| ฟาร์มครอบครัว Weiser | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
มะเขือยาวบาร์บาเรลล่ามีขนาดกลางเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณสี่ถึงหกนิ้ว มะเขือยาวนี้มีรูปทรงหมอบที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งกลมและมีร่องด้านข้างเล็กน้อย ผิวด้านนอกมันวาวมีสีม่วงเข้มและเมื่อสุกจะมีรัศมีสีขาวนวลใต้กลีบเลี้ยงสีม่วง เนื้อด้านในมีความหนาแน่นและมีสีขาวครีมมีเมล็ดขนาดเล็กจำนวนมากและมีรสบ๊องอ่อน ๆ และมีความหวานเล็กน้อย
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะเขือยาวบาร์บาเรลล่ามีให้บริการในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะเขือยาวบาร์บาเรลล่าเป็นที่รู้จักกันในทางพฤกษศาสตร์ว่าเป็นผู้ปลูก Solanum melongena เป็นสมาชิกของวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade เช่นเดียวกับมะเขือสายพันธุ์ใหม่ ๆ Barbarella ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่ขมน้อยกว่ามะเขือแบบดั้งเดิม หรือที่เรียกว่า Violetta di Sicilia มะเขือยาว Barbrella เป็นพันธุ์ลูกผสมที่พบได้ทั่วไปตามตลาดของเกษตรกรและร้านค้าเฉพาะทาง
คุณค่าทางโภชนาการ
มะเขือยาวเช่น Barbarella ที่มีผิวสีม่วงเข้มเป็นที่ทราบกันดีว่าอุดมไปด้วยสารพฤกษเคมี Nasunin และยังมีเส้นใยอาหารสูงซึ่งทั้งสองอย่างนี้แสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์ในการส่งเสริมสุขภาพของหัวใจและลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายเมื่อบริโภค แอนโธไซยานินในมะเขือยาวไม่เพียง แต่มีหน้าที่ในการสร้างเม็ดสีม่วงของผิวหนังเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบที่ส่งเสริมการทำงานของเซลล์ที่มีสุขภาพดีและกำลังได้รับการศึกษาถึงความสามารถในการขับไล่มะเร็งบางรูปแบบ
แอพพลิเคชั่น
มะเขือยาวบาร์บาเรลล่าสามารถนำไปใช้กับอาหารได้หลายประเภทเช่นฝรั่งเศสอิตาลีไทยจีนและอินเดีย สามารถย่างคั่วผัดหรือทอด รูปทรงโค้งมนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการห่อข้าวใส่ข้าวหรือเนื้อสัตว์และการอบ มะเขือยาวบาร์บาเรลล่ายังสามารถนำไปย่างทั้งตัวจากนั้นนำเนื้อมาทำบาบากานูชทาพีนาดและชัทนีย์ เมื่อปรุงความมีน้ำหนักและเนื้อสัมผัสของมะเขือยาวบาร์บาเรลล่าทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้แทนเนื้อสัตว์ในการเตรียมอาหารเช่นพาร์มีซานมะเขือม่วงราตาตูยล์และแกง มะเขือยาวพันธุ์ใหม่ ๆ เช่นบาร์บาเรลล่าควรมีความขมเล็กน้อยแม้ว่าจะโตเต็มที่แล้วก็อาจมีรสขมได้ เพื่อลดความขมของมะเขือยาวเมื่อหั่นแล้วสามารถนำไปดองเค็มและปล่อยให้นั่งได้กระบวนการที่เรียกว่า“ การย่อยสลาย” ซึ่งจะดึงความขมออกจากมะเขือยาว มะเขือยาวบาร์บาเรลล่าสามารถเน่าเสียได้ง่ายและควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นและควรใช้ภายในสองถึงสามวัน การใส่เกลือยังช่วยลดปริมาณน้ำมันที่ชิ้นจะซึมออกมาเมื่อปรุงสุก ควรหลีกเลี่ยงการแช่เย็นเนื่องจากความเย็นอาจทำให้เกิดสีน้ำตาลก่อนวัยอันควรและเนื้อพังได้
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มะเขือยาวบาร์บาเรลล่าเป็นพันธุ์อิตาลีที่เชื่อว่ามีถิ่นกำเนิดในเกาะซิซิลี มีขนาดและรูปร่างใกล้เคียงกับมะเขือ Prospera มรดกตกทอดของอิตาลี มะเขือยาวเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Aubergine และมีถิ่นกำเนิดในเอเชีย มะเขือยาวบาร์บาเรลล่าเป็นไม้ยืนต้นที่ส่วนใหญ่มักปลูกเป็นประจำทุกปี บาร์บาเรลล่าจะเจริญเติบโตทั้งในการเพาะปลูกแบบเปิดและเมื่อปลูกในเรือนกระจก ในสภาพการเจริญเติบโตที่เหมาะสมพืชจะเป็นไม้ผลที่แข็งแรงและมีใบมากมีหนามน้อยเมื่อเทียบกับมะเขือพันธุ์อื่น ๆ
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมะเขือยาวบาร์บาเรลล่า หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| Whole Foods Republic | ไก่พุตตาเนสก้ากับมะเขือม่วงบาร์บาเรลล่า |
