คำอธิบาย / รสชาติ
พริกแดงสก๊อตต์บอนเน็ตมีลักษณะเป็นฝักแบนเล็กน้อยมีความยาวเฉลี่ย 5 ถึง 12 เซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 8 เซนติเมตรและมีรูปทรงที่ไม่สม่ำเสมอเป็นกระเปาะและหมอบมีแฉก 4 ถึง 5 แฉก ผิวที่บางเรียบเนียนถึงมีริ้วรอยมีประกายแวววาวและเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีแดงเมื่อโตเต็มที่ ใต้พื้นผิวเนื้อมีสีแดงซีดถึงสีส้มกรอบและเป็นน้ำห่อหุ้มช่องตรงกลางที่เต็มไปด้วยเยื่อและเมล็ดขนาดเล็กแบนและกลมสีครีมจำนวนมาก พริกแดงสก๊อตต์บอนเน็ตชิลีเริ่มแรกมีรสชาติที่สดใสผลไม้และสมุนไพรผสมกับกลิ่นหอมของมะเขือเทศแอปเปิ้ลเชอร์รี่และพริกหยวกตามด้วยความร้อนแรงและฉุน
ซีซั่น / ห้องว่าง
Red Scotch Bonnet พริกชิลีมีให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีช่วงพีคซีซั่นในช่วงฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Red Scotch Bonnet chile peppers ซึ่งจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Capsicum chinense เป็นพริกที่มีรสหวานและมีรสผลไม้ซึ่งเป็นของตระกูล Solanaceae หรือ nightshade หรือที่เรียกว่า Bonney peppers, Caribbean Red peppers, Bahama Mama, Scotty Bons, Jamaican Hot, the Bahamian และ the Martinique Pepper, Red Scotch Bonnet chile peppers เป็นพันธุ์ที่ร้อนมากโดยเฉลี่ย 100,000-350,000 SHU ในระดับ Scoville พริกแดงสก๊อตต์บอนเน็ตมีความสัมพันธ์กับพริกฮาบาเนโรเป็นหลักและส่วนใหญ่จะใช้ในการปรุงอาหารแคริบเบียนซึ่งเป็นที่ชื่นชอบสำหรับรสชาติที่หวานผิดปกติของพวกเขาผสมกับความร้อนที่รุนแรง พริกได้รับการปลูกอย่างมากในจาเมกาและเป็นหนึ่งในการส่งออกทางการเกษตรที่ใหญ่ที่สุดของประเทศ พริกยังเป็นหนึ่งในพริกร้อนแคริบเบียนชนิดแรกที่มีการระบุชื่อในตลาดส่งออกโดยใช้ชื่อเฉพาะ
คุณค่าทางโภชนาการ
Red Scotch Bonnet พริกเป็นแหล่งวิตามิน A และ C ที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยปรับปรุงการมองเห็นเพิ่มการผลิตคอลลาเจนและสามารถปกป้องระบบภูมิคุ้มกัน พริกยังมีแมกนีเซียมฟลาโวนอยด์โฟเลตสารพฤกษเคมีและแคปไซซินในปริมาณสูงซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีที่กระตุ้นให้สมองรู้สึกถึงความร้อนหรือเครื่องเทศ แสดงให้เห็นว่าแคปไซซินให้ประโยชน์ในการต้านการอักเสบ
แอพพลิเคชั่น
พริกแดงสก๊อตต์บอนเน็ตเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการคั่วการต้มหรือการผัด พริกสามารถหั่นหรือสับสดลงในซอสร้อนชัทนีย์และซัลซ่าหรือจะผสมเป็นเซวิเช่ก็ได้ เมื่อเตรียมพริกสามารถใช้ทั้งชิ้นและนำออกเมื่อสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มความร้อนน้อยที่สุดหรือสามารถหั่นสับหรือสับเพื่อให้ได้เครื่องเทศและรสชาติมากที่สุด ขอแนะนำให้สวมถุงมือและแว่นตาเมื่อจับพริกเนื่องจากปริมาณแคปไซซินสูงอาจทำให้ผิวหนังและดวงตาระคายเคืองได้ ในการปรุงสุกพริก Red Scotch Bonnet