คำอธิบาย / รสชาติ
สควอช North Georgia Candy Roaster สามารถเติบโตได้มากโดยมีความยาวเฉลี่ย 30 ถึง 45 เซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ถึง 15 เซนติเมตรและมีรูปร่างยาวตรงถึงโค้งเล็กน้อยโดยมีปลายเรียว สควอชขนาด 8 ถึง 15 ปอนด์มีผิวเรียบกึ่งบางปกคลุมด้วยริ้วตื้นและมีเฉดสีชมพูสีส้มสีแทนสีเทาสีเขียวและสีน้ำเงิน ใต้ผิวเนื้อมีสีเหลืองส้มเนื้อละเอียดและกรอบห่อหุ้มช่องกลางยาวที่เต็มไปด้วยเส้นใยและเมล็ดแบนสีครีม สควอช North Georgia Candy Roaster พัฒนาความเนียนและเป็นครีมเมื่อปรุงสุกและมีปริมาณน้ำตาลสูงทำให้เกิดรสชาติที่หวานและบ๊อง สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าเมื่อเก็บสควอชไว้ในที่เก็บก็จะมีรสชาติที่หวานยิ่งขึ้น
ซีซั่น / ห้องว่าง
สควอช North Georgia Candy Roaster มีให้บริการในฤดูใบไม้ร่วงจนถึงฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
North Georgia Candy Roaster สควอชจัดเป็น Cucurbita maxima เป็นพันธุ์มรดกสืบทอดของอเมริกาที่อยู่ในตระกูล Cucurbitaceae สควอชที่หายากและยาวได้รับการเพาะปลูกและเก็บรักษาไว้ผ่าน Cherokee Nation ตั้งแต่ปี 1800 และได้รับความนิยมอย่างมากในฐานะแหล่งโภชนาการในช่วงฤดูหนาวที่หนาวเย็น สควอชพื้นเมืองยังปลูกร่วมกับข้าวโพดและถั่วในสวนเชอโรกีซึ่งรู้จักกันในชื่อเทคนิคการหว่านพืชสามพี่น้องที่มีชื่อเสียง ในยุคปัจจุบันสควอช North Georgia Candy Roaster หรือที่เรียกว่าสควอช Candy Roaster และสควอช Georgia Candy Roaster เป็นพันธุ์พิเศษที่ไม่ได้ปลูกในเชิงพาณิชย์เนื่องจากมีการผสมเกสรแบบเปิด สควอชสามารถผสมเกสรโดยพันธุ์สควอชอื่น ๆ ได้ภายในรัศมีหนึ่งไมล์ทำให้เป็นการยากที่จะรักษาพันธุ์ให้บริสุทธิ์ จากลักษณะดังกล่าวทำให้มีพันธุ์ที่เป็นที่รู้จักมากกว่าสี่สิบสายพันธุ์และลูกผสมอื่น ๆ อีกมากมายที่โดยทั่วไปถูกจัดหมวดหมู่ภายใต้ชื่อ Candy Roaster ทำให้เกษตรกรเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์ที่แท้จริงได้ยาก แม้จะมีความยากลำบากในการเพาะปลูกเหล่านี้ แต่ชาวนาและชาวสวนในพื้นที่ทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกาก็ถือว่าพันธุ์ที่หายากมีคุณค่ามากพอที่จะเก็บรักษาและเพาะเลี้ยงสควอชเพื่อให้ได้เนื้อเนียนนุ่ม
คุณค่าทางโภชนาการ
สควอช North Georgia Candy Roaster เป็นแหล่งวิตามิน A และ C ที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถเพิ่มการผลิตคอลลาเจนภายในผิวหนังลดการอักเสบและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้สควอชยังเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีในการควบคุมระบบทางเดินอาหารและให้ธาตุเหล็กแคลเซียมและวิตามินบีในปริมาณที่ต่ำกว่า
แอพพลิเคชั่น
สควอช North Georgia Candy Roaster เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานที่ปรุงสุกเช่นการบดการคั่วการบรรจุการทอดการต้มและการอบ เนื้อจะมีความนุ่มเนียนและเป็นครีมเมื่อปรุงสุกและมีรสหวานคล้ายกับมันเทศเหมาะสำหรับทำอาหารคาวและหวาน สควอช North Georgia Candy Roaster สามารถปอกเปลือกก่อนหรือหลังการปรุงอาหารและผิวบาง ๆ จะหลุดออกได้ง่าย เนื้อสามารถทำให้บริสุทธิ์และรวมเข้ากับเนยเพื่อทาขนมปังหรือผสมลงในขนมอบเช่นขนมปังและมัฟฟิน รสชาติหวานของสควอชยังเข้ากันได้ดีในพายและสามารถใช้เป็นพายฟักทองแบบดั้งเดิมได้ ในช่วงต้นทศวรรษ 1900 สควอช North Georgia Candy Roaster เคยเป็นส่วนผสมของพายในช่วงวันขอบคุณพระเจ้า