คำอธิบาย / รสชาติ
เห็ดโชโระมีขนาดเล็กมากเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 1-3 เซนติเมตรมีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ารูปไข่ถึงกลมไม่มีฝาหรือก้านที่แท้จริงคล้ายกับเห็ดทรัฟเฟิล เมื่ออายุน้อยเนื้อของเห็ดจะมีสีขาวและเรียบเนียนและเมื่ออายุมากขึ้นจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแกมเหลืองหรือเทาเนื่องจากการสร้างสปอร์ เห็ดโชโระมีรสชาติที่กลมกล่อมมีกลิ่นหอมของต้นสนและได้รับการยกย่องจากเนื้อสัมผัสที่กรอบและเนื้อเหมือนฟองน้ำซึ่งสามารถดูดซับรสชาติที่มาพร้อมกันได้อย่างง่ายดาย
ซีซั่น / ห้องว่าง
เห็ดโชโระมีจำหน่ายในฤดูใบไม้ผลิจนถึงฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
เห็ดโชโระจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Rhizopogon rubescens เป็นพันธุ์ป่าที่กินได้ซึ่งเป็นสมาชิกของตระกูล Rhizopogonaceae เห็ดโชโระมีไมคอร์ไรซาหรือความสัมพันธ์ทางชีวภาพกับพระเยซูเจ้าและสามารถพบได้ที่พื้นผิวของดินที่มีต้นสนล้อมรอบลำต้นของต้นสนบางชนิด หรือที่เรียกว่า 'เห็ดทรัฟเฟิล' เห็ดโชโระมีลักษณะคล้ายกับเห็ดที่มีราคาแพงกว่า เห็ดโชโระเป็นที่ชื่นชอบในญี่ปุ่นมีมูลค่ามากสำหรับเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มและมีการกล่าวกันว่าเนื่องจากเห็ดหายากราคาเพียงสองปอนด์หรือหนึ่งกิโลกรัมอาจมีราคาสูงถึง $ 550 USD
คุณค่าทางโภชนาการ
เห็ดโชโระมีวิตามินดีแมงกานีสโพแทสเซียมสังกะสีเหล็กและฟอสฟอรัส
แอพพลิเคชั่น
เห็ดโชโระเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารเช่นการต้มการผัดและการเคี่ยว มักพบในซุปญี่ปุ่นเช่นชาวันมูชิซึ่งเป็นคัสตาร์ดไข่เผ็ดที่ราดด้วยเนื้อสัตว์และผักหรือซุยโมโนะซึ่งเป็นซุปฤดูใบไม้ร่วงแบบดั้งเดิมที่ทำด้วยน้ำซุปดาชิใส นอกจากนี้ยังสามารถหมักและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ผสมในพาสต้าหั่นเป็นซุปมิโซะหรือดองเพื่อใช้งานได้นานขึ้น เห็ดโชโระเข้ากันได้ดีกับถั่วแปะก๊วยใบมิสึบะเอดะมาเมะแครอททอดมันกุ้งไก่เต้าหู้ไข่มิรินและบะหมี่ราเมง เห็ดเหล่านี้มีอายุการเก็บรักษาสั้นและควรใช้ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในญี่ปุ่นเห็ดโชโระถูกใช้มานานหลายศตวรรษเป็นหนึ่งในเห็ดที่มีการบริโภคมากที่สุดบนเกาะนี้เมื่อประมาณสองร้อยปีก่อน ตั้งแต่นั้นมาความหลากหลายนี้ได้ลดลงในป่าเนื่องจากการทำลายป่า แต่ยังคงได้รับการยกย่องอย่างสูงว่าเป็นอาหารอันโอชะและถูกนำไปใช้ในอาหารตามฤดูกาลที่ร้านอาหารญี่ปุ่นระดับหรู การเพาะปลูกเห็ดโชโระก็เริ่มขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 1980 ด้วยความพยายามที่จะเพิ่มความพร้อมและกำลังได้รับการเพาะปลูกในนิวซีแลนด์ แม้จะมีการผลิตเพิ่มขึ้น แต่ผู้บริโภคชาวญี่ปุ่นบางรายอ้างว่าเห็ดนิวซีแลนด์ขาดรสชาติที่เข้มข้นของเห็ดพื้นเมืองของญี่ปุ่นและปฏิเสธที่จะซื้อโชรอสที่ไม่ใช่ของพื้นเมือง
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เห็ดโชโระมีถิ่นกำเนิดในญี่ปุ่น ปรากฏครั้งแรกในบันทึกย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 17 หรือยุคเอโดะในญี่ปุ่นเห็ดโชโระถูกบริโภคกันอย่างแพร่หลายในศตวรรษที่ 19 ในฐานะอาหารอันโอชะและพบได้มากมายในเขตโอซาก้าและเกียวโต จากนั้นเห็ดเหล่านี้จะถูกขนส่งไปยังนิวซีแลนด์โดยผ่านต้นสนที่ปลูกถ่ายด้วยสปอร์เห็ดโชโระและประสบความสำเร็จในการปลูกที่นั่นตั้งแต่ปลายทศวรรษที่ 1990 ปัจจุบันเห็ดที่มีลักษณะคล้ายเห็ดทรัฟเฟิลเหล่านี้สามารถพบได้ที่ร้านขายของชำเฉพาะทางในป่าสนชายฝั่งของสหรัฐอเมริกายุโรปและออสเตรเลีย
