คำอธิบาย / รสชาติ
แตงดองโอเรียนเต็ลเป็นผลไม้ที่เรียวยาวโดยเฉลี่ย 20 ถึง 30 เซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ถึง 10 เซนติเมตรและมีรูปทรงกระบอกยาวและมีปลายมน ผิวเป็นมันเงาเรียบบางและมีสีเขียวซีดโดยบางพันธุ์มีลายสีเขียวเหลืองจาง ๆ ใต้พื้นผิวเนื้อมีสีเขียวซีดถึงขาวและมีความกรอบเป็นน้ำและเนื้อแน่นมีเมล็ดขนาดเล็กจำนวนมากที่แบนสีเหลืองซีดและมีรสขม แตงดองแบบโอเรียนเต็ลมีความกรุบกรอบที่มีรสเปรี้ยวอ่อน ๆ หวาน ๆ เมื่อปรุงสุกแตงโมจะยังคงความแน่นและกรอบและมีรสชาติที่เป็นกลางซึ่งมักจะดูดซับรสชาติอื่น ๆ
ซีซั่น / ห้องว่าง
แตงดองแบบตะวันออกมีจำหน่ายในฤดูใบไม้ร่วงถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
แตงดองแบบตะวันออกจัดเป็น Cucumis melo var. conomon เป็นผลไม้ที่มีความยาวซึ่งอยู่ในวงศ์ Cucurbitaceae แตงดองโอเรียนเต็ลมีหลายสายพันธุ์ที่มีการติดฉลากและปลูกทั่วเอเชียและผลไม้ได้รับการหมักดองเป็นวิธีการเก็บรักษาแบบดั้งเดิม ครั้งหนึ่งเคยมีการผลิตแตงดองแบบตะวันออก แต่ในปัจจุบันศิลปะการดองอาหารลดน้อยลงไปมากเนื่องจากตู้เย็นและความสามารถในการจัดเก็บอาหารสดได้อย่างรวดเร็ว ผลไม้ส่วนใหญ่พบในสวนบ้านและตลาดท้องถิ่นทั่วเอเชีย
คุณค่าทางโภชนาการ
แตงดองโอเรียนเต็ลเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดีซึ่งสามารถช่วยควบคุมระดับของเหลวในร่างกายและมีวิตามินเอซีและบีผลไม้ยังให้ธาตุเหล็กแมกนีเซียมและฟอสฟอรัส
แอพพลิเคชั่น
แตงดองแบบตะวันออกเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานแบบดองและแบบปรุงสุกเช่นการผัดการเคี่ยวและการผัด ผลไม้จะถูกเลือกเป็นหลักเมื่อยังเด็กและเนื้อแน่นและใช้ในลักษณะเดียวกับผักในการผัดแกงและสตูว์ ขอแนะนำให้นำเมล็ดออกก่อนปรุงอาหารเนื่องจากเมล็ดสามารถทำให้อาหารมีรสขมได้หากถูกความร้อน นอกจากนี้ยังสามารถนำแตงดองแบบตะวันออกไปปั่นในเครื่องดื่มสับและโยนลงในสลัดหรือปรุงเป็นแซมบาร์และชัทนีย์ นอกเหนือจากการปรุงสุกแล้วแตงดองโอเรียนเต็ลยังหมักเป็นผักดองและบริโภคร่วมกับอาหารประเภทข้าวสตูซุปอาหารก๋วยเตี๋ยวและผัก ในญี่ปุ่นผักดองเป็นที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อนาราซึเกะและหมักในน้ำดองที่ทำจากเหล้าสาเก แตงดองโอเรียนเต็ลเข้ากันได้ดีกับเห็ดมะเขือถั่วสนพริกชิลีมะขามเนื้อสัตว์เช่นสัตว์ปีกเนื้อวัวหรือหมูเต้าหู้ซุปมิโซะเบียร์และสาเก แตงสดจะเก็บได้นานถึงหนึ่งเดือนเมื่อเก็บไว้ในลิ้นชักที่กรอบกว่าของตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในญี่ปุ่น Katsura-uri เป็นผลไม้มรดกตกทอดของเมลอนดองแบบตะวันออกที่เชื่อมโยงอย่างลึกซึ้งกับวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของเกียวโต แตงโมถูกมองว่าเป็นอาหารเย็นในยาแผนโบราณและยังใช้เพื่อช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร การทำแตงดองในญี่ปุ่นมีมาตั้งแต่สมัยโบราณและแตงมีมูลค่าสูงมากจนปลูกที่ Katsura Imperial Villa ในศตวรรษที่ 17 คัตสึระอิมพีเรียลวิลลาสร้างขึ้นโดยเจ้าชายโทชิฮิโตะถือเป็นหนึ่งในตัวอย่างสถาปัตยกรรมและการออกแบบที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของญี่ปุ่นและวิลล่ามีสวนที่กว้างขวางซึ่งราชวงศ์มักจะไปเยี่ยมชมทุ่งคัตสึระ - อุริเพื่อสังเกตขั้นตอนของการสุก . นอกจากนี้ยังมีแตงดองโอเรียนเต็ลที่ Gion-Matsuri ซึ่งเป็นเทศกาลฤดูร้อนแบบดั้งเดิมที่จัดขึ้นในเดือนกรกฎาคมในเกียวโต คัตสึระอูริดองเป็นของว่างและเครื่องเคียงที่โปรดปรานสำหรับมื้ออาหารในช่วงงานเฉลิมฉลองและเชื่อกันว่าเป็นอาหารที่ให้เกียรติแก่ศาลเจ้าที่มีชื่อเสียงในเทศกาลนี้
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
แตงดองโอเรียนเต็ลมีถิ่นกำเนิดในเอเชียและมีการปลูกในป่ามาตั้งแต่สมัยโบราณ แตงดองโอเรียนเต็ลมีหลายสายพันธุ์ที่ได้รับการปลูกแบบดั้งเดิมในอินเดียจีนเกาหลีญี่ปุ่นและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และแตงยังถูกกล่าวถึงในข้อความภาษาจีนย้อนหลังไปถึง 560 ปีก่อนคริสตศักราช ปัจจุบันแตงดองของโอเรียนเต็ลมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายทั่วเอเชียโดยเฉพาะในญี่ปุ่นไต้หวันและจีนและสามารถพบได้ตามตลาดในท้องถิ่นและในสวนที่บ้าน
