คำอธิบาย / รสชาติ
มันเทศโอกินาว่ามีขนาดกลางถึงขนาดใหญ่มีลักษณะเป็นรูปไข่และท่อมีปลายเรียวเล็กน้อย ผิวหยาบและไม่สม่ำเสมอและมีสีเบจสีน้ำตาลอ่อนมีจุดและเส้นสีน้ำตาลเหมือนดิน เนื้อมีสีม่วงอมม่วงบางครั้งก็มีลายหินอ่อนสีขาวและลาเวนเดอร์และมีเนื้อแป้งมากซึ่งเป็นลักษณะทั่วไปของมันเทศที่แท้จริง แต่ไม่ธรรมดาของมันเทศ 'มันเทศ' เมื่อปรุงสุกแล้วมันเทศโอกินาวาจะให้รสชาติที่เหมือนดิน แต่ก็หวานอย่างไม่น่าเชื่อและเนื้อแห้งเล็กน้อย แต่นุ่ม ใบอ่อนและยอดอ่อนของต้นมันเทศโอกินาว่ากินได้เช่นกันและรู้จักกันในชื่อคันดาบะในโอกินาว่า
ซีซั่น / ห้องว่าง
มันเทศโอกินาวามีให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในช่วงปลายฤดูร้อนจนถึงปลายฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มันเทศโอกินาวาจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Ipomoea batatas เป็นพืชที่มีใบเลี้ยงเดี่ยวและเป็นส่วนหนึ่งของวงศ์ Convolvulaceae หรือผักบุ้ง หรือที่เรียกว่ามันเทศโอกินาวามันเทศโอกินาว่าพูดถึงมันเทศในเชิงพฤกษศาสตร์มากกว่ามันเทศที่แท้จริง ในสหรัฐอเมริกาโดยทั่วไปมันเทศเนื้อไม่ขาวทั้งหมดจะขายเป็นมันเทศแม้ว่าจะไม่มีทางพฤกษศาสตร์ก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามันฝรั่งเนื้อสีม่วงเช่นมันเทศโอกินาวาได้รับความนิยมอย่างล้นหลามเนื่องจากได้รับการยอมรับว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูงโดยผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและอาหารจำนวนมากเช่น American Heart Association ศูนย์วิทยาศาสตร์ใน สาธารณประโยชน์และสมาคมมะเร็งอเมริกัน
คุณค่าทางโภชนาการ
มันเทศโอกินาอุดมไปด้วยวิตามินเอในรูปของเบต้าแคโรทีนวิตามินซีแมงกานีสใยอาหารและวิตามินบี 6 นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียมโพแทสเซียมแคโรทีนอยด์เหล็กโปรตีนแคลเซียมและน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ
แอพพลิเคชั่น
มันเทศโอกินาว่าเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานที่ปรุงสุกเช่นการอบการย่างการนึ่งการต้มหรือการบดและสามารถปรุงโดยเปิดหรือปิดผิวได้ มันเทศโอกินาว่าคงสีสันสดใสเมื่อปรุงสุกทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้งานที่เน้นสีสัน สามารถทดแทนได้ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ที่เรียกมันเทศเช่น gnocchi พายมันเทศและมันฝรั่งทอด นอกจากนี้ยังสามารถอบหรือย่างทั้งตัวพร้อมกับผิวแล้วเสิร์ฟตามที่เป็นอยู่หรือบด แบ่งครึ่งหรือหั่นเป็นชิ้นสามารถนึ่งหรือต้มได้ เมื่อหั่นเป็นแท่งหรือกลมแล้วย่างหรือทอดมันเทศโอกินาว่าจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมหรือของว่างเสิร์ฟพร้อมกับดิป ใบอ่อนของต้นมันแกวโอกินาวายังถูกบริโภคและนิยมใช้ในซุปมิโซะหรือเป็นกับข้าว รสชาติของพวกเขาเสริมด้วยความเอร็ดอร่อยของส้มน้ำเชื่อมเมเปิ้ลน้ำตาลทรายแดงเนยสะระแหน่ชิโปเติลอบเชยลูกจันทน์เทศน้ำซุปโบนิโตแตงขมหมูและปลา มันเทศโอกินาว่าจะเก็บไว้ได้นานถึงสองสามสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในที่เย็นมืดและแห้ง
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
มันเทศของชาวโอกินาวาเป็นอาหารส่วนใหญ่ของประชากรชาวโอกินาวาตั้งแต่ทศวรรษ 1600 จนถึงปี 1960 การบริโภคมันเทศที่มีแคลอรี่ต่ำและอุดมด้วยสารอาหารเหล่านี้ในระยะยาวเชื่อว่าอย่างน้อยก็มีส่วนรับผิดชอบต่อประชากรจำนวนมาก ชาวอายุหนึ่งร้อยปีและชาวโอกินาว่าที่มีอายุมากกว่าที่ไม่เคยมีประสบการณ์เกี่ยวกับโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุมากมายทั่วโลก ในญี่ปุ่นไม่เพียง แต่ใช้มันเทศโอกินาวาเป็นอาหาร แต่ยังเป็นวิธีการทางธรรมชาติเพื่อช่วยลดอาการของโรคเบาหวานโรคโลหิตจางและความดันโลหิตสูงอีกด้วย
