| 3 ถั่ว |
คำอธิบาย / รสชาติ
ผลเบอร์รี่สด Allspice มาจากต้นไม้เขียวชอุ่มตลอดปีที่มีความสูงประมาณ 9 เมตร มีใบหนังเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีสีเขียวมันวาวและมีกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่ ในช่วงฤดูร้อนดอกไม้สีขาวดอกเล็ก ๆ ให้ผลเบอร์รี่ขนาดเท่าเมล็ดถั่วที่ปรากฏเป็นสีเขียวในตอนแรก แต่สุกเป็นสีฟ้าเข้ม เพื่อวัตถุประสงค์ในการอบแห้งผลเบอร์รี่จะมีความแข็งแรงมากที่สุดเมื่อยังไม่สุก แต่เมื่อโตเต็มที่รสชาติที่หวานกว่าจะพัฒนาคล้ายกับบลูเบอร์รี่ลูกเกดดำและจูนิเปอร์
ซีซั่น / ห้องว่าง
ผลเบอร์รี่ออลสไปซ์สดมีให้บริการในช่วงปลายฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Allspice ถูกจัดให้เป็น Pimenta dioica ทางพฤกษศาสตร์และเป็นสมาชิกของตระกูล Myrtaceae และอาจเรียกอีกอย่างว่า Jamaica Pepper, Pimento หรือ Pimienta ได้รับชื่อสามัญจากกลิ่นหอมที่ซับซ้อนของเครื่องเทศอบที่ให้มา ได้แก่ กานพลูพริกไทยดำลูกจันทน์เทศและอบเชย Allspice แห้งที่พบในร้านขายของชำจะถูกเลือกเป็นสีเขียวและไม่เคยพัฒนาความหวานเต็มรูปแบบของผลเบอร์รี่ Allspice สดที่โตเต็มที่ เป็นเครื่องเทศชนิดเดียวที่มีการผลิตเชิงพาณิชย์ จำกัด เฉพาะในโลกใหม่ แต่ก็อาจพบได้ในป่าที่มีอากาศค่อนข้างเย็น
คุณค่าทางโภชนาการ
เปลือกและผลเบอร์รี่ของต้น Allspice อุดมไปด้วยน้ำมัน Eugenol ซึ่งใช้เป็นยาชาสำหรับอาการปวดฟันและเป็นยาช่วยย่อยอาหาร น้ำมันหอมระเหยยังใช้ในการแต่งกลิ่นเครื่องสำอางและน้ำหอม
แอพพลิเคชั่น
อาจใช้ผลเบอร์รี่ออลสไปซ์สดในลักษณะเดียวกับรุ่นอบแห้ง แต่ให้ความหอมหวานพร้อมกลิ่นซิตรัสที่อ่อนกว่า เมื่อเลือกที่ความสุกเต็มที่ก็สามารถใช้แทนบลูเบอร์รี่ได้ด้วย ออลสไปซ์ใช้ในการทำผักดองซอสมะเขือเทศหมักสำหรับเนื้อสัตว์เครื่องปรุงรสจาเมกาพายฟักทองขนมปังเครื่องเทศมัฟฟินเค้กขนมไส้กรอกและปลาดองจากสแกนดิเนเวีย เหล้า Benedictine และ Chartreuse มีส่วนผสมของ Allspice เช่นเดียวกับ Allspice Dram จากจาเมกา ใบยังมีกลิ่นหอมสูงเมื่อเก็บสดและอาจใช้เช่นใบกระวานหรือแช่ในน้ำร้อนเพื่อทำชาเครื่องเทศ
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ชาวมายันโบราณใช้ Allspice เพื่อเก็บศพของคนตาย
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Allspice มีถิ่นกำเนิดในหมู่เกาะเวสต์อินดีสเม็กซิโกตอนใต้อเมริกากลางและแคริบเบียนปัจจุบันสามารถพบได้ในเชิงพาณิชย์ในเม็กซิโกฮอนดูรัสตรินิแดดคิวบาและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในจาเมกา เป็นเครื่องเทศชนิดเดียวที่มีการผลิตเชิงพาณิชย์ จำกัด เฉพาะในโลกใหม่ ออลสไปซ์ได้รับการขนานนามว่าเป็น 'pimienta' โดยนักสำรวจชาวสเปนในศตวรรษที่ 16 เนื่องจากพวกเขาระบุผิดพลาดว่าเป็นพริกไทยดำชนิดต่างๆ ในขณะที่มองเห็นสิ่งนี้อาจเป็นความจริงกลิ่นหอมและรสชาติมากมายจากผลเบอร์รี่ออลสไปซ์สดให้กลิ่นส้มและจูนิเปอร์ที่เป็นเอกลักษณ์มากกว่าลูกพี่ลูกน้องพริกไทยดำ
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Allspice Berries หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