สามารถใช้เพื่อปรุงรสเนื้อกระตุกของจาเมกาปลาทอดและกุ้งพริกไทยโยนลงในซุปสตูว์และแกงหรือผัดลงในจานข้าว นอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในซอสร้อนที่มีน้ำส้มสายชูเพื่อเพิ่มความร้อนและรสชาติให้กับอาหารทุกมื้อ นอกเหนือจากการปรุงสุกแล้วพริก Red Scotch Bonnet chile ยังสามารถอบแห้งและบดเป็นเครื่องปรุงรสได้อีกด้วย พริกแดงสก๊อตบอนเน็ตชิลีเข้ากันได้ดีกับมัสตาร์ดบดไธม์ผักชีออลสไปซ์แครอทมันฝรั่งฟักทองถั่วเขียวผลไม้เมืองร้อนเช่นมะม่วงมะละกอสับปะรดและเนื้อสัตว์เช่นปลาเนื้อหมูเนื้อแพะและ สัตว์ปีก. พริกสดจะเก็บได้ 1-2 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้ทั้งหมดและไม่ได้ล้างในลิ้นชักที่กรอบกว่าของตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
Red Scotch Bonnet พริกชิลีได้รับชื่อจากความคล้ายคลึงกับหมวก Tam O-Shanter หรือที่เรียกว่าหมวกของชาวสก็อต แม้จะมีชื่อสก็อต แต่พริกเหล่านี้ไม่เกี่ยวข้องกับสกอตแลนด์และเป็นหนึ่งในพริกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในทะเลแคริบเบียนโดยจาไมก้าเป็นผู้ผลิตและส่งออกรายใหญ่ที่สุด พริกแดงสก๊อตต์บอนเน็ตมีความหมายเหมือนกันกับซอสกระตุกของจาเมกาและมักกล่าวกันว่าในจาเมกาเมื่อมีคนกล่าวถึงพริกขี้หนูพวกเขามักจะหมายถึงพริกสก๊อตช์บอนเน็ตชิลี นอกจากเครื่องปรุงรสและซอสร้อนแล้วพริกยังใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อช่วยในการย่อยอาหารและเชื่อว่าจะช่วยขับไล่วิญญาณชั่วร้าย
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Scotch Bonnet พริกชิลีเป็นลูกหลานของพันธุ์พริกไทยดั้งเดิมที่มีถิ่นกำเนิดในลุ่มน้ำอเมซอนและได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโบราณ จากนั้นพริกได้รับการแนะนำให้รู้จักกับหมู่เกาะเวสต์อินดีสผ่านการสำรวจประชากรพื้นเมืองและในที่สุดการตั้งถิ่นฐานของเกาะก็เริ่มเพาะปลูกพริกเพื่อสร้างสายพันธุ์ใหม่เช่น Red Scotch Bonnet ซึ่งจะถูกปรับให้เข้ากับแต่ละเกาะโดยเฉพาะ ปัจจุบันพริก Red Scotch Bonnet ชิลีส่วนใหญ่ปลูกในทะเลแคริบเบียนบนเกาะจาเมกาเนื่องจากพริกเจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศเขตร้อนในทั้งสิบสี่ตำบลของประเทศ พริกใช้ในท้องถิ่นและยังส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกาอเมริกากลางอเมริกาใต้และแอฟริกาตะวันตก นอกทะเลแคริบเบียนสก๊อตช์บอนเน็ตพริกชิลีมีจำหน่ายผ่านทางแคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์ออนไลน์สำหรับใช้ในสวนที่บ้านและสำหรับการเพาะปลูกในระดับภูมิภาค
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Red Scotch Bonnets Chile Peppers หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| กัดไม่มีที่ติ | แกงปลา | |
| กัดไม่มีที่ติ | ซอสพริกไทยแอฟริกัน | |
| 196 รสชาติ | กานา Shito | |
| ซูซานกินลอนดอน | อาจิชามโบ (ซอสร้อนปานามา) | |
| อร่อย | สก็อตซอสฝากระโปรงจาเมกา |
