านและเป็นที่ชื่นชอบในความแปลกใหม่และมีรสหวานและกลิ่นฉุนเล็กน้อย
คุณค่าทางโภชนาการ
พริกกระทิงเป็นแหล่งวิตามินซีชั้นยอดซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยปกป้องระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มการผลิตคอลลาเจนภายในร่างกาย พริกยังมีโฟเลตวิตามิน A, B6 และ E และโพแทสเซียม
แอพพลิเคชั่น
พริกกระทิงเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการย่างการคั่วและการอบ เมื่อสดพริกสามารถหั่นเป็นวงและโยนลงในสลัดหั่นเป็นเส้นและแสดงบนจานผักที่มีดิปหรือชั้นในห่อผักกาดหอมแซนวิชและปอเปี๊ยะ พริกที่หนาและแข็งแรงส่วนใหญ่เรียกว่าเป็นอาหารประเภทต่างๆและสามารถเติมด้วยชีสธัญพืชผักหรือเนื้อสัตว์จากนั้นนำไปอบ พริกจมูกวัวยังสามารถหั่นและทอดดองเพื่อใช้งานได้นานสับและราดบนทาโก้หรือผัดกับผักอื่น ๆ พริกบูลจมูกเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งมะเขือเทศกะหล่ำปลีเนื้อสัตว์เช่นเนื้อวัวไก่งวงเนื้อหมูและสัตว์ปีกสมุนไพรเช่นผักชีฝรั่งผักชีใบโหระพาและออริกาโนชีสเช่นพาร์เมซานเชดดาร์หรือมอสซาเรลลาข้าวและคีนัว . พริกจะเก็บไว้ 1-2 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้อย่างหลวม ๆ และไม่ได้ล้างในถุงพลาสติกหรือกระดาษในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในสหรัฐอเมริกาพริก Bull Nose ถูกปลูกในสวน Monticello ในปี 1774 ซึ่งเป็นสวนที่ปลูกโดย Thomas Jefferson ที่บ้านของเขาในเวอร์จิเนีย สวนนี้มีผักมากกว่าสามร้อยชนิดและเจฟเฟอร์สันได้รับการปลูกฝังและบันทึกลักษณะนิสัยการเจริญเติบโตและการปฏิบัติของพืชแต่ละชนิดอย่างระมัดระวังเพื่อศึกษาพันธุ์ที่แตกต่างกัน ในสมัยปัจจุบันสวนยังคงมีอยู่ในการตีความของพื้นที่เดิมและพริก Bull Nose เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ยังคงปลูกในสวนในปัจจุบันเพื่อเป็นการแสดงความเคารพต่อเจฟเฟอร์สัน ยังมีการกล่าวถึงพริก Bull Nose ในตำราอาหารปี 1796 เรื่อง American Cookery โดย Amelia Simmons ซึ่งเป็นหนังสือที่หลายคนคิดว่าเป็นหนึ่งในตำราอาหารดั้งเดิมของอเมริกา
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
พริกขี้หนูมีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลางและอเมริกาใต้และมีการปลูกป่ามาตั้งแต่สมัยโบราณ จากนั้นพริกได้รับการแนะนำให้รู้จักกับเอเชียแอฟริกาและยุโรปผ่านเส้นทางการค้าของโปรตุเกสและสเปนในศตวรรษที่ 15 และ 16 และพริกได้รับการเพาะปลูกอย่างกว้างขวางโดยเฉพาะในเอเชีย ผ่านการคัดเลือกพันธุ์มาหลายปีได้มีการพัฒนาพันธุ์ใหม่ ๆ มากมายและในที่สุดพริกเหล่านี้ก็ถูกแบ่งปันไปยังสหรัฐอเมริกาในศตวรรษที่ 18 พริก Bull Nose มีวางจำหน่ายทั่วไปในปีพ. ศ. 2406 ในสหรัฐอเมริกาและเป็นพริกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งตลอดศตวรรษที่ 19 ปัจจุบันความหลากหลายถือเป็นของหายากและส่วนใหญ่พบได้จากตลาดของเกษตรกรหรือแคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์ออนไลน์สำหรับใช้ในสวนที่บ้าน
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Bull Nose Chile Peppers หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ฮันเตอร์นักตกปลาคนทำสวน | พริกที่เก็บรักษาไว้ | |
| ปรุงรสเพื่อลิ้มรส | พริกแดงดอง Garlicky | |
| สูตรง่ายๆ | พริกหยวกแดงย่าง |
