คำอธิบาย / รสชาติ
มะลังเกย์จัดเป็นพืชเขตร้อนที่มีความสูงได้ถึง 9 เมตร พบต้นไม้ชนิดนี้เติบโตในฟิลิปปินส์อินเดียและแอฟริกา ส่วนที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดของต้นไม้เขตร้อนนี้คือฝัก Malunggay ซึ่งมีน้ำมันหอมระเหยวิตามินและสารอาหาร ฝักมะลังเกยมีความยาวมากมีผิวด้านนอกสีเขียวถึงน้ำตาลและมีเมล็ดขนาดเล็กที่มีปีกและเป็นมุม หรือที่เรียกว่า Horseradish drumsticks ฝัก Malunggay มีรสชาติใกล้เคียงกับถั่วเขียวและทุกส่วนของฝักแม้แต่ต้นก็กินได้
ซีซั่น / ห้องว่าง
ฝักมะลังเกย์สามารถพบได้ตลอดทั้งปีในพื้นที่เขตร้อนของโลก
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Malunggay หรือที่รู้จักกันในทางพฤกษศาสตร์ว่า Moringa oleifera มักเรียกกันทั่วไปว่า Miracle tree ชื่อ 'มิราเคิล' มาจากลักษณะการใช้งานที่หลากหลายและอเนกประสงค์ของชิ้นส่วนต่างๆ
คุณค่าทางโภชนาการ
ฝักมะลังเกย์ถูกนำมาใช้เป็นสมุนไพรรักษาโรคมานานหลายพันปีและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ฝักมะลังเกย์แสดงให้เห็นว่ามีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็งหลายประการซึ่งป้องกันไม่ให้มะเร็งก่อตัวเป็นเซลล์เนื้องอก การศึกษาอื่น ๆ แสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติในการต้านการอักเสบของฝักมะลังเกสามารถช่วยในการรักษาอาการของโรคข้ออักเสบอาการปวดข้อและโรคไขข้อ นอกจากนี้ฝักมะลังเกย์ยังมีวิตามินซีเอและวิตามินบีรวมทั้งแคลเซียมสูงมาก
แอพพลิเคชั่น
ฝักมะลังเกย์มักใช้ในแกงและอาหารประเภทผัก ฝักเหล่านี้สามารถนำมาทำให้บริสุทธิ์และทำเป็นซุปหรือใช้ทำซอสเพสโต้ในเวอร์ชันใหม่ได้ ฝัก Malunggay ยังสามารถใช้ในการอบซึ่งนวดเป็นขนมปังแป้งพาสต้าหรือสูตรขนม ผักที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารเอเชียฝักมะลังเกสามารถเพิ่มลงในจานข้าวก๋วยเตี๋ยวและสามารถใช้ทั้งสดหรือแห้ง
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ต้นไม้ Malunggay มีถิ่นกำเนิดในพื้นที่ใกล้เทือกเขาหิมาลัยและพบได้ทั่วไปในตะวันออกกลางและแอฟริกา ต้นไม้ Malunggay ชอบสภาพแวดล้อมแบบเขตร้อนกึ่งร้อนหรือกึ่งแห้งแล้งเพื่อเจริญเติบโต ปัจจุบันต้นไม้ Malunggay มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในอเมริกากลางและอเมริกาใต้รวมทั้งฟิลิปปินส์ ต้นไม้ Malunggay มีประวัติย้อนหลังไปกว่า 5,000 ปีในการแพทย์แผนอินเดีย ครั้งหนึ่งเรียกว่าผัก 'คนจน' ปัจจุบัน Malunggay ได้รับการยกย่องในด้านคุณค่าทางโภชนาการและยาที่มีศักยภาพ
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Malunggay หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
