| Food Buzz: ประวัติมะเขือเทศ | ฟัง |
ผู้ปลูก
| หลู่โหลวฟาร์ม |
คำอธิบาย / รสชาติ
มะเขือเทศอินดิโกบลูบิวตี้เป็นมะเขือเทศประเภทสเต็กเนื้อขนาดใหญ่โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นและมีเนื้อ มีรูปร่างกลมโดยรวมมีรูปร่างแบนเล็กน้อยโดยมีขนาดเฉลี่ยสี่ถึงแปดออนซ์ เนื้อด้านในเป็นสีชมพูอมส้มมีช่องใส่เมล็ดขนาดเล็กและผิวของมันเป็นสีแดงเข้มพร้อมไฮไลท์สีครามที่เป็นเอกลักษณ์บนไหล่หรือที่ใดก็ตามที่ผลไม้ได้รับแสงแดดมากที่สุด เป็นมะเขือเทศที่มีรสชาติหวานและเข้มข้นโดยมีระดับกรดต่ำถึงปานกลาง ต้นมะเขือเทศ Indigo Blue Beauty ที่ไม่แน่นอนยังคงเติบโตออกดอกตั้งผลและสุกตลอดฤดูปลูกบนเถาวัลย์ยาวซึ่งมักจะต้องมีการขังกรงหรือปักหลัก พันธุ์ที่ให้ผลผลิตนี้ทนต่อการถูกแดดเผาและรอยแตกและเป็นที่ทราบกันดีว่าผลไม้สามารถเกาะบนเถาองุ่นได้เป็นเวลานาน
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะเขือเทศ Indigo Blue Beauty มีจำหน่ายในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะเขือเทศครามบิวตี้เป็นมะเขือเทศที่ใหญ่ที่สุดในซีรีส์อินดิโก เดิมที“ Indigo” เป็นเครื่องหมายการค้าของ Oregon State University อย่างไรก็ตามแอปพลิเคชันถูกระงับและขณะนี้เครื่องหมายการค้าถือว่าตายแล้ว มะเขือเทศเดิมเรียกว่า Solanum lycopersicum ถูกเรียกในทางพฤกษศาสตร์ว่า Lycopersicon esculentum แม้ว่าการศึกษาสมัยใหม่จะสนับสนุนการกลับไปสู่การจำแนกประเภทเดิม เช่นเดียวกับมันฝรั่งและมะเขือยาวมะเขือเทศเป็นสมาชิกของวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade
คุณค่าทางโภชนาการ
มะเขือเทศอินดิโกบลูบิวตี้ไม่เพียง แต่จะมีสีสันและรสชาติอร่อยเป็นพิเศษเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย พวกมันมีแอนโทไซยานินในระดับสูงซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติที่พบในบลูเบอร์รี่ซึ่งมีรายงานว่าสามารถต่อสู้กับโรคได้ แอนโธไซยานินเผยให้เห็นตัวเองในสีครามสดใสของมะเขือเทศ มะเขือเทศอุดมไปด้วยวิตามินซีและยังมีวิตามินบีและเออีกด้วยพวกมันเป็นแหล่งแคลเซียมและธาตุเหล็กที่ดีและมีฟอสฟอรัสกำมะถันและโพแทสเซียมในปริมาณที่เหมาะสม
แอพพลิเคชั่น
มะเขือเทศอินดิโกบลูบิวตี้ที่มีกลิ่นหอมและมีรสชาติเป็นที่ชื่นชอบของชาวสวนในบ้านในเรื่องรสชาติและมีรายงานว่าเชฟในสหราชอาณาจักรและสหรัฐอเมริกาชอบปรุงอาหารด้วยมะเขือเทศในซีรีส์อินดิโกเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการที่เพิ่มขึ้นและมีรูปทรงที่หลากหลาย สีที่เป็นเอกลักษณ์ จับคู่มะเขือเทศกับผักใบเช่นผักกาดหอมหรือผักโขมสำหรับสลัดที่มีสีสันและอร่อยหรือปรุงมะเขือเทศด้วยหอมแดงกระเทียมใบโหระพาออริกาโนและพริก มะเขือเทศสดสามารถเพิ่มประสิทธิภาพได้เมื่อจับคู่กับสมุนไพรเช่นผักชีฝรั่งกุ้ยช่ายและใบขึ้นฉ่ายหรือจะใช้กับสมุนไพรประเภทของหวานก็ได้เช่นมินต์บาล์มเลมอนและผลไม้ปราชญ์ เก็บมะเขือเทศครามบิวตี้ไว้ที่อุณหภูมิห้องจนสุกหลังจากนั้นการแช่เย็นสามารถชะลอกระบวนการสลายตัวได้
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ซีรีส์อินดิโกเป็นมะเขือเทศผสมเกสรแบบเปิดและลูกผสมที่มีรสชาติดีได้รับการปรับปรุงพันธุ์ให้มีแอนโทไซยานินในระดับสูงซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและมีคุณสมบัติในการต่อสู้กับโรค ดร. จิมไมเยอร์สแห่งมหาวิทยาลัยโอเรกอนสเตทเป็นผู้บุกเบิกมะเขือเทศชั้นนี้ด้วยอินดิโกโรสซึ่งเปิดตัวสู่ตลาดในปี 2554 มหาวิทยาลัยโอเรกอนสเตทและผู้เพาะพันธุ์อิสระอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Brad Gates จาก Wild Boar Farms ซึ่งเป็นที่รู้จักในแคลิฟอร์เนียเบย์แอเรียในฐานะ “ เจ้ามะเขือเทศ” ได้พัฒนาพันธุ์อื่น ๆ ในซีรีส์อินดิโกโดยใช้เทคนิคการผสมพันธุ์แบบเดิม จุดสำคัญของงานปรับปรุงพันธุ์นี้คือการผสมผสานสีที่แปลกตาและน่าดึงดูดรสมะเขือเทศมรดกสืบทอดอันเป็นที่รักแบบดั้งเดิมและคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระซึ่งทั้งหมดนี้ทำให้มะเขือเทศในซีรีส์นี้มีเอกลักษณ์และเป็นที่นิยมในตลาด
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มะเขือเทศ Indigo Blue Beauty ได้รับการพัฒนาโดย Brad Gates จาก Wild Boar Farms และเป็นการเลือกลูกผสมระหว่างราชาแห่งความงามและมะเขือเทศสีน้ำเงิน มะเขือเทศไม่ใช่พันธุ์ที่แข็งแรง พวกมันต้องการอากาศที่อบอุ่นจึงจะเติบโตได้ดีและพวกมันไม่สามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาจะต้องปลูกหลังจากที่อันตรายจากน้ำค้างแข็งหมดไปแล้วเท่านั้น
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมะเขือเทศ Heirloom Indigo Blue Beauty หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ชิมแล้วบอกต่อ | ทาร์ตมะเขือเทศกับเบคอนและกรูแยร์ |
