คำอธิบาย / รสชาติ
มะนาวแป้นฟลอริดามีขนาดเล็กกว่ามะนาวเปอร์เซียโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 2 ถึง 5 เซนติเมตรและมีลักษณะเป็นทรงกลมรูปร่างสม่ำเสมอและมีกลิ่นหอม ผิวเรียบเต็มไปด้วยต่อมน้ำมันที่โดดเด่นจำนวนมากและสุกจากสีเขียวเป็นสีเหลืองเมื่อโตเต็มที่บางครั้งมีรอยและจุดสีน้ำตาลปกคลุม ภายใต้ผิวหนังบาง ๆ เนื้อสีเขียวอมเหลืองฉ่ำแบ่งออกเป็น 10 ถึง 12 ส่วนโดยเยื่อสีขาวบาง ๆ และมีเมล็ดสีครีมขนาดเล็กและรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจำนวนมาก มะนาวแป้นฟลอริดามีกลิ่นหอมเมื่อหั่นบาง ๆ มีกลิ่นดอกไม้และมีรสหวาน แต่เปรี้ยวและเปรี้ยวอย่างเห็นได้ชัด
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะนาวแป้นฟลอริดามีจำหน่ายในช่วงฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะนาวแป้นฟลอริดาจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Citrus aurantiifolia เป็นผลไม้หายากที่พบได้บนต้นไม้หรือพุ่มไม้ที่มีหนามเขียวชอุ่มตลอดปีซึ่งอยู่ในวงศ์ Rutaceae หรือตระกูลส้ม ได้รับการตั้งชื่อตาม Florida Keys ซึ่งเป็นหมู่เกาะของหมู่เกาะนอกชายฝั่งฟลอริดามะนาวที่สำคัญของฟลอริดาถือเป็นหนึ่งในมะนาวสายพันธุ์ที่เข้าใจยากที่สุดซึ่งมักถูกบดบังด้วยผลไม้นำเข้าภายใต้ชื่อมะนาวที่สำคัญเดียวกัน มะนาวแป้นฟลอริดาเคยเจริญเติบโตในพื้นที่ที่มีขนาดเล็กและมีการเติบโตที่แตกต่างกันของ Florida Keys เนื่องจากมีการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของดินอัลคาไลน์สภาพอากาศชายฝั่งเขตร้อนและฝนที่ตกชุกเพื่อสร้างผลไม้ที่ซับซ้อนผลไม้และดอกไม้ แม้ว่ามะนาวจะได้รับความนิยมในการอบและปรุงรสอาหารทะเล แต่พื้นที่ปลูกมะนาวที่สำคัญส่วนใหญ่ถูกทำลายโดยพายุเฮอริเคนในปีพ. ศ. ปัจจุบันคำว่า“ มะนาวแป้น” เป็นชื่อที่ผิดเนื่องจากมะนาวแป้นจำนวนมากที่พบในตลาดปลูกนอกฟลอริดาคีย์ในเม็กซิโกและอเมริกากลาง มะนาวแป้นที่แท้จริงของฟลอริดาที่เหลืออยู่ในยุคปัจจุบันปลูกในสวนหลังบ้านและผ่านฟาร์มเล็ก ๆ ในฟลอริดา
คุณค่าทางโภชนาการ
มะนาวแป้นฟลอริดาเป็นแหล่งโพแทสเซียมวิตามินซีและโฟเลตที่ดีเยี่ยมซึ่งทำให้ร่างกายมีภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้นระดับของเหลวที่สมดุลและความสามารถในการสร้างสารพันธุกรรมภายในเซลล์ มะนาวยังมีแคลเซียมฟอสฟอรัสเหล็กสังกะสีและเชื่อกันว่ามีคุณสมบัติต้านการอักเสบต้านเชื้อราและต่อต้านแบคทีเรีย
แอพพลิเคชั่น
มะนาวแป้นฟลอริดาถูกใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับทั้งการใช้งานแบบดิบและแบบปรุงสุกและเพิ่มความซับซ้อนของดอกไม้ที่เป็นกรดให้กับอาหาร มะนาวมักจะคั้นน้ำหรือปรุงรสและใช้ในการหมักสำหรับปลากุ้งและหอยผสมลงในน้ำสลัดและน้ำส้มสายชูสำหรับสลัดปัดลงในเบอเร่บลังหรือซอสเนยราดบนผักและเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วบีบเป็นองค์ประกอบตกแต่ง เมนูก๋วยเตี๋ยวและผัดแบบเอเชีย น้ำมะนาวที่สำคัญของฟลอริดายังสามารถผสมลงในเครื่องดื่มผลไม้ปั่นเป็นน้ำเชื่อมหรือผสมลงในแอลกอฮอล์เช่นเหล้ารัม แม้จะมีประโยชน์มากมาย