คำอธิบาย / รสชาติ
ดอกทุเรียนมีขนาดเล็กถึงขนาดกลางเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 5-8 เซนติเมตรและเติบโตเป็นกระจุกขนาดใหญ่ได้ถึงสามสิบดอก ดอกไม้แต่ละดอกประกอบด้วยกลีบดอกมนห้ากลีบกลีบเลี้ยงเกสรตัวเมียและเกสรตัวผู้ยาวเรียว กลีบดอกและเกสรตัวผู้มีตั้งแต่สีขาวอมเขียวซีดจนถึงสีงาช้างขึ้นอยู่กับความแก่และพันธุ์ป่าบางชนิดมีสีแดงเข้ม ดอกทุเรียนมีความละเอียดอ่อนที่มีเนื้อกรอบและมีกลิ่นหอมของดอกไม้อ่อน ๆ เมื่อดิบดอกไม้จะมีรสแป้งมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและเมื่อสุกรสชาติจะกลมกล่อมเป็นรสหวานอมชมพูชวนให้นึกถึงหัวใจอาติโช๊ค
ซีซั่น / ห้องว่าง
ดอกทุเรียนมีฤดูบานหลายฤดูตลอดทั้งปีในภูมิภาคเขตร้อนของเอเชียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้โดยทั่วไปจะอยู่ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ดอกทุเรียนเป็นสมาชิกของสกุล Durio ในทางพฤกษศาสตร์และเป็นดอกไม้ที่หายากและสามารถรับประทานได้ของต้นทุเรียนซึ่งอยู่ในวงศ์ Malvaceae หรือที่เรียกว่าดอกคิงฟรุ๊ตดอกทุเรียนมีให้บริการในช่วงสั้น ๆ เท่านั้นบางครั้งอาจใช้เวลาไม่ถึงสัปดาห์และเป็นส่วนผสมพิเศษที่มีมูลค่าสูงในการทำอาหารชาวอินโดนีเซียและมาเลเซีย เมื่อถึงฤดูดอกทุเรียนจะบานในตอนเย็นและจะเก็บเกี่ยวเมื่อร่วงหล่นจากต้นโดยทั่วไปจะเป็นในตอนเช้าตรู่ เมื่อเก็บดอกไม้แล้วดอกไม้จะถูกขายที่ตลาดในพื้นที่และนำไปใช้ในการปรุงอาหารที่บ้านโดยทั่วไปจะใส่ในสลัดแกงและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
คุณค่าทางโภชนาการ
ดอกทุเรียนมีวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งสามารถช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและต่อต้านอนุมูลอิสระและยังมีธาตุเหล็กในปริมาณต่ำ
แอพพลิเคชั่น
ดอกทุเรียนเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานที่ปรุงสุกเล็กน้อยเช่นการผัดและการลวกและใช้เฉพาะกลีบดอกและเกสรตัวผู้เท่านั้น ก่อนปรุงอาหารควรทำความสะอาดเกสรจากเกสรตัวผู้เนื่องจากอาจมีรสขมและควรล้างดอกไม้เล็กน้อย กลีบดอกและเกสรสามารถนำไปลวกและผสมลงในแกงผัดกับผักอื่น ๆ หรือโยนลงในสลัดสีเขียวสด นอกจากนี้ดอกทุเรียนยังนิยมรับประทานกับเบลาแคนซึ่งเป็นกะปิเค็มหรือสามารถลวกและเสิร์ฟพร้อมซอสเผ็ดและข้าวขาว ดอกทุเรียนเข้ากันได้ดีกับกุ้งหมูเทมปุระกะทิแตงกวากระเจี๊ยบถั่วฝักยาวข่าตะไคร้มะเขือเทศกระเทียมมะนาวและผงกะหรี่ ดอกไม้จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วหลังจากที่ร่วงหล่นจากต้นและควรใช้ทันทีเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด เมื่อลวกกลีบและเกสรตัวผู้จะเก็บได้นาน 3-5 วันเมื่อเก็บในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ดอกทุเรียนมักถูกบดบังในโลกแห่งอาหารด้วยผลไม้รสฉุน แต่หนึ่งในผู้มีส่วนสำคัญที่มองไม่เห็นในวงจรชีวิตของต้นไม้คือแมลงผสมเกสร ดอกทุเรียนขึ้นอยู่กับสัตว์ในการแพร่กระจายละอองเรณูและดอกไม้แต่ละชนิดมีน้ำหวานที่มีกลิ่นหอมซึ่งค้างคาวตามหาโดยเฉพาะฟลายอิ้งฟ็อกซ์และผึ้งผีเสื้อและแมลงปีกแข็ง ค้างคาวฟลายอิ้งฟ็อกซ์เป็นสายพันธุ์ขนาดใหญ่ที่มีปีกขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางมากกว่าหนึ่งเมตรและผสมเกสรดอกไม้ในเวลากลางคืน ค้างคาวที่ใกล้สูญพันธุ์เหล่านี้เป็นหนึ่งในแมลงผสมเกสรหลักของต้นทุเรียนและหากไม่มีพวกมันอยู่ในระบบนิเวศดอกทุเรียนจำนวนมากจะไม่ติดฝักจึงทำให้การเก็บเกี่ยวผลที่กำลังจะมาลดลง
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่าดอกทุเรียนมีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้โดยเฉพาะเกาะสุมาตราและเกาะบอร์เนียวและมีการปลูกป่ามาตั้งแต่สมัยโบราณ ผลไม้กลิ่นฉุนกลายเป็นสินค้ายอดนิยมสำหรับการค้าและมักปลูกในสวนผลไม้เพื่อการเพาะปลูก แต่ก็พบได้เช่นกันขึ้นตามธรรมชาติในป่าและในเขตชานเมือง ปัจจุบันดอกทุเรียนเป็นที่ชื่นชอบเนื่องจากหายากและมีการแปลตามภูมิภาคที่ปลูกต้นไม้ ต้นทุเรียนพบในมาเลเซียอินโดนีเซียฟิลิปปินส์ตาฮิตินิวกินีไทยพม่าอินเดียแซนซิบาร์และบางครั้งในฮาวาย ต้นไม้บางชนิดได้รับการปลูกในพื้นที่เขตร้อนทั่วทวีปอเมริกาและเป็นดอกไม้ แต่ไม่ค่อยออกผล
