| Food Buzz: ประวัติของอะโวคาโด | ฟัง |
ผู้ปลูก
| กงเฒ่า | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
อะโวคาโดเม็กซิโกลาค็อกเทลเป็นผลไม้รูปทรงรีขนาดเล็กมากซึ่งไม่มีเมล็ดกลางลักษณะที่พบในอะโวคาโดพันธุ์อื่น ๆ มีผิวเรียบมันวาวและบางซึ่งเกือบจะเป็นสีดำ ลักษณะเฉพาะของอะโวคาโด Mexicola Cocktail คือผิวของมันสามารถกินได้อย่างสมบูรณ์มีรสชาติคล้ายกับโป๊ยกั๊กจึงไม่ต้องปอกเปลือกผลไม้ เนื้อเป็นครีมและเนื้อเนยมีรสบ๊องเนียนและเข้มข้น อะโวคาโดเม็กซิโกลาค็อกเทลเติบโตบนต้นไม้ชนิดเดียวกับอะโวคาโดเม็กซิโกลา ในบางครั้งต้นไม้เหล่านั้นผลิตผลอะโวคาโดที่ไม่มีเมล็ดซึ่งมีรูปร่างคล้ายผักดองเรียกว่า“ cukes” ซึ่งเป็นผลมาจากดอกไม้ที่ผสมเกสรอย่างไม่เหมาะสม จากนั้นผลไม้เหล่านั้นจะถูกเก็บเกี่ยวและขายเป็นอะโวคาโดเม็กซิโกลาค็อกเทล ต้นอะโวคาโดเม็กซิโกลาสูงแผ่กิ่งก้านสาขาและแข็งแรง ต้นไม้ที่เติบโตเร็วเป็นผู้ผลิตที่มีน้ำหนักมากและยังทนต่อน้ำค้างแข็งได้อย่างน่าทึ่งเมื่อเทียบกับพันธุ์อะโวคาโดส่วนใหญ่ ใบของต้นอะโวคาโด Mexicola สามารถรับประทานได้จริงซึ่งสายพันธุ์อื่น ๆ ส่วนใหญ่อาจเป็นพิษและถือเป็นสมุนไพรสำหรับเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร
ซีซั่น / ห้องว่าง
มีอะโวคาโด Mexicola Cocktail ให้บริการในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
อะโวคาโดเป็นที่รู้จักกันในทางพฤกษศาสตร์ว่า Persea americana Mill และเป็นสมาชิกของตระกูล Lauraceae หรือ Laurel คำว่า 'อะโวคาโด' น่าจะเกิดจากความพยายามออกเสียงชื่อแอซเท็ก ahuacatl หรืออนุพันธ์ภาษาสเปน aguacate
คุณค่าทางโภชนาการ
อะโวคาโดเต็มไปด้วยสารอาหารและกรดอะมิโนที่จำเป็นเช่นเดียวกับกรดไขมันเช่นโอเมก้า 3 และ 6 ประกอบด้วยวิตามินที่มีคุณค่า ได้แก่ A, B-complex, C, E, H, K และกรดโฟลิกรวมทั้งแร่ธาตุ แมกนีเซียมทองแดงเหล็กแคลเซียมและโพแทสเซียม
แอพพลิเคชั่น
อะโวคาโดเม็กซิโกลาค็อกเทลมีผิวที่กินได้และสามารถรับประทานได้เหมือนลูกพีชทำให้เป็นของว่างแสนอร่อย สามารถใช้แบบดิบในสลัดหรือแซนวิชหรือนำมาปรุงเป็นกัวคาโมเลซุปเย็นหรือน้ำสลัดวีนิเกรต ส่วนใหญ่นิยมรับประทานอะโวคาโดดิบเนื่องจากไม่สามารถทนต่อการปรุงอาหารเป็นเวลานานได้ ปรุงอะโวคาโดเพียงช่วงสั้น ๆ และหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับความร้อนโดยตรงเช่นการย่างเพราะแทนนินในผลไม้ทำให้มีรสขมเมื่อปรุงด้วยความร้อนสูง ใบเม็กซิกันอบแห้งใช้ในสูตรอาหารเม็กซิกันบางชนิดเป็นเครื่องปรุง เช่นเดียวกับใบกระวานใบอะโวคาโดของเม็กซิโกลาสามารถใช้ทั้งผลเพื่อตุ๋นเนื้อสัตว์ที่แข็งหรือเพิ่มรสชาติให้กับเครื่องเคียงเช่นถั่ว หากต้องการรักษาสีของอะโวคาโดที่ตัดแล้วให้ฉีดพ่นแปรงหรือจุ่มพื้นผิวที่สัมผัสด้วยน้ำมะนาวและคลุมด้วยพลาสติกเพื่อปิดผนึกไม่ให้สัมผัสกับอากาศ อะโวคาโดที่หั่นแล้วจะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวันในขณะที่อะโวคาโดสุกทั้งลูกจะเก็บไว้ได้สองถึงสามวัน ควรแช่เย็นอะโวคาโดที่สุกเต็มที่เท่านั้นเนื่องจากจะไม่สุกต่อไปในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
อะโวคาโดพันธุ์เม็กซิกันมีใบที่กินได้ในขณะที่อะโวคาโดพันธุ์ส่วนใหญ่มีใบที่เป็นพิษ ใบอะโวคาโดเม็กซิกันมีฤทธิ์เป็นยาปฏิชีวนะและใช้เป็นยาได้หลายอย่าง เคี้ยวเป็นยาแก้อาการรำมะนาดอุ่นและทาที่หน้าผากเพื่อบรรเทาอาการปวดประสาทและอื่น ๆ ยาต้มใบใช้เป็นยาแก้อาการท้องร่วงเจ็บคอและตกเลือดและใช้ใบในช่องปากเพื่อรักษาโรคบิด
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
อะโวคาโดเม็กซิโกลามีต้นกำเนิดในพาซาดีนาแคลิฟอร์เนียในปี พ.ศ. 2453 อะโวคาโดเม็กซิโกลาค็อกเทลเป็นผลไม้ที่ไม่มีการผสมเกสรของต้นอะโวคาโดเม็กซิโกลาและพบว่าเติบโตบนต้นไม้ชนิดเดียวกับที่มีขนาดใหญ่กว่ามีเมล็ดและเป็นที่รู้จักมากกว่า
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีอะโวคาโดเม็กซิโกลาค็อกเทล หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| การรับประทานอาหารที่กล้าหาญ | แตงกวา Gazpacho กับ Mango Habanero Salsa | |
| เพียง Quinoa | อะโวคาโดแช่เย็นและซุปบวบ |
