คำอธิบาย / รสชาติ
พริกแอนโชชิลีเป็นพริกพันธุ์โปบลาโนแห้งขนาดใหญ่มีความยาวเฉลี่ย 10 ถึง 12 เซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 7 เซนติเมตร พริกมีลักษณะแบนกว้างและคล้ายหัวใจมีไหล่โค้งเรียวถึงกลมปลายแหลมเล็กน้อย พื้นผิวมีรอยย่นอย่างมากโดยมีรอยพับและรอยพับของพื้นผิวจำนวนมากแสดงสีแดงเข้มเกือบดำไปจนถึงเฉดสีมะฮอกกานี ใต้พื้นผิวกึ่งหนามีช่องเล็ก ๆ ที่เต็มไปด้วยเมล็ดกลมสีน้ำตาลทองจำนวนมาก พริก Ancho chile มีความเหนียวและเหนียวพร้อมกลิ่นดอกไม้จาง ๆ ผลไม้และสโมคกี้ พริกถือเป็นหนึ่งในพริกแห้งที่หวานที่สุดและมีการผสมผสานที่ซับซ้อนของรสชาติที่เป็นดินผลไม้สโมคกี้หวานและเผ็ดอย่างละเอียดกับลูกเกดลูกพลัมและปาปริก้า
ซีซั่น / ห้องว่าง
พริก Ancho chile มีให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
พริก Ancho chile ซึ่งจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Capsicum annuum เป็นพริก poblano ที่สุกแล้วซึ่งอยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade พริกแห้งเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่รู้จักกันดีเพียงไม่กี่ชนิดที่เปลี่ยนชื่อระหว่างสถานะสดและแห้งและพริกได้รับชื่อใหม่เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงพื้นผิวสีและรสชาติที่แตกต่างกัน พริก Poblano chile ได้รับการตั้งชื่อตามถิ่นกำเนิดของพวกเขาใน Puebla ประเทศเม็กซิโกและโดยทั่วไปมีรสชาติของพืชสดและเป็นดิน เมื่อพริกได้รับอนุญาตให้สุกและแห้งพวกเขาจะพัฒนารสชาติเผ็ดหวานและเป็นดินผสมกับกลิ่นผลไม้ทำให้เกิดพริก Ancho chile Ancho แปลมาจากภาษาสเปนแปลว่า 'กว้าง' และเป็นตัวบ่งชี้ที่เน้นลักษณะที่แบนและกว้างของพริกไทยแห้ง พริกแองโชชิลีมีรสอ่อนโดยเฉลี่ย 1,000 ถึง 2,000 SHU ในระดับ Scoville การวัดความร้อนและพริกมีคุณค่าอย่างมากในอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมสำหรับการเพิ่มสีการปรุงแต่งที่ซับซ้อนและความร้อนเล็กน้อย
คุณค่าทางโภชนาการ
พริกแอนโชชิลีเป็นแหล่งวิตามิน A และ C ที่ดีเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันลดการอักเสบและรักษาการทำงานของอวัยวะให้แข็งแรงและให้วิตามินเคเพื่อส่งเสริมการรักษาบาดแผลให้เร็วขึ้น พริกแห้งยังเป็นแหล่งของเส้นใยเพื่อกระตุ้นระบบทางเดินอาหารและมีไนอาซินเหล็กแมกนีเซียมไทอามีนและสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ ในปริมาณที่ต่ำกว่าเพื่อต่อสู้กับความเสียหายจากอนุมูลอิสระต่อเซลล์
แอพพลิเคชั่น
พริกแองโชชิลีช่วยเพิ่มรสชาติกลิ่นและสีแดงเข้มที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับการปรุงอาหารที่หลากหลาย พริกแห้งส่วนใหญ่ขายทั้งหมดเพื่อนำมาปรุงใหม่หรือบดเป็นผงและใช้เป็นเครื่องเทศ ก่อนที่จะให้น้ำใหม่ลำต้นและเมล็ดจะถูกเอาออกตามปกติและพริกจะถูกคั่วเพื่อเพิ่มรสชาติของสโมคกี้ให้ลึกขึ้น เมื่อคั่วแล้วพริกควรแช่ในน้ำร้อนประมาณ 15 ถึง 30 นาทีจนนิ่มจากนั้นสามารถสับหรือบดเป็นซุปสตูว์ซัลซ่าและซอสได้ น้ำแช่ยังสามารถใช้ปรุงรสซอสได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องชิมน้ำก่อนผสมเพราะบางครั้งอาจมีรสขม พริกแอนโชชิลีสามารถผสมกับผักเพื่อทำซุปที่เข้มข้นและหนึ่งในพริกที่นิยมมากที่สุดในเม็กซิโกคือพริกคอนคาร์เน่ พริกแองโชชิลียังสามารถใช้ปรุงรสซอสเอนชิลาดาน้ำหมักและซอสอโดโบซึ่งเป็นส่วนผสมที่คล้ายกับเนื้อสัตว์ย่าง เมื่อบดเป็นผงพริกจะใช้เป็นเครื่องเทศเพื่อปรุงรสผักมันฝรั่งเนื้อสัตว์และไข่ นอกจากนี้ยังมีการใช้ผงพริกไทยของ Ancho chile เป็นครั้งคราวเพื่อปรุงเค้กและคุกกี้ที่ทำจากช็อคโกแลต พริกแองโชชิลีเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เช่นไก่งวงเนื้อหมูเนื้อวัวเนื้อแกะและสัตว์ปีกพริกชิลีอื่น ๆ เช่นกัวจิลโลเม็กซิกันใหม่และพาสซิลลาถั่วปิ้งหัวไชเท้ามะเขือเทศอบเชยและอะโรเมติกส์รวมทั้งกระเทียมหัวหอมและ หอมแดง. พริกแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีในที่เย็นแห้งและมืด แต่ควรใช้ระหว่าง 3 ถึง 6 เดือนเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด พริกแอนโชชิลีสามารถแช่แข็งเพื่อใช้งานได้นานขึ้น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
