คำอธิบาย / รสชาติ
พริกขี้หนู Vezena Piperka มีลักษณะยาวตรงถึงฝักโค้งมีความยาวเฉลี่ย 15 ถึง 30 เซนติเมตรและมีรูปทรงกระบอกเรียวยาวถึงจุดที่ปลายที่ไม่มีลำต้น ฝักถูกปกคลุมด้วยเส้นสีแทนในแนวนอนที่หยาบและเป็นหนังที่เรียกว่าไม้ก๊อกและอาจมีรอยพับและรอยบุ๋มเล็กน้อยตามพื้นผิว ผิวบางและเคี้ยวเล็กน้อยสุกจากสีเขียวเป็นสีแดงเข้มเมื่อแก่ ภายใต้พื้นผิวมีเนื้อบางกรอบเป็นน้ำและมีสีเขียวซีดถึงแดงขึ้นอยู่กับความแก่เต็มที่ห่อหุ้มช่องตรงกลางที่เต็มไปด้วยเยื่อและเมล็ดสีครีมกลมและแบนสองสามเมล็ด พริก Vezena Piperka มีกลิ่นหอมและมีรสหวานเหมือนดินและมีกลิ่นหอมผสมกับความร้อนเล็กน้อยถึงปานกลาง
ซีซั่น / ห้องว่าง
พริก Vezena Piperka มีจำหน่ายตลอดทั้งปีในตลาดพื้นเมืองของพวกเขาในยุโรปตะวันออกโดยมีฤดูท่องเที่ยวในช่วงฤดูร้อนจนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
พริก Vezena Piperka chile ซึ่งจัดอยู่ในกลุ่ม Capsicum annuum ทางพฤกษศาสตร์เป็นพันธุ์ที่หายากซึ่งมีถิ่นกำเนิดในยุโรปตะวันออกซึ่งอยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade มีชื่อเรียกอีกอย่างว่าพริกไทย Rezha Macedonian, Vezeni Piperki และพริกไทยปักชื่อ Vezena Piperka แปลว่า 'แกะสลัก' หรือ 'ปัก' ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ที่ใช้ในการระบุผิวไม้ก๊อกที่เป็นเอกลักษณ์ของพริกไทย พริกขี้หนู Vezena Piperka มีความร้อนแตกต่างกันไปมากจากความเผ็ดเล็กน้อยถึงปานกลางโดยเฉลี่ย 1,200-5,000 SHU ในระดับ Scoville โดยพริกบางชนิดมีความร้อนคล้ายกับ jalapenos Vezena Piperka พริกชิลีได้รับการปลูกฝังมานานกว่าหนึ่งร้อยปีในมาซิโดเนียและเป็นที่นิยมในฐานะไม้ประดับและการทำอาหาร แม้ว่าพริกจะมีคุณค่าสำหรับผิวที่แตกลาย แต่เนื่องจากเนื้อสัมผัสที่เป็นหนังของไม้ก๊อก แต่พริกชิลี Vezena Piperka จะถูกปรุงเป็นหลักแทนที่จะใช้แบบสดและยังตากแห้งและบดเพื่อใช้ในเครื่องเทศเช่นปาปริก้า
คุณค่าทางโภชนาการ
Vezena Piperka พริกเป็นแหล่งวิตามิน A และ C ที่ดีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยสร้างคอลลาเจนเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการสูญเสียการมองเห็น พริกยังมีวิตามินบี 6 และเคโพแทสเซียมแมงกานีสเหล็กแมกนีเซียมทองแดงและไฟเบอร์ซึ่งสามารถช่วยควบคุมระบบทางเดินอาหาร
แอพพลิเคชั่น
พริกขี้หนู Vezena Piperka เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานที่ปรุงสุกเช่นการย่างและการย่างเนื่องจากเนื้อสัมผัสที่เหนียวของผิวไม้ก๊อกถือว่าไม่เป็นที่พอใจเมื่อดิบและจะนิ่มลงด้วยความร้อน พริกสามารถนำไปคั่วเพื่อพัฒนารสชาติที่มีควันและสับเป็นซัลซ่าสลัดผสมลงในซอสหรือปรุงเป็นแยมและสเปรด นอกจากนี้ยังสามารถนำไปผัดในไข่เจียวย่างกับผักเป็นเครื่องเคียงเผ็ดใส่ลงในซุปกูลาชและสตูว์หรือเสิร์ฟพร้อมเนื้อย่าง นอกเหนือจากการเตรียมที่ปรุงสุกแล้วพริก Vezena Piperka ยังถูกดองเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรสหรือทำให้แห้งและบดเป็นผงเพื่อปรุงรส พริกขี้หนู Vezena Piperka เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งข้าวเนื้อสัตว์เช่นสัตว์ปีกเนื้อวัวเนื้อหมูและปลาครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตพืชตระกูลถั่วกะหล่ำปลีกระเทียมต้นแครอทมะเขือมะเขือเทศกระเจี๊ยบและผักโขม พริกสดจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ทั้งหมดและไม่ได้ล้างในกระดาษหรือถุงพลาสติกในลิ้นชักที่กรอบกว่าของตู้เย็น พริก Vezena Piperka มีผิวหนังที่บางมากและจะคายน้ำได้เร็วหากทิ้งไว้ในที่แห้งและอบอุ่น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในมาซิโดเนียพริก Vezena Piperka chile ถูกฝังลึกลงไปในวัฒนธรรมเนื่องจากพริกได้รับการปลูกมานานหลายร้อยปีและถูกมองว่าเป็นสินค้าพิเศษ Vezena Piperka พริกชิลีเป็นที่นิยมอย่างมากสำหรับผิวที่แตกลายและเกษตรกรชาวมาซิโดเนียแสวงหาและรวบรวมเมล็ดพันธุ์สำหรับผลไม้ที่มีจุกมากที่สุดเพื่อทำการเพาะปลูกลักษณะที่ผิดปกติต่อไป คอร์กกิ้งเป็นลักษณะที่ดึงดูดสายตาของพริกไทยชนิดนี้ซึ่งแตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ และเป็นลักษณะที่เป็นที่ต้องการ ในช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงชาวมาซิโดเนียมักแขวนพริกที่มีความยาวเป็นช่อ ๆ เพื่อตากแดดให้แห้งตามธรรมชาติ พวงแสดถูกจัดแสดงเป็นของตกแต่งที่กินได้โดยให้สีสันและพื้นผิวที่หลากหลายให้กับบ้านและเมื่อจำเป็นฝักแห้งจะถูกบดเป็นเครื่องเทศและผงสำหรับใช้ในการทำอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องปกติที่จะเห็นพริกที่ปลูกในสวนบ้านในมาซิโดเนียเพื่อใช้ในการปรุงอาหารและเครื่องปรุงในชีวิตประจำวัน
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Vezena Piperka พริกชิลีมีถิ่นกำเนิดในยุโรปตะวันออกโดยเฉพาะในมาซิโดเนีย ไม่ทราบต้นกำเนิดที่แน่นอน แต่เชื่อกันว่าพริกเหล่านี้ได้รับการปลูกฝังมานานหลายร้อยปีและยังพบได้ในตลาดท้องถิ่นในแอลเบเนียยูโกสลาเวียและพื้นที่อื่น ๆ ในภูมิภาคบอลข่าน นอกยุโรปตะวันออกสามารถพบพริก Vezena Piperka ได้จากแคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์ออนไลน์สำหรับใช้ในสวนที่บ้านและผู้ปลูกเฉพาะที่ตลาดท้องถิ่นในภูมิภาคอื่น ๆ ของยุโรปและสหรัฐอเมริกา
