คำอธิบาย / รสชาติ
มันฝรั่ง Qeqorani มีขนาดเล็กและมีรูปร่างเป็นทรงกลมถึงเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ผิวกึ่งเรียบเป็นสีแทนไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อนและมีดวงตาที่ลึกเป็นหลุมจำนวนมากซึ่งทำให้เกิดลักษณะที่เป็นหลุมเป็นบ่อ ใต้ผิวบาง ๆ เนื้อมีสีครีมถึงฐานสีเหลืองและหินอ่อนด้วยเฉดสีม่วงเข้ม เนื้อยังหนาแน่นแป้งและแห้ง เมื่อปรุงสุกมันฝรั่ง Qeqorani จะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและฟูพร้อมกับรสบ๊วยอ่อน ๆ และเป็นดิน
ซีซั่น / ห้องว่าง
มันฝรั่ง Qeqorani มีให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มันฝรั่ง Qeqorani จัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Solanum stenotomum เป็นหัวใต้ดินที่กินได้ของพืชใบที่มีถิ่นกำเนิดในเปรูและเป็นสมาชิกของวงศ์ Solanaceae โดยทั่วไปแล้วมันฝรั่ง Qeqorani จะปลูกในระดับความสูงระหว่าง 3,500 ถึง 3,900 เมตรได้รับการเพาะปลูกในพื้นที่ขนาดเล็กในเปรูและมีคุณค่าสำหรับรูปร่างที่เป็นเอกลักษณ์สีเนื้อรสชาติเหมือนดินและความยืดหยุ่นในการทำอาหารประจำวัน
คุณค่าทางโภชนาการ
ด้วยมันฝรั่งหลากหลายสายพันธุ์ที่พบในเปรูซึ่งมีรูปร่างสีและขนาดต่างกันชาวเปรูจึงคุ้นเคยกับการกินหัวหลายชนิดเพื่อให้ได้คุณสมบัติทางโภชนาการที่แตกต่างกัน ชาวเปรูเชื่อกันว่ามันฝรั่ง Qeqorani มีวิตามินและแร่ธาตุสูงและบริโภคบ่อยครั้งเพื่อส่งเสริมสุขภาพโดยรวมและความเป็นอยู่ที่ดี มันฝรั่ง Qeqorani เป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินซีธาตุเหล็กและไฟเบอร์ นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียมโพแทสเซียมและสังกะสี
แอพพลิเคชั่น
มันฝรั่ง Qeqorani เป็นมันฝรั่งหลากหลายชนิดที่เหมาะสำหรับการอบการทอดการบดและการต้ม สีที่เป็นเอกลักษณ์ของมันอาจจางหายไปตามการปรุงอาหาร แต่เมื่อหั่นหัวมันสามารถนำไปย่างเป็นมันฝรั่งทอดหรือปรุงเป็นเฟรนช์ฟรายด์ได้ มันฝรั่ง Qeqorani ยังสามารถใช้เป็นมันฝรั่งตั้งโต๊ะได้ซึ่งหมายความว่ามันถูกใช้ในสูตรอาหารประจำวันเช่นการต้มและการบดการอบทั้งชิ้นและเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือต้มและเสิร์ฟพร้อมซอสเนื้อสัตว์และผักอื่น ๆ บางครั้งก็ใช้มันฝรั่ง Qeqorani ในอาหารแบบดั้งเดิมเช่น cuy chactado ซึ่งเป็นมันฝรั่งต้มที่เสิร์ฟพร้อมกับหนูตะเภาทอดซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่มีค่าในเปรู หนูตะเภาส่วนใหญ่สงวนไว้สำหรับอาหารพิเศษและยังบริโภคในโบลิเวียเอ็ดดูเคอร์และโคลอมเบีย มันฝรั่ง Qeqorani เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เช่นสัตว์ปีกเนื้อวัวเนื้อหมูและเนื้อแกะไข่ต้มข้าวโพดควินัวข้าวถั่วมะเขือเทศและพริก หัวจะเก็บได้ 3-5 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในเปรูเทศกาลอาหารประจำปีที่เรียกว่า Mistura จัดแสดงอาหารเปรูศิลปะและวัฒนธรรมแบบดั้งเดิมเพื่อเฉลิมฉลองความหลากหลายของประเทศ เทศกาลเฉลิมฉลองในเดือนกันยายนนี้เชิญผู้ขายอาหารจากทั่วประเทศมาจัดแสดงอาหารและของว่างที่ไม่เหมือนใครรวมถึงอาหารมันฝรั่งแบบดั้งเดิมเช่น papa a la huancaina และ lomo saltado นอกจากนี้ยังมีตลาดภายในงานที่จำหน่ายเนื้อสัตว์และผลผลิตในท้องถิ่นที่สดใหม่ มันฝรั่ง Qeqorani มักถูกนำเสนอในเทศกาลนี้เนื่องจากมีสีที่ผิดปกติและชาวเปรูหลายคนเชื่อว่ามันมีคุณค่าทางโภชนาการสูงช่วยปกป้องร่างกายจากโรคภัยไข้เจ็บ ในขณะที่ซื้อของในตลาดผู้เข้าชมยังมีโอกาสได้ชมการแสดงเพลงพื้นเมืองและการเต้นรำ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มันฝรั่ง Qeqorani มีถิ่นกำเนิดในเปรูและในขณะที่ไม่ทราบประวัติที่แน่ชัด แต่มันฝรั่งพื้นเมืองในเปรูได้รับการปลูกฝังมานานกว่าแปดพันปี ปัจจุบันมันฝรั่ง Qeqorani ปลูกในภูมิภาครอบ ๆ Cusco, Huancavelica และ Ayacuhco และสามารถพบได้ในตลาดสดทั่วเปรู
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมันฝรั่ง Qeqorani หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| น้ำตาลรักเครื่องเทศ | มันฝรั่งและมะเขือเทศอบ | |
| Travel Food Atlas | หนูตะเภาเปรู (Cuy) | |
| Spruce Eats | เฟรนช์ฟรายโฮมเมด |