พริก Ancho chile ถูกนำมาใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารเม็กซิกันที่เรียกว่าโมล การปรุงรสแบบซอสข้นนั้นทำมาจากส่วนผสมกว่า 20 ชนิดซึ่งบางครั้งต้องใช้เวลาหลายวันในการเตรียมและเป็นสูตรอาหารอันเป็นที่รักซึ่งปรุงสำหรับงานแต่งงานบัพติศมาและวันเกิด Mole มาจาก mulli ซึ่งเป็นคำภาษา Aztec Nahuatl ที่แปลว่า 'ผสม' หรือ 'ซอส' และปรุงสุกทั่วเม็กซิโกโดยเฉพาะใน Puebla และ Oaxaca มีโมลมากกว่า 300 แบบ แต่ในอดีตฐานของซอสทำด้วยพริกชิลีเครื่องเทศมะเขือเทศและอะโรเมติกส์ Mole poblano ซึ่งเป็นสูตรโมลที่ผสมผสานระหว่างช็อคโกแลตและพริก Ancho chile เป็นสูตรโมลที่มีชื่อเสียงในระดับสากลซึ่งจัดเป็นอาหารประจำชาติของเม็กซิโก ซอสสีน้ำตาลแดงเข้มมักจะช้อนบนเนื้อหมูหรือไก่งวง แต่ยังสามารถใช้เป็นซอสเอนชิลาด้าราดบนเบอร์ริโตราดข้าวไข่หรือผักย่างหรือใช้เป็นไส้ทามาเล การเสิร์ฟโมลที่ใหญ่ที่สุดที่เคยผลิตได้ถูกสร้างขึ้นในงานเทศกาลโมลของ Puebla ซึ่งเป็นการเฉลิมฉลองประจำปีที่ให้เกียรติอาหารจานสำคัญทางวัฒนธรรม มีรายงานว่าหม้อตุ่นให้บริการผู้คนกว่า 11,000 คนและชาวปวยบลาชื่นชอบอาหารที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลานี้ซึ่งเป็นตัวแทนของมรดกทางวัฒนธรรมอันยาวนานของภูมิภาค
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
พริก Ancho chile มีถิ่นกำเนิดในเมือง Puebla ประเทศเม็กซิโกและได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโบราณ รัฐและเมืองสำคัญของเม็กซิโกขึ้นชื่อในเรื่องประวัติศาสตร์อาณานิคมและได้รับการขึ้นป้ายให้เป็นมรดกโลกในปี 1987 พริก Ancho chile ได้รับการพัฒนาจากพริก poblano Poblano เป็นคำที่ใช้อธิบายพริกไทยสดเมื่อยังเล็กและมีสีเขียว เมื่อพริกสุกบนต้นและปล่อยให้สุกเต็มที่เปลี่ยนเป็นสีแดงเข้มฝักจะถูกเก็บเกี่ยวและตากแดดให้แห้งในช่วงสองสามสัปดาห์ พริกแห้งเปลี่ยนชื่อเป็นพริก Ancho chile เนื่องจากมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง พริก Ancho chile ถูกนำมาใช้ในการทำอาหารของ Puebla เป็นเวลาหลายพันปีและพริกไทยแห้งที่ซับซ้อนเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญที่เชื่อมโยงกันในมรดกทางวัฒนธรรมของอาหารเม็กซิกัน ปัจจุบันพริก Ancho chile สามารถพบได้ทั่วไปในตลาดท้องถิ่นและร้านขายของชำในบริเวณใกล้เคียงทั่วเม็กซิโก พริกแห้งชิลียังปลูกและจำหน่ายทั่วทางตะวันตกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกาและผ่านร้านค้าปลีกออนไลน์ทั่วโลก
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| Nutmeg Bakery & Cafe 1 | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-405-2401 |
| แคลร์เกี่ยวกับ Cedros - SKSB | โซลานาบีชแคลิฟอร์เนีย | 858-259-8597 |
| เลอปาปากาโย (เอนซินีทัส) | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 760-944-8252 |
| ตลาดปลา Solana Beach | โซลานาบีชแคลิฟอร์เนีย | 858-755-2277 |
| Glen ที่ Scripps Ranch | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-444-8500 |
| เปล่งปลั่ง | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-275-2094 |
| ตลาดปลาดาวน์ทาวน์ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-232-3474 |
| ปืนสูบบุหรี่ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-276-6700 |
| เชื่อถือร้านอาหาร | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 609-780-7572 |
| โรงเรียนบิชอป | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-459-4021 x212 |
| Lost Cause Meadery | ||
| Wine Vault & Bistro | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-295-3939 |
| เขตวิทยาลัยชุมชน Grossmont-Cuyamaca | เอลคาฮอนแคลิฟอร์เนีย | 619-644-7585 |
| พาร์ค 101 | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | |
| ปิดเสียงเตือนชั่วคราว - เดล มี.ค. | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 888-703-5300 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Ancho Chile Peppers แห้ง หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแบ่งปัน Ancho Chile Peppers แห้งโดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 เครื่องเทศของ Penzey ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 694 วันที่แล้ว 16/4/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: พริกแห้ง Ancho Chile |
