คำอธิบาย / รสชาติ
หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศจากดอกไม้ของ Saffron Crocus และมีสีส้มเหลืองหรือแดงอมส้ม เป็นเครื่องเทศที่มีราคาแพงที่สุดในโลกและมีคุณค่าสำหรับรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น ดอกหญ้าฝรั่นหรือที่เรียกว่าเส้นใยคือเกสรตัวผู้ที่แห้งแล้วของดอกหญ้าฝรั่นซึ่งดอกหนึ่งจะมีเกสรตัวผู้เพียงสามอัน ดอกไม้เหล่านี้ต้องใช้เจ็ดหมื่นห้าพันดอกเพื่อผลิตเส้นหญ้าฝรั่นหนึ่งปอนด์ รสชาติของหญ้าฝรั่นให้รสหญ้าหวานกับอาหารทุกจาน
ซีซั่น / ห้องว่าง
โดยทั่วไปหญ้าฝรั่นมีให้บริการตลอดทั้งปี
คุณค่าทางโภชนาการ
หญ้าฝรั่นเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินและแร่ธาตุมากมายเช่นแคลเซียมโพแทสเซียมทองแดงเหล็กสังกะสีและแมกนีเซียม นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระน้ำยาฆ่าเชื้อและยากล่อมประสาท เครื่องเทศหญ้าฝรั่นให้กรดโฟลิกวิตามินเอวิตามินซีและช่วยควบคุมอัตราการเต้นของหัวใจและความดันโลหิต
แอพพลิเคชั่น
หญ้าฝรั่นมักใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและอาหารเอเชียซึ่งจะเพิ่มสีเหลืองที่สวยงามให้กับอาหาร รสฉุนของหญ้าฝรั่นช่วยเพิ่มอาหารทะเลสตูว์ซุปปาเอลลาข้าวซอสและขนมหวานและเบเกอรี่ที่หลากหลาย หญ้าฝรั่นเข้ากันได้ดีกับมะนาวขิงกระเทียมไธม์และมะเขือเทศ ที่ดีที่สุดคือไม่ควรใช้เครื่องใช้ไม้ในการปรุงอาหารด้วยเครื่องเทศนี้เนื่องจากรสชาติจะถูกดูดซึมได้ง่าย ในการจัดเก็บควรเก็บหญ้าฝรั่นไว้ในที่แห้งและเย็นไม่ให้โดนแสงโดยตรง
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ประวัติความเป็นมาของหญ้าฝรั่นย้อนหลังไปกว่า 3,000 ปีและเชื่อกันว่าปรากฏในเกาะครีตก่อน หญ้าฝรั่นเป็นรูปแบบไตรกลีเซอไรด์ของดอกไม้ชนิดหนึ่งที่พบในกรีซตะวันออกและรู้จักกันในชื่อ Crocus cartwrightianus คำว่า Saffron มาจากคำภาษาอาหรับสำหรับสีเหลืองคือ“ zafaran” หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลก สาเหตุของรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นคือการมีโครินอยู่ในดอกไม้ ผู้ผลิตรายใหญ่ ได้แก่ กรีซสเปนตุรกีอิหร่านอินเดียและโมร็อกโก สหรัฐอเมริกาเยอรมนีอิตาลีสวิตเซอร์แลนด์สหราชอาณาจักรและฝรั่งเศสเป็นผู้นำเข้าหญ้าฝรั่นรายใหญ่ ในสมัยโบราณหญ้าฝรั่นได้รับการยกย่องอย่างสูงจากกษัตริย์และฟาโรห์ในเรื่องฤทธิ์ยาโป๊ อย่างไรก็ตามหญ้าฝรั่นจำนวนมากอาจส่งผลร้ายแรงได้ นอกจากนี้ยังใช้หญ้าฝรั่นในอดีตเพื่อลดไข้ตะคริวและทาที่รอยฟกช้ำและทำให้ระบบประสาทสงบลง
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| Javier Plascencia | ไนซ์แคลิฟอร์เนีย | 619-295-3172 |
| มูส 101 | โซลานาบีชแคลิฟอร์เนีย | 858-342-5495 |
