คำอธิบาย / รสชาติ
พริกช็อคโกแลตโกสต์ชิลีมีขนาดรูปร่างและเครื่องเทศแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับดินและภูมิอากาศที่พืชปลูกโดยทั่วไปฝักที่มีรอยหยักและมีรอยย่นโดยทั่วไปมีความยาวประมาณ 5 ถึง 8 เซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 3 เซนติเมตรและมีรูปร่างเป็นทรงกรวย ที่เรียวไปยังจุดที่แตกต่างกันอย่างชัดเจนบนปลายที่ไม่ใช่ก้าน สุกช้าจากสีเขียวสีแดงไปจนถึงสีน้ำตาลเข้มผิวมันและเรียบเนียนปกคลุมไปด้วยริ้วรอยจำนวนมากทำให้ฝักมีลักษณะหงิก ภายใต้พื้นผิวเนื้อมีลักษณะกึ่งหนากรอบและสีน้ำตาลอ่อนมีกลิ่นดอกไม้ห่อหุ้มช่องตรงกลางที่เต็มไปด้วยเยื่อขนาดใหญ่และเมล็ดกลมแบนและสีครีมสองสามเมล็ด พริกช็อคโกแลตชิลีมีรสผลไม้รสหวานรสเปรี้ยวและมีควันตามด้วยความร้อนที่ล่าช้าซึ่งจะค่อยๆสร้างความเข้ม ความร้อนอาจไม่พัฒนาจนถึง 30 ถึง 45 วินาทีหลังจากบริโภค แต่สามารถคงความเข้มข้นไว้ที่เพดานปากเป็นเวลานาน
ซีซั่น / ห้องว่าง
พริกช็อคโกแลตชิลีมีจำหน่ายในช่วงปลายฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
พริกขี้หนูช็อคโกแลตซึ่งจัดอยู่ในประเภทพฤกษศาสตร์ว่า Capsicum chinense เป็นพันธุ์ที่หายากและได้รับความนิยมอย่างมากจากอินเดียซึ่งอยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade เชื่อว่าเป็นตัวแปรตามธรรมชาติของพริกหยวกแดงช็อกโกแลตโกสต์ชิลีพริกมีช่วง 800,000 ถึง 1,001,304 SHU ในระดับ Scoville และมีความร้อนที่แผดเผาและยาวนานซึ่งสามารถอยู่ได้นานกว่าสามสิบนาทีหลังการบริโภค ช็อคโกแลตพริกพริกเป็นที่รู้จักกันในชื่อช็อคโกแลตภูตโจโลเกียซึ่งเป็นชื่อของอินเดียสำหรับพริกไทย คำว่า bhut มาจาก Bhutia ซึ่งเป็นหนึ่งในชนเผ่าอินเดียกลุ่มแรกที่ค้าขายพริกไทยและ bhut ก็แปลได้คร่าวๆว่าหมายถึงผี ช็อคโกแลตพริกเป็นที่ยอมรับอย่างมากในหมู่ผู้ปลูกเฉพาะทางเนื่องจากมีรสชาติที่ซับซ้อนและความร้อนที่น่าจับตามอง พริกมักถูกผสมลงในซอสร้อนและใช้ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อเป็นเครื่องปรุง
คุณค่าทางโภชนาการ
พริกช็อคโกแลตชิลีเป็นแหล่งวิตามิน A และ C ที่ยอดเยี่ยมและมีโฟเลตในปริมาณปานกลางซึ่งเป็นวิตามินบีที่สามารถช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อภายในร่างกายได้ พริกยังมีสารประกอบทางเคมีที่เรียกว่าแคปไซซินในปริมาณที่สูงมากซึ่งกระตุ้นให้ตัวรับความเจ็บปวดในร่างกายของเรารู้สึกถึงความรู้สึกแสบร้อน แคปไซซินแสดงให้เห็นว่ามีคุณสมบัติต้านการอักเสบและทำให้ร่างกายหลั่งสารเอนดอร์ฟินเพื่อต่อต้านความเจ็บปวดที่รับรู้
แอพพลิเคชั่น
