คำอธิบาย / รสชาติ
ใบโหระพาเลมอนมีขนาดเล็กถึงขนาดกลางมีความยาวเฉลี่ย 5 เซนติเมตรและมีลักษณะเป็นวงรีถึงยาวรีเรียวไปจนถึงจุดที่แตกต่างกันที่ส่วนปลายที่ไม่ใช่ลำต้น ใบเรียบแบนและมีสีเขียวมีเส้นขอบใบหยักเล็กน้อย ใบยังเติบโตเป็นคู่ ๆ ที่ด้านใดด้านหนึ่งของรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสก้านฟัซซี่และมีความกรอบและฉ่ำสม่ำเสมอพร้อมกลิ่นหอมหวานของส้ม ใบโหระพามีกลิ่นสมุนไพรที่เป็นเอกลักษณ์หวานและมีรสเปรี้ยวด้วยกลิ่นของมะนาวผสมกับโป๊ยกั๊ก ในช่วงปลายฤดูร้อนต้นไม้ยังผลิตดอกไม้สีขาวขนาดเล็กที่มีกลิ่นหอมของเลมอนซึ่งบานบนกาบสีเขียวอ่อนยาว
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะนาวโหระพามีให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในช่วงฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ใบโหระพาเลมอนจัดเป็น Ocimum X citriodorum เป็นพันธุ์ลูกผสมที่อยู่ในวงศ์ Lamiaceae หรือมินต์ ต้นไม้ประจำปีมีความสูงถึง 50 เซนติเมตรและขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นหอมของซิตรัสที่สดชื่นและอ่อนหวาน มะนาวโหระพามีถิ่นกำเนิดในเอเชียหรือที่รู้จักกันในชื่อ Kemangi ในอินโดนีเซีย Maenglak ในประเทศไทยและ Nasi Ulam ในมาเลเซียและยังคงได้รับการแปลเป็นภาษาท้องถิ่นในภูมิภาคเหล่านี้โดยใช้เป็นเครื่องปรุงสดที่กินได้ ชุมชนในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้หลายแห่งเก็บเกี่ยวสมุนไพรจากพืชป่าโดยตรงโดยผสมผสานใบเป็นเครื่องปรุงในซุปอาหารทานเล่นและอาหารจานหลัก นอกเอเชียเลมอนเบซิลถูกปลูกเป็นพันธุ์พิเศษในสวนบ้านทั่วสหรัฐอเมริกา พันธุ์นี้เป็นที่ชื่นชอบในการเพิ่มรสชาติให้กับภูมิทัศน์ที่กินได้และฟาร์มบางแห่งยังปลูกพันธุ์เพื่อขายในตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่นอีกด้วย
คุณค่าทางโภชนาการ
มะนาวโหระพาเป็นแหล่งเบต้าแคโรทีนชั้นยอดซึ่งเป็นเม็ดสีที่ถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกายเพื่อป้องกันการสูญเสียการมองเห็น ผักใบเขียวยังเป็นแหล่งวิตามินเคที่ดีเพื่อช่วยในการรักษาบาดแผลได้เร็วขึ้นและยังให้แมกนีเซียมเหล็กแมงกานีสทองแดงแคลเซียมและวิตามินซีนอกจากวิตามินและแร่ธาตุแล้วใบโหระพายังมีสารไลโมนีนและซิตรัลซึ่งมีส่วนช่วย มีรสเหมือนส้มของสมุนไพรและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
แอพพลิเคชั่น
ใบโหระพามะนาวเหมาะที่สุดในการเป็นองค์ประกอบตกแต่งและสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ทั้งในรูปแบบดิบและแบบปรุงสุก สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือควรเติมใบโหระพาก่อนชุบเพื่อคงรสชาติของสมุนไพรและความหอม ใบสามารถฉีกเล็กน้อยแล้วโยนลงในสลัดสีเขียวสับเป็นดิปและไวน์หรือคนให้เข้ากันเป็นเครื่องดื่มเช่นค็อกเทลชาเย็นและน้ำมะนาว ใบโหระพาเลมอนสามารถถูบนเนื้อสัตว์เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนผสมลงในข้าวพาสต้าและชามก๋วยเตี๋ยวหรือหั่นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟบนลูกพีชสดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สดใส นอกเหนือจากการใช้งานสดใบโหระพายังสามารถผสมลงในน้ำมันหรือน้ำเชื่อมและรวมเข้ากับแยมครัมเบิลก้อนกรวดไอศกรีมและพุดดิ้ง ใบโหระพาเลมอนยังช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวโป๊ยกั๊กให้กับคุกกี้สโคนหรือขนมอบอื่น ๆ ในบางภูมิภาคของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ดอกไม้สีขาวถูกกินร่วมกับใบไม้โยนลงในสลัดซุปและสลัด ใบโหระพาเลมอนเข้ากันได้ดีกับอะโรเมติกส์เช่นขิงกระเทียมกุ้ยช่ายและสะระแหน่กะทิเนื้อสัตว์เช่นสัตว์ปีกเนื้อวัวและไก่งวงอาหารทะเลชีสเช่นแพะมอสซาเรลลาพาร์มีซานและบลูและผักเช่นบวบ ถั่วเขียวและหน่อไม้ฝรั่ง ใบโหระพามะนาวเน่าเสียง่ายเสียรสชาติหลังจากผ่านไปสองสามวันและจะเก็บไว้ได้ถึงสามวันเมื่อห่อหลวม