คำอธิบาย / รสชาติ
ส้มมะกรูดมีขนาดเล็กถึงขนาดกลางเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 6-8 เซนติเมตรมีรูปทรงกลมถึงทรงรี เปลือกมันจะเติบโตจากสีเขียวเป็นสีเหลืองสดใสและมีพื้นผิวเรียบเป็นก้อนกรวดจากต่อมน้ำมันที่มองเห็นได้เกลื่อนพื้นผิว ด้านล่างเปลือกมีสีขาวเป็นรูพรุนและกึ่งหนามีเนื้อคล้ายฝ้าย เนื้อนุ่มสีเหลืองซีดแบ่งออกเป็น 8-14 ปล้องโดยเยื่อบาง ๆ สีขาว นอกจากนี้ยังมีเมล็ดสีครีมเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวเปรี้ยวและขมมากซึ่งทำให้โดยทั่วไปไม่เหมาะสำหรับการรับประทานสด ส้มมะกรูดขึ้นชื่อเรื่องเปลือกที่มีกลิ่นหอมซึ่งเต็มไปด้วยน้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นดอกไม้สดผสมกับอันเดอร์โทนของส้มที่สดใส
ซีซั่น / ห้องว่าง
ส้มมะกรูดมีจำหน่ายในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงจนถึงฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ส้มมะกรูดจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Citrus bergamia เป็นส้มลูกผสมที่เติบโตบนต้นไม้ที่มีพุ่มไม้ขนาดเล็กที่มีความสูงได้ถึงสามเมตรและเป็นสมาชิกของครอบครัว Rutaceae เชื่อกันว่าเป็นลูกหลานของลูกผสมระหว่างส้มเปรี้ยวกับมะนาวหรือมะนาวส้มมะกรูดไม่ได้บริโภคสด แต่เป็นที่นิยมสำหรับน้ำมันหอมที่พบในเปลือก พันธุ์นี้ได้รับชื่อมาจากเมือง Bergamo ทางตอนเหนือของอิตาลีซึ่งเป็นที่ที่มีการสกัดน้ำมันหอมระเหยเพื่อใช้ในน้ำหอมโคโลญจ์ชาและขนม
คุณค่าทางโภชนาการ
ส้มมะกรูดมีวิตามินซีโพแทสเซียมและวิตามินบี 1 บี 2 และเอ
แอพพลิเคชั่น
ส้มมะกรูดเหมาะที่สุดในการแต่งกลิ่นและไม่นิยมนำมาใช้เพื่อการรับประทานสด เปลือกและความเอร็ดอร่อยสามารถใช้เป็นน้ำเชื่อมน้ำตาลหรือเกลือปรุงแต่งค็อกเทลไวน์วิเนเกรตแยมและแยม นอกจากนี้ยังสามารถใช้ปรุงรสคุกกี้เค้กขนมปังชนิดร่วนบิสกิตสโคนโยเกิร์ตและคัสตาร์ดได้อีกด้วย ส้มมะกรูดเข้ากันได้ดีกับส้มอื่น ๆ อาหารทะเลริคอตต้าผักสลัดอ่อน ๆ อะโวคาโดและสมุนไพรสดเช่นผักชีลาวใบโหระพาและทาร์รากอน ผลไม้จะเก็บได้นานถึงสองสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ส้มมะกรูดเป็นที่รู้จักกันทั่วโลกในเรื่องน้ำมันหอมระเหยที่เข้มข้นและการผลิตต้องใช้ส้มประมาณสองร้อยปอนด์ในการทำน้ำมันหนึ่งปอนด์ ในอิตาลีน้ำมันมะกรูดมักใช้ในการสร้างโอเดอ - โคโลญซึ่งเป็นหนึ่งในน้ำหอมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุโรปศตวรรษที่ 18 ปัจจุบันโอ - เดอ - โคโลญยังคงเป็นรากฐานของน้ำหอมและโคโลญจน์หลายชนิดเนื่องจากกลิ่นของมันเข้ากันได้ดีกับน้ำหอมหลายชนิดและน้ำมันจะถูกใช้เพื่อยกระดับและกระตุ้นความรู้สึก น้ำมันนี้ได้รับการยกย่องอย่างสูงและยังได้รับการกำหนดแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครองหรือ DOP ในปี 2544 เพื่อปกป้องคุณภาพมาตรฐานของน้ำมันจากแคว้นคาลาเบรียประเทศอิตาลี น้ำมันมะกรูดยังใช้ในการปรุงรสชาเอิร์ลเกรย์ซึ่งเป็นหนึ่งในชาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบันและมีรสชาติยาสูบและผลิตภัณฑ์ยาสูบในนอร์เวย์และสวีเดน
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ในขณะที่ไม่ทราบต้นกำเนิดที่แน่นอน แต่เชื่อกันว่าพ่อแม่ของส้มเบอร์กาม็อตมีต้นกำเนิดในเอเชียและได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอิตาลีในช่วงต้นทศวรรษ 1700 โดยพ่อค้าชาวเวนิส จากนั้นส้มมะกรูดถูกสร้างขึ้นจากการผสมระหว่างส้มเปรี้ยวกับมะนาวหรือมะนาวและนับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาเป็นพันธุ์ที่พบได้ทั่วไปในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนโดยเฉพาะอิตาลีซึ่งถูกค้นพบครั้งแรกในฐานะต้นกล้า ปัจจุบันอิตาลีผลิตส้มเบอร์กาม็อตมากกว่าที่อื่น ๆ ในโลกและผลไม้ดังกล่าวได้รับการปลูกในคาลาเบรียเมืองทางตอนใต้ของอิตาลีซึ่งเป็นพื้นที่ปลูกเพียงแห่งเดียวที่เป็นที่รู้จักซึ่งผลไม้ไม่ได้ผลิตน้ำมันหอมระเหยในเปลือก ส้มมะกรูดยังปลูกในพื้นที่ขนาดเล็กในแอฟริกาเหนือโมร็อกโกตุรกีตูนิเซียบราซิลแอลจีเรียอาร์เจนตินาและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Bergamot Oranges หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Bergamot Oranges โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ตลาดกลางของเอเธนส์กรีซ🇬🇷 สดใหม่ของธรรมชาติ ตลาดกลางของเอเธนส์ Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr ใกล้เอเธนส์, Attiki, กรีซ ประมาณ 6 วันที่แล้ว 3/03/21 ความคิดเห็นของผู้แชร์: มะกรูด🤯  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโก 92110 619-295-3172 ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 29 วันที่แล้ว 2/09/21  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 33 วันที่แล้ว 2/05/21 ความคิดเห็นของผู้แชร์: มะกรูดส้มจาก JJ Lone Daughter!  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา เจ. Lones Daughter Ranch ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 49 วันที่แล้ว 20/1/21  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา ฟาร์มปศุสัตว์โคลนครีกใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 56 วันที่แล้ว 13/1/21  ตลาดกลางของเอเธนส์กรีซ🇬🇷 สดใหม่ของธรรมชาติ ตลาดกลางของเอเธนส์ Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr ใกล้เอเธนส์, Attiki, กรีซ ประมาณ 377 วันที่แล้ว 27/2/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Bergamot orange Greek production  ตลาดกลาง ใกล้โบโลญญา, อิตาลี ประมาณ 511 วันที่แล้ว 16/10/19 |