แต่มะนาวแป้นฟลอริดาก็มีชื่อเสียงมากที่สุดสำหรับการใช้ในพายมะนาว ลดพายของรัฐฟลอริดาอย่างเป็นทางการในปี 2549 พายมะนาวประกอบด้วยนมข้นหวานมะนาวแป้นฟลอริดาและไข่เทลงบนเปลือกเกรแฮมแครกเกอร์ที่เป็นขุย สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าพายมะนาวที่สำคัญหลายชนิดที่ทำในยุคปัจจุบันปรุงแต่งด้วยมะนาวเปอร์เซียหรือมะนาวแป้นที่นำเข้าจากเม็กซิโกและไม่ได้ทำด้วยมะนาวแป้นของฟลอริดาแท้ๆ มะนาวแป้นฟลอริดาเข้ากันได้ดีกับมะพร้าวเชอร์รี่ราสเบอร์รี่มะนาวขิงและไวท์ช็อกโกแลต ควรใช้มะนาวทันทีเพื่อรสชาติที่มีคุณภาพและจะเก็บไว้ 1-2 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้หลวม ๆ ในถุงพลาสติกในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
มะนาวแป้นฟลอริดาเป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลักที่ใช้ในการปรุงอาหาร 'ฟลอริด้า' หรืออาหารฟิวชั่นโดยใช้เทคนิคและรสชาติในการปรุงอาหารแบบอเมริกันแคริบเบียนละตินแอฟริกันและเอเชีย ก่อตั้งขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 1980-1990 โดย Mango Gang ซึ่งเป็นกลุ่มเชฟในฟลอริดาตอนใต้การทำอาหาร“ ฟลอริด้า” หรือนิวเวิลด์ใช้รสชาติสดใหม่เช่นมะนาวแป้นเพื่อเพิ่มรสชาติอาหารเช่นไก่เหวี่ยงพายมะนาวซัลซ่ามะม่วงไก่และ ข้าวและอาหารทะเลกัมโบส แก๊งมะม่วงเป็นหนึ่งในกองกำลังหลักที่อยู่เบื้องหลังการฟื้นฟูความนิยมของมะนาวแป้นฟลอริดาหลังจากพายุเฮอริเคนในปี 1926 และทำให้เกิดการรับรู้ถึงความแตกต่างของรสชาติระหว่างมะนาวแป้นฟลอริดาแท้มะนาวแป้นนำเข้าและมะนาวแป้นบรรจุขวด พวกเขายังนำความอื้อฉาวมาสู่ฟลอริดาตอนใต้และก่อตั้งภูมิภาคนี้ให้เป็นศูนย์กลางการทำอาหารที่สร้างสรรค์สำหรับอาหารฟิวชั่น
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มะนาวแป้นฟลอริดาเป็นลูกหลานของมะนาวที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียและได้รับการแนะนำให้รู้จักกับโลกใหม่ในศตวรรษที่ 16 โดยนักสำรวจชาวสเปนและโปรตุเกส จากนั้นต้นมะนาวถูกนำเข้าและจัดตั้งขึ้นในฟลอริดาคีย์และทางตอนใต้ของฟลอริดาในปี พ.ศ. 2382 และในช่วงต้นทศวรรษ 1900 มะนาวแป้นฟลอริดาได้รับการวางตลาดอย่างมากในฐานะเครื่องปรุงที่แปลกใหม่และกลายเป็นพืชเงินสด ในปีพ. ศ. 2469 สวนมะนาวแป้นถูกพายุเฮอริเคนและพื้นที่ส่วนใหญ่และผลไม้บอบบางถูกทำลาย ด้วยราคาที่ดินที่สูงขึ้นและความกลัวต่อสภาพอากาศที่เป็นอันตรายในอนาคตเกษตรกรจึงเปลี่ยนมาปลูกมะนาวเปอร์เซียเนื่องจากพันธุ์นี้มีความแข็งแรงขนส่งง่ายกว่าและไม่มีหนาม การขาดแคลนการปลูกมะนาวที่สำคัญในฟลอริดาและความต้องการที่เพิ่มขึ้นและความต้องการพันธุ์ที่เพิ่มขึ้นทำให้พ่อค้าแม่ค้าหันมานำเข้ามะนาวและติดฉลากภายใต้ชื่อมะนาวแป้น วันนี้มะนาวแป้นฟลอริดาที่แท้จริงมีวางจำหน่ายในสวนที่บ้านในฟลอริดาคีย์และผ่านฟาร์มใน Dade County รัฐฟลอริดา แต่มะนาวเหล่านี้ทำรายได้น้อยกว่าร้อยละสิบของยอดขายมะนาวที่สำคัญในสหรัฐอเมริกา มะนาวส่วนใหญ่ที่ขายเป็นมะนาวแป้นตามร้านขายของชำและซูเปอร์มาร์เก็ตเฉพาะทางนั้นได้รับการเพาะปลูกและนำเข้าจากเม็กซิโกและอเมริกากลาง