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มันฝรั่งหวานได้รับการแนะนำให้รู้จักกับโอกินาวาเป็นครั้งแรกเมื่อประมาณปี 1605 ผ่านทางประเทศจีนและได้รับการเพาะปลูกอย่างแพร่หลายอย่างรวดเร็ว การเติบโตอย่างกว้างขวางในเวลาต่อมาจะสร้างความเฟื่องฟูของประชากรเนื่องจากสามารถกำจัดการเสียชีวิตจากความหิวโหยจำนวนมากที่เคยระบาดในโอกินาวาก่อนหน้านี้ ไม่นานหลังจากที่มันเทศเดินทางไปญี่ปุ่นพวกเขาก็ได้รับชื่ออย่างเป็นทางการว่ามันเทศโอกินาวาหรือคาระมิมุ เช่นเดียวกับในหลายประเทศเดิมทีมันเทศเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นอาหารแห่งความยากจนและบริโภคโดยไม่จำเป็นมากกว่าเพื่อความสุขในการรับประทานอาหาร ในช่วงศตวรรษที่ผ่านมามันแกวโอกินาว่าและเนื้อสีม่วงชนิดอื่น ๆ ได้รับการขนานนามว่าเป็นอาหารชั้นยอดซึ่งพิสูจน์แล้วว่าเพิ่มความต้องการอาหารเหล่านี้ในประเทศที่พัฒนาแล้วทั่วโลก ในโอกินาว่าในขณะที่การบริโภคไม่ได้ทำเพื่อความอยู่รอดอย่างหมดจดอีกต่อไป แต่ก็ยังคงมีความสุขกับรสชาติและประโยชน์ทางโภชนาการและสามารถพบได้ในตลาดท้องถิ่นในญี่ปุ่นและร้านขายของชำที่เลือกในสหรัฐอเมริกา
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| กินกิน (Mirarmar) | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-736-5733 |
| ดอกกุหลาบ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-572-7671 |
| คัปปะซูชิ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-566-3388 |
| Hotel Del Coronado Bakery | โคโรนาโดแคลิฟอร์เนีย | 619-435-6611 |
| Kettner Exchange Bar | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | |
| ห้องเก็บของ Hotel Del Coronado | โคโรนาโดแคลิฟอร์เนีย | 619-435-6611 |
| Miho Gastrotruck | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-365-5655 |
| แผนกอาหารและโภชนาการ UCSD Hillcrest | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-380-9840 |
| Azuki Sushi Lounge | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-238-4760 |
| รูทแบบชนบท | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-232-1747 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Okinawan Yams หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| มะเขือเทศครึกครื้น | มันฝรั่งทอดกรอบมันม่วง | |
| Connoisseurus Veg | ซูชิมันเทศ | |
| ตะเกียบพเนจร | มันเทศบดโอกินาว่า |
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Okinawan Yams โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
แอปเปิ้ลโรมเหมาะสำหรับการอบ
 ตลาดไซออน ตลาดไซออน - Zionmart 5331 University Drive Irvine CA 92612 949-872-2233 https://www.zionmarket.com ใกล้เออร์ไวน์แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 411 วันที่แล้ว 24/1/20  99 Ranch Market ใกล้ซานดิเอโก, แคลิฟอร์เนีย, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 447 วันที่แล้ว 19/12/19  เมืองอาหารทะเล ซีฟู้ดซิตี้ซุปเปอร์มาร์เก็ต 3495 Sonoma Blvd วัลเลโฮ CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com ใกล้วัลเลโฮแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 586 วันที่แล้ว 8/02/19  ตลาดมิตสึวะ Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd ลอสแองเจลิสแคลิฟอร์เนีย 90066 310-398-2113 ใกล้เวนิสแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 621 วันที่แล้ว 28/6/19  ตลาดเซอิวะ ตลาดเซอิวะ 3151 Harbor Blvd. คอสตาเมซาแคลิฟอร์เนีย 92626 714-852-6980 ใกล้รถไฟใต้ดินชายฝั่งทางใต้แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 628 วันที่แล้ว 21/6/19  ตลาดนิจิยะ ใกล้ซานดิเอโก, แคลิฟอร์เนีย, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 630 วันที่แล้ว 18/6/19  ตลาดเกษตรกรพาวเวย์ Hamlow Ranches ตู้ป ณ . 898 Denair CA 95316 209-664-1447 ใกล้พาวเวย์แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 683 วันที่แล้ว 27/4/19  ตลาดเกษตรกร Leucadia โอลิวาเรสมิเกลแอนด์ซันส์ ตู้ป ณ . 637 เดลีแคลิฟอร์เนีย 95315 ใกล้เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 710 วันที่แล้ว 31/3/19  ตลาดเกษตรกร Vista Hamlow Ranches ตู้ป ณ . 898, Denair 95316 209-664-1447 ใกล้สายตาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 718 วันที่แล้ว 23/3/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: Okinawan Yams พบที่ Vista Farmers Market  Atlas World Fresh Market ใกล้พาวเวย์แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 722 วันที่แล้ว 19/3/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Okinawan Yams พบที่ตลาดสด Atlas World |
