คำอธิบาย / รสชาติ
ถั่วป่าเป็นไม้เถาเลื้อยที่มีใบรูปไข่ขนาดเล็กและดอกไม้สีม่วงแดงสีแดงหรือสีม่วงสดใส ลำต้นสีเขียวซีดมีรูปร่างแบนมี 'ปีก' คล้ายริบบิ้นแต่ละข้างและมีเอ็นม้วนอยู่ที่ปลาย ต้นถั่วป่ากินได้ทั้งหมด ดอกไม้และเอ็นอ่อนมีรสหวานจากพืชผัก ฝักถั่วป่ามีลักษณะเป็นเส้น ๆ มากกว่าน้ำตาลสแนปหรือถั่วหิมะในเชิงพาณิชย์เล็กน้อย แต่ผลไม้ภายในนั้นเทียบได้มากเมื่อรับประทานสดหรือแห้ง
ซีซั่น / ห้องว่าง
ถั่วป่าออกดอกในฤดูใบไม้ผลิพร้อมกับฝักที่สุกในฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ถั่วป่าเป็นไม้ยืนต้นที่มีชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่า Lathyrus vestitus สปีชีส์ส่วนใหญ่ในสกุล Lathyrus นั้นกินได้ แต่การบริโภคหญ้าชิกลิงมากเกินไปหรือที่เรียกว่าหรือถั่วซิเซอเคียหรือถั่วลันเตาอาจทำให้เกิดอัมพาตได้ เมื่อระบุอย่างถูกต้องถั่วป่าที่ได้รับการเลี้ยงดูจะปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ในอาหารที่หลากหลาย
คุณค่าทางโภชนาการ
ถั่วป่าเป็นแหล่งวิตามินบีคอมเพล็กซ์เบต้าแคโรทีนและโปรตีนที่ดี
แอพพลิเคชั่น
อาจใช้ถั่วป่าแทนถั่วทั่วไปสำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่ ดอกไม้ที่สดใสช่วยปรุงแต่งให้กับอาหารทั้งคาวและหวาน ยอดอ่อนและใบอาจนำไปผัดหรือใช้ดิบในสลัด ฝักควรลวกถ้าใช้ทั้งฝัก แต่ถั่วเปลือกแข็งอาจเตรียมสดหรือตากแห้งเหมือนเมล็ดถั่ว รสหวานเล็กน้อยของถั่วเข้ากันได้ดีกับมิ้นท์แครอทครีมชีสเค็มเห็ดมอเรลแฮมและหอย
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ชนเผ่า Miwok และ Yokuts ใน Central Valley พึ่งพาถั่วป่าในอาหารของพวกเขา
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ตระกูลถั่วมี 600 สกุลโดยมี 190 ชนิดในสกุล Lathyrus เพียงอย่างเดียว ต้นกำเนิดของถั่วป่านั้นสืบเนื่องมาจากยูเรเซียและสหรัฐอเมริกา ปัจจุบันพวกมันเติบโตไปทั่วโลกในป่าไม้, chaparral และแหล่งที่อยู่อาศัยในป่าละเมาะ
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Foraged Wild Peas หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