นอกจากของหวานแล้วยังสามารถหั่นเนื้อเป็นก้อนและย่างเป็นเครื่องเคียงโยนลงในหม้อปรุงอาหารซุปและสตูว์หรือปรุงและผัดเป็นพาสต้า การคั่วจะพัฒนาคาราเมลที่เข้มข้นและมีน้ำตาลเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับเนื้อนุ่ม เมล็ดยังสามารถนำมาคั่วรับประทานเป็นอาหารว่างได้อีกด้วย สควอช North Georgia Candy Roaster จับคู่กับเครื่องเทศเช่นแกงอบเชยกานพลูและลูกจันทน์เทศสมุนไพรเช่นสะระแหน่โหระพาโรสแมรี่แครนเบอร์รี่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลและถั่วเช่นวอลนัทอัลมอนด์และพีแคน สควอชทั้งหมดจะเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนเมื่อเก็บไว้ในที่เย็นและมืด นอกจากนี้รสชาติของสควอชจะหวานขึ้นเมื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
สควอช North Georgia Candy Roaster เป็นสควอชที่โดดเด่นใน Slow Food Asheville’s 2018 Heritage Food Project ในแต่ละปี Slow Food Asheville จะเลือกหนึ่งพันธุ์เฉพาะในภูมิภาคของตนเพื่อสร้างความตระหนักขยายการเพาะปลูกและรวบรวมชุมชนเพื่อเฉลิมฉลองและแบ่งปันสูตรอาหาร ในระหว่างโครงการนี้เมล็ดพันธุ์สควอช North Georgia Candy Roaster กว่า 4,000 เมล็ดถูกแจกจ่ายให้กับเกษตรกรผู้ปลูกและชาวสวนตามบ้านฟรีที่ตลาดของเกษตรกรทั่วเมือง Slow Food Asheville ยังนำเสนอการพูดคุยเพื่อการศึกษาเกี่ยวกับวิธีการปลูกสควอชมรดกสืบทอดในช่วงฤดูเพื่อส่งเสริมให้ผู้ปลูกกระจายสวนของพวกเขา เมื่อสิ้นสุดฤดูกาลผู้ปลูกแต่ละรายได้บริจาคสควอช North Georgia Candy Roaster หนึ่งตัวให้กับ Twin Leaf Brewing ซึ่งเป็นพันธมิตรที่ได้รับเลือกสำหรับงานนี้ซึ่งพวกเขาได้พัฒนาเบียร์โดยใช้รสชาติของสควอชผสมกับแครนเบอร์รี่ งานสุดท้ายในเดือนตุลาคมนี้เรียกว่า Candy Roaster Rendezvous และผู้เข้าร่วมได้รวมตัวกันเพื่อเฉลิมฉลองงานที่ทำเพื่อประหยัดและรักษาความหลากหลายไว้ใช้ในอนาคต ผู้เข้าร่วมยังสามารถลิ้มลองเบียร์ที่กำหนดเองได้และมีการจัดเตรียมเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของสูตรสควอช North Georgia ซึ่งรวมถึงเครื่องเคียงคั่วพายและหม้อปรุงอาหาร
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
สควอช North Georgia Candy Roaster ได้รับการปลูกฝังและขยายพันธุ์โดย Cherokee Nation ในศตวรรษที่ 19 Cherokee Nation ให้ความสำคัญกับความหลากหลายสำหรับอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและปลูกต้นสควอชตลอดทั้งวันในปัจจุบัน Western North Carolina, Northern Georgia และ Eastern Tennessee ในปีพ. ศ. 2468 ความหลากหลายของมรดกสืบทอดได้ถูกนำเสนอในบทความใน Charlotte Observer ซึ่งขยายการเพาะปลูกไปยังฟาร์มและครัวเรือนนอกประเทศเชโรกี ปัจจุบันสควอช North Georgia Candy Roaster ยังคงมีความสำคัญทางวัฒนธรรมต่อประเทศเชโรกีและเกษตรกรผู้ปลูกกำลังเก็บเมล็ดพันธุ์ไว้ในธนาคารเมล็ดพันธุ์ของประเทศภายในแผนกทรัพยากรธรรมชาติ สควอชหายากยังเติบโตจากฟาร์มพิเศษทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกาและแคลิฟอร์เนียและจำหน่ายผ่านตลาดของเกษตรกร นอกจากฟาร์มขนาดเล็กแล้วยังมีการขายพันธุ์ต่างๆผ่านแคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์ออนไลน์สำหรับการปลูกในสวนที่บ้าน
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Georgia Candy Roaster Squash หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
