| Food Buzz: ประวัติของลูกแพร์ | ฟัง |
| Food Fable: ลูกแพร์ | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
ลูกแพร์ที่ชื่นชอบของ Clapp มีขนาดกลางถึงขนาดใหญ่และมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีฐานเป็นกระเปาะขนาดใหญ่ที่เรียวเล็กน้อยถึงคอโค้งมนขนาดเล็ก ผิวบางเรียบมีฐานสีเหลืองทองและปกคลุมด้วยเลนติเคิลที่โดดเด่นและมีสีแดงแดงเป็นหย่อม ๆ เชื่อมต่อกับลำต้นสีน้ำตาลอ่อนยาว เนื้อนุ่มมีสีครีมถึงงาช้างและชื้นเนื้อละเอียดและหุ้มแกนกลางด้วยเมล็ดสีน้ำตาลดำขนาดเล็ก เมื่อสุกลูกแพร์ที่ชื่นชอบของ Clapp จะกรอบหอมและฉ่ำด้วยรสหวานอ่อน ๆ ที่สมดุลกับความเป็นกรดเล็กน้อย
ซีซั่น / ห้องว่าง
ลูกแพร์ที่ชื่นชอบของ Clapp มีให้บริการในช่วงปลายฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ลูกแพร์ที่ชื่นชอบของ Clapp จัดอยู่ในประเภท Pyrus communis ทางพฤกษศาสตร์เติบโตบนต้นไม้ตั้งตรงที่มีความสูงได้ถึงสี่เมตรและเป็นสมาชิกของตระกูล Rosaceae พร้อมกับแอปเปิ้ลและลูกพีช Clapp’s Favorite pear มีพื้นเพมาจากแมสซาชูเซตส์เป็นพันธุ์เก่าแก่ของอเมริกาที่เปรียบเทียบกับลูกแพร์บาร์ตเลตต์เมื่อสุกประมาณสองสัปดาห์ก่อนและมีรูปร่างคล้ายกัน ลูกแพร์ที่ชื่นชอบของ Clapp ไม่ได้ปลูกในเชิงพาณิชย์เนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นมาก ควรเลือกก่อนทำให้สุกเพื่อหลีกเลี่ยงโรคโคนเน่าและจะอยู่ได้เพียงสองสามวันหลังการเก็บเกี่ยว แม้ว่าจะมีอายุการเก็บรักษาสั้น แต่ลูกแพร์ของโปรดของ Clapp ก็ถือว่าเป็นหนึ่งในลูกแพร์สดที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและความชุ่มฉ่ำ
คุณค่าทางโภชนาการ
ลูกแพร์ของโปรดของ Clapp มีวิตามินซีใยอาหารธาตุเหล็กแคลเซียมและโพแทสเซียม
แอพพลิเคชั่น
ลูกแพร์ที่ชื่นชอบของ Clapp เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานแบบดิบ แต่ยังสามารถใช้สำหรับบรรจุกระป๋องได้ด้วย เนื้อฉ่ำเนื้อนุ่มและรสหวานจัดแสดงเมื่อบริโภคสดโดยไม่ใช้มือและสามารถหั่นและผสมลงในสลัดผักใบเขียวสลัดผลไม้หรือหั่นบาง ๆ บนของหวาน นอกจากนี้ยังสามารถบรรจุกระป๋องและเก็บรักษาไว้เพื่อใช้ในภายหลังได้ ลูกแพร์ที่ชื่นชอบของ Clapp ชมเชยชีสกอร์กอนโซลาอัลมอนด์วอลนัทเมล็ดฟักทองเมล็ดทับทิมสตรอเบอร์รี่แอปเปิ้ลผักโขมไก่ออริกาโนโรสแมรี่ผักชีฝรั่งมิ้นท์ผักชีอบเชยและน้ำผึ้ง สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าลูกแพร์ของโปรดของ Clapp เก็บได้ไม่ดีและควรรับประทานหรือแปรรูปอย่างรวดเร็ว เลือกลูกแพร์ที่เนื้อแน่นแทนที่จะนุ่มมากและไม่มีรอยช้ำ พวกมันพร้อมที่จะกินเมื่อปลายก้านให้แรงกดเล็กน้อย
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในสหรัฐอเมริกาผู้บริโภคสมัยใหม่ชอบให้ลูกแพร์สุกนิ่มเนื่องจากลูกแพร์มักนิยมรับประทานสด ในอดีตลูกแพร์มีแนวโน้มที่จะยากขึ้นและต้องได้รับการอบรมให้เข้ากับความชอบที่เปลี่ยนไป ชาวยุโรปในศตวรรษที่ 17 และ 18 ได้เพาะพันธุ์ลูกแพร์ที่นุ่มกว่าซึ่งเดินทางไปยังโลกใหม่
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ต้นแพร์ลูกแพร์ที่ชื่นชอบของ Clapp ถูกค้นพบครั้งแรกในช่วงทศวรรษที่ 1850 ในเมืองดอร์เชสเตอร์รัฐแมสซาชูเซตส์ซึ่งปัจจุบันเป็นพื้นที่ใกล้เคียงของบอสตัน ต้นไม้เติบโตบนทรัพย์สินของ Thaddeus Clapp ซึ่งนำไปสู่ชื่อในปัจจุบัน ลูกแพร์ที่ชื่นชอบของ Clapp เปิดตัวสู่ตลาดในปี 1860 และปัจจุบันสามารถพบได้ที่ตลาดของเกษตรกรและในสวนผลไม้ส่วนตัวทางตอนเหนือของสหราชอาณาจักรและทางตะวันออกเฉียงเหนือของสหรัฐอเมริกา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีลูกแพร์ที่ชื่นชอบของ Clapp หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ช้อนโต๊ะ | คาราเมลพายแพร์ | |
| Hummingbird สูง | พายเมเปิ้ลแพร์กับครีมชีส | |
| รสชาติของบ้าน | เค้กโรลขนมปังขิงลูกแพร์ | |
| การปรุงอาหารบนเตาด้านหน้า | ข้าวป่า Pear Pecan Salad |