ต้องใช้พริกช็อคโกแลตโกสต์ชิลีด้วยความระมัดระวังเนื่องจากความเข้มข้นของเครื่องเทศ แนะนำให้ใช้ถุงมือและแว่นตาเมื่อจัดการหรือหั่นพริกไทย เมื่อสดช็อคโกแลตพริกสามารถสับเป็นซัลซ่าหรือโยนลงในสตูว์พริกและแกง นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มพริกลงในเนื้อสัตว์ปรุงสุกเคี่ยวในจานถั่วผสมในเกลือทะเลหรือผสมลงในซอสพิซซ่า เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าพริกช็อคโกแลตชิลีเล็กน้อยนั้นไปได้ไกลและในหลาย ๆ สูตรจะใช้พริกไทยเพียงเล็กน้อยเท่านั้น นอกเหนือจากการใช้งานสดแล้วช็อกโกแลตพริกขี้หนูยังนิยมใช้ในซอสร้อนดิปและหมัก นอกจากนี้ยังทำให้แห้งและบดเป็นผงเพื่อใช้เป็นเครื่องเทศ ช็อกโกแลตพริกชี้ฟ้าเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เช่นเนื้อวัวเนื้อหมูสัตว์ปีกเนื้อแกะและปลามะเขือเทศหัวหอมแดงกระเทียมขิงผักชีข้าวและเครื่องเทศเช่น garam masala ยี่หร่าและผักชี พริกสดจะเก็บได้ 1-2 สัปดาห์เมื่อห่อด้วยพลาสติกหลวม ๆ และเก็บไว้ในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในบรรดาชนเผ่าท้องถิ่นในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอินเดียพริก bhut jolokia chile ไม่เป็นที่รู้จักในฐานะหนึ่งในพริกที่ร้อนแรงที่สุดในโลกหรือในฐานะดาราทางโซเชียลมีเดีย แต่พวกเขาได้รับการยกย่องว่าเป็น 'ราชาชิลี' และถูกใช้ในอาหารเกือบทุกมื้อ . พริกพันธุ์บุตโจโลเกียชิลีพัฒนารสชาติให้มีรสชาติและความร้อนที่เข้มข้นผ่านดินแดนที่เป็นเอกลักษณ์ของอินเดียตะวันออกเฉียงเหนือ ชนเผ่าในท้องถิ่นใช้พริกเพื่อให้ได้รสผลไม้ที่หอมหวานและผสมผสานพริกเข้ากับอิรอมบาซึ่งเป็นปลาที่ปรุงในซอสเครื่องเทศและเสิร์ฟบนข้าว พริกยังผสมในแกงอาหารหมูและชัทนีย์ ตั้งแต่การปรุงอาหารไปจนถึงการรักษาด้วยยาชนเผ่าในท้องถิ่นหลายเผ่าโดยเฉพาะ Kuki เชื่อว่าพริกไทยเป็นส่วนหนึ่งของเส้นเลือดและจิตวิญญาณของพวกเขา Kukis ยังใช้พริกไทยเป็นหนึ่งในระเบิดควันรุ่นแรกโดยผูกพริกเข้ากับท่อนไม้จุดไฟแล้วโยนทิ้งไปยังหมู่บ้านใกล้เคียงเพื่อเป็นการประกาศสงครามที่ลุกเป็นไฟ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
พริกช็อคโกแลตชิลีถูกค้นพบครั้งแรกในรูปแบบธรรมชาติของพริกแดง bhut jolokia โดย Frontal Agritech ในรัฐอัสสัมประเทศอินเดีย พริกเผ็ดน่าจะเป็นส่วนผสมระหว่างพริกผีแดงกับพริกหยวกสีน้ำตาล 7 หม้อ douglah วางจำหน่ายทั่วโลกในปี 2551 โดยทั่วไปแล้วพริกช็อกโกแลตโกสต์ชิลีมักไม่ค่อยพบเห็นสดในตลาดการค้าและเป็นพันธุ์หายากที่จำหน่ายผ่านแพลตฟอร์มพิเศษ พริกช็อคโกแลตชิลีนั้นปลูกในรัฐอัสสัมนาคาแลนด์และมณีปุระซึ่งตั้งอยู่ในเขตขอทานทางตะวันออกเฉียงเหนือของอินเดียและยังมีจำหน่ายในรูปแบบเมล็ดพันธุ์ผ่านทางแคตตาล็อกออนไลน์ นอกอินเดียฝักมักปลูกโดยผู้ที่ชื่นชอบพริกชิลีและพบได้ในตลาดของเกษตรกรผ่านฟาร์มพริกไทยเฉพาะในสหรัฐอเมริกายุโรปออสเตรเลียและเอเชีย
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Chocolate Ghost Chile Pepper หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
