คำอธิบาย / รสชาติ
มันฝรั่งเจอร์ซีย์รอยัลเป็นมันฝรั่งหัวเล็กที่มีลักษณะยาวรีถึงไตปลายมนเรียบ ผิวหนังมีสีเหลืองซีดมีจุดสีน้ำตาลอ่อนและบางและบอบบางมากบางครั้งทำให้พื้นผิวมีลักษณะเป็นขุย ใต้ผิวหนังเนื้อสีครีมมีความหนาแน่นแน่นและคล้ายขี้ผึ้งมีแป้งต่ำและมีความชื้นสูง มันฝรั่งเจอร์ซีย์รอยัลเมื่อปรุงสุกแล้วจะคงไว้ซึ่งเนื้อสัมผัสที่แข็งแรง แต่นุ่มนวลและมีรสชาติที่หวานเหมือนดินและมีรสบ๊องเล็กน้อย
ซีซั่น / ห้องว่าง
มันฝรั่งเจอร์ซีย์รอยัลมีให้บริการในฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มันฝรั่งเจอร์ซีย์รอยัลจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Solanum tuberosum เป็นมันฝรั่งพันธุ์ใหม่ที่หายากซึ่งอยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade หัวขนาดเล็กรูปไตถูกค้นพบครั้งแรกที่เติบโตจากการกลายพันธุ์ตามธรรมชาติบนเกาะเจอร์ซีย์และได้รับเลือกให้เพาะปลูกสร้างความร่วมมือพิเศษกับบริเตนใหญ่ ในช่วงความสำเร็จทางการค้าของพันธุ์ต่างๆในศตวรรษที่ 20 มันฝรั่งเจอร์ซีย์รอยัลเป็นพันธุ์แรก ๆ ที่ปรากฏในตลาดอังกฤษและเป็นที่ชื่นชอบในรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งได้รับการสร้างสรรค์โดยปากน้ำที่ละเอียดอ่อนของเจอร์ซีย์ สภาพภูมิอากาศเฉพาะนี้ทำให้ความหลากหลายได้รับการกำหนดแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครองของสหภาพยุโรปและพืชหัวมีชื่อเล่นว่า 'แชมเปญแห่งมันฝรั่ง' โดยอ้างอิงถึงการป้องกันที่รุนแรงโดยรอบมาตรฐานและคุณภาพที่เกี่ยวข้องกับความหลากหลายซึ่งคล้ายกับวิธีที่แชมเปญได้รับการคุ้มครองใน ฝรั่งเศส. ในยุคปัจจุบันการผลิตมันฝรั่งเจอร์ซีย์รอยัลลดลงเนื่องจากการสูญเสียพื้นที่เกษตรกรรมบนเกาะและจากการแข่งขันที่เพิ่มขึ้นของมันฝรั่งพันธุ์ก่อนหน้านี้ที่นำเข้าจากประเทศอื่น ๆ เข้าสู่ตลาดอังกฤษ
คุณค่าทางโภชนาการ
มันฝรั่งเจอร์ซีย์รอยัลเป็นแหล่งวิตามินซีชั้นยอดซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในผิวหนังของหัวซึ่งสามารถช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและลดการอักเสบในร่างกาย นอกจากนี้มันฝรั่งยังเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีในการกระตุ้นระบบทางเดินอาหารและมีวิตามินบีบางส่วนซึ่งสนับสนุนการผลิตพลังงาน
แอพพลิเคชั่น
มันฝรั่งเจอร์ซีย์รอยัลเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเช่นการต้มการย่างการผัดและการอบ บนเกาะเจอร์ซีย์หัวจะถูกต้มในน้ำเค็มและเสิร์ฟพร้อมกับสะระแหน่สดและเนย นอกเหนือจากการเตรียมที่เรียบง่ายแล้วมันฝรั่งยังสามารถต้มและโยนลงในสลัดสีเขียวอบทั้งตัวและเคลือบด้วยเครื่องเทศเป็นเครื่องเคียงทุบให้กรอบนอกหรือเคี่ยวเป็นแกงสตูและซุป มันฝรั่งเจอร์ซีย์รอยัลยังสามารถหั่นบาง ๆ และรวมเข้ากับกราแตงและหม้อปรุงอาหารใช้เป็นท็อปปิ้งบนพิซซ่าแบ่งครึ่งและย่างหรือผสมลงในพายของคนเลี้ยงแกะ มันฝรั่งเจอร์ซีย์รอยัลจับคู่กับเครื่องเทศเช่นการัมมาซาลายี่หร่าและขมิ้นไข่เนื้อสัตว์เช่นโชริโซเนื้อแกะสัตว์ปีกและเนื้อวัวอาหารทะเลอารูกูลาถั่วหน่อไม้ฝรั่งมะกอกเขียวสมุนไพรเช่นทาร์รากอนโรสแมรี่ผักชี , สะระแหน่และโหระพา, อะโรเมติกส์เช่นกระเทียมและกุ้ยช่ายและชีสเช่นบรีเชดดาร์ฮัลลูมีและคาเมมเบอร์ท ควรใช้มันฝรั่ง Whole Jersey Royal ทันทีเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด แต่หัวจะเก็บไว้ได้ 2 ถึง 3 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
มันฝรั่งเจอร์ซีย์รอยัลปลูกได้เฉพาะบนเกาะเจอร์ซีย์เท่านั้นและได้รับการกำหนดแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครองจากสหภาพยุโรปสำหรับนิสัยการเพาะปลูกที่เป็นเอกลักษณ์ พื้นที่กว่าครึ่งหนึ่งของเกาะเคยถูกใช้เพื่อการเกษตรและหัวมันได้รับการเพาะปลูกมาเป็นเวลา 140 ปีโดยส่วนใหญ่ปลูกในพื้นที่ลาดเอียงที่เรียกว่า cotils ทุ่งอันสูงชันเหล่านี้ตั้งอยู่ตามแนวชายฝั่งทำให้มีแสงแดดส่องถึงสายลมที่มีรสเค็มและอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยในการผลิตพืชหัวที่มีรสหวานและเป็นดิน เกษตรกรผู้ปลูกเจอร์ซีย์ยังใช้สาหร่ายทะเลในท้องถิ่นที่เรียกว่า vraic ในการใส่ปุ๋ยในไร่ซึ่งเป็นส่วนผสมที่เกษตรกรหลายคนเชื่อว่าเป็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของมันฝรั่ง เมื่อเจอร์ซีย์รอยส์พร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวพวกมันมักจะถูกรวบรวมด้วยมือเพื่อปกป้องผิวที่บอบบางและบอบบางของมันฝรั่ง ฟาร์มบนเกาะนี้สามารถผลิตมันฝรั่งได้มากถึง 1,500 ตันต่อฤดูกาลและเมื่อเก็บหัวพันธุ์แล้วสามารถบรรจุและส่งออกไปยังตลาดอังกฤษได้ภายในเวลาไม่ถึง 24 ชั่วโมง
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มันฝรั่งเจอร์ซีย์รอยัลถูกค้นพบว่าเติบโตจากการกลายพันธุ์ตามธรรมชาติในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 บนเกาะเจอร์ซีย์ซึ่งเป็นที่รู้จักอย่างเป็นทางการในชื่อ Bailiwick of Jersey ซึ่งตั้งอยู่ในช่องแคบอังกฤษนอกชายฝั่งของฝรั่งเศส ความหลากหลายถูกสร้างขึ้นจากมันฝรั่งขนาดใหญ่สองลูกที่ซื้อจากร้านค้าในพื้นที่โดยชาวนา Hugh de la Haye มันฝรั่งทั้งสองมีตาที่แตกหน่อมากกว่าสิบห้าตาเฮย์สแยกตาออกปลูกแต่ละอันในแปลงหญ้าหรือพื้นที่ลาดชันเพื่อการเพาะปลูก เมื่อ Haye เก็บเกี่ยวมันฝรั่งในเวลาต่อมาดวงตาข้างหนึ่งก็งอกหัวที่แตกต่างไปจากพืชอื่น ๆ อย่างเห็นได้ชัดโดยผลิตมันฝรั่งขนาดเล็กรูปไต มันฝรั่งได้รับการคัดเลือกให้เพาะปลูกในปี พ.ศ. 2421 และได้รับการแนะนำให้รู้จักกับตลาดอังกฤษในช่วงปลายทศวรรษที่ 1880 โดยมีการวางตลาดอย่างมากในช่วงฤดูใบไม้ผลิ แม้จะได้รับความนิยมในอดีต แต่มันฝรั่งเจอร์ซีย์รอยัลก็ค่อนข้างท้าทายในการหาซื้อในตลาดปัจจุบันและมีขายในช่วงสั้น ๆ บนเกาะเจอร์ซีย์และในบริเตนใหญ่เท่านั้น