ๆ และเก็บไว้ในตู้เย็น หากใบยังคงติดอยู่กับลำต้นสามารถวางไว้ในแก้วน้ำคลุมด้วยถุงพลาสติกและแช่เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ใบโหระพาเป็นใบโหระพาที่ใช้ในอาหารลาวเป็นที่รู้จักในชื่อ Pak I Tou Lao และได้รับการยกย่องว่ามีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของส้ม ลาวหรือที่เรียกว่าสาธารณรัฐประชาธิปไตยประชาชนลาวเป็นประเทศที่ค่อนข้างเล็กในเอเชียพบระหว่างเวียดนามไทยกัมพูชาเมียนมาร์และจีน มณฑลที่ไม่มีทางออกสู่ทะเลมีระบบการขนส่งทางการค้าที่ช้าส่งผลให้ประชากรต้องพึ่งพาพืชและสัตว์ที่อาศัยอยู่ตามแม่น้ำเป็นแหล่งอาหารเป็นอย่างมาก ชาวลาวหลายคนยังพึ่งพาวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นเช่นเลมอนเบซิลและปลูกพืชหลายชนิดในสวนที่บ้านเพื่อทำอาหารประจำวัน ชาวลาวนิยมใช้สมุนไพรเช่นใบโหระพาสดและผักใบเขียวสามารถใช้เป็นอาหารคู่กับอาหารรสเผ็ดหรือเติมลงไปในตอนท้ายของการปรุงเพื่อให้ได้รสชาติที่มีรสเปรี้ยวสดใสและเป็นสมุนไพร แม้ว่าส่วนใหญ่จะไม่เป็นที่รู้จักในระดับโลก แต่อาหารลาวประกอบด้วยรสชาติที่ซับซ้อนและใบโหระพาเลมอนมักผสมลงในซุปสตูว์และเนื้อย่าง สตูว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งหรือที่เรียกว่าลำคือส่วนผสมที่มีความเผ็ดเล็กน้อยของตะไคร้เนื้อพริกพริกเห็ดมะเขือยาวและผักขม เมื่อเตรียมสตูว์เสร็จแล้วก็จะเสร็จสิ้นด้วยผักชีลาวและใบโหระพาเป็นเครื่องปรุงที่มีกลิ่นหอมกินได้ หรือสามารถปรุงเป็นอาหารประจำวันได้ แต่ยังเสิร์ฟในช่วงเทศกาลปีใหม่เป็นอาหารสำหรับงานรื่นเริงในงานสังสรรค์ในครอบครัว
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มะนาวโหระพาเชื่อกันว่ามีถิ่นกำเนิดในอินเดียและมีการปลูกป่ามาตั้งแต่สมัยโบราณ สมุนไพรนี้แพร่กระจายไปทั่วเอเชียในยุคแรก ๆ และได้รับการปลูกอย่างกว้างขวางในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เพื่อให้ได้รสชาติสมุนไพรที่ละเอียดอ่อน ในขณะที่ไม่ทราบต้นกำเนิดที่แน่นอนของความหลากหลาย แต่ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าสายพันธุ์นี้เป็นลูกผสมระหว่างโหระพาอเมริกัน Ocimum Americanum และกะเพราโอซิมั่มบาลิคัม มะนาวโหระพาถูกนำไปยังอเมริกาในช่วงศตวรรษที่ 17 แต่ความหลากหลายไม่เคยปลูกในเชิงพาณิชย์โดย จำกัด เฉพาะโหระพาเฉพาะผู้ปลูกเฉพาะและสวนในบ้านเท่านั้น ปัจจุบันใบโหระพาเลมอนพบได้ทั่วไปในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เอเชียและอินโดนีเซีย แต่สามารถพบเห็นได้ที่ตลาดของเกษตรกรตลาดเอเชียและร้านขายของชำในท้องถิ่นในเขตอบอุ่นของสหรัฐอเมริกา มะนาวโหระพายังพบได้ในรูปแบบเมล็ดผ่านร้านค้าปลีกออนไลน์เนื่องจากสามารถปลูกได้ง่ายจากเมล็ดในสวนที่บ้าน
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรที่มีมะนาวโหระพา หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Lemon Basil โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ตลาดมิชชั่นแรนช์ ตลาดมิชชั่นแรนช์ 23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 ใกล้ภารกิจเก่าแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 619 วันที่แล้ว 30/6/19  ตลาดของฉัน ตลาดของฉัน - E La Palma Ave 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 ใกล้ยอร์บาลินดาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 619 วันที่แล้ว 29/6/19  Atlas World Fresh Market ใกล้พาวเวย์แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 677 วันที่แล้ว 5/03/19  Atlas World Fresh Market ใกล้พาวเวย์แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 722 วันที่แล้ว 19/3/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Lemon Basil เห็นที่ตลาดสด Atlas World |
