คำอธิบาย / รสชาติ
มัลเบอร์รี่ไม่ได้ถูกจัดให้เป็นผลไม้เล็ก ๆ ในทางพฤกษศาสตร์ แต่เป็นผลรวมของกลุ่มผลไม้เล็ก ๆ จำนวนมากที่เรียงตัวกันอยู่รอบ ๆ ลำต้นตรงกลาง มีลักษณะคล้ายกับผลไม้ชนิดหนึ่งที่มีลักษณะยาวแม้ว่าจะสามารถทำให้สุกเป็นสีม่วงเข้มสีดำสีแดงหรือสีขาวขึ้นอยู่กับความหลากหลาย มัลเบอร์รี่มีความสมดุลระหว่างรสชาติหวานและรสเปรี้ยวบางครั้งอาจมีกลิ่นเครื่องเทศอบหรือไม้ซีดาร์ ผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและมีสีเข้มมีความเปราะบางและเป็นน้ำเชื่อมและเป็นที่ทราบกันดีว่าเปื้อนเมื่อสัมผัสเพียงเล็กน้อย ต้นหม่อนที่ให้ผลผลิตสามารถเข้าถึงได้ทุกที่ที่มีความสูง 30 ถึง 80 ฟุตและบางชนิดสามารถอยู่และออกผลมานานหลายศตวรรษ
ซีซั่น / ห้องว่าง
มัลเบอร์รี่มีจำหน่ายในช่วงกลางฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มัลเบอร์รี่อยู่ในตระกูล Moraceae เรียกอีกอย่างว่าหม่อนหรือตระกูลมะเดื่อและอยู่ในสกุล Morus ซึ่งเป็นพืชที่ซับซ้อนที่สุดชนิดหนึ่งในอาณาจักรพืช ในความเป็นจริงซับซ้อนมากจนไม่มีความเห็นพ้องเป็นรูปธรรมเกี่ยวกับจำนวนสายพันธุ์ที่แน่นอนของมัลเบอร์รี่ แม้ว่าจะมีการบันทึกสายพันธุ์ที่แตกต่างกันอย่างน้อย 100 ชนิดพร้อมกับลูกผสมจำนวนมาก แต่มีเพียง 10 ถึง 16 ชนิดเท่านั้นที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นพันธุ์หม่อนแท้ในหมู่นักพฤกษศาสตร์ สามสายพันธุ์หลักที่ได้รับการยอมรับว่ามีความสำคัญทางเศรษฐกิจ ได้แก่ หม่อนแดงหรืออเมริกันทางพฤกษศาสตร์เรียกว่า Morus rubra หม่อนขาว Morus Alba และหม่อนดำ Morus nigra แม้ว่าต้นหม่อนจะออกดอกออกผลมาก แต่บางต้นให้ผลผลิตปีละสองร้อยปอนด์ แต่ความเปราะบางของผลไม้และแนวโน้มที่จะช้ำและรั่วไหลได้ง่ายทำให้ไม่สามารถใช้งานได้ในเชิงพาณิชย์ดังนั้นจึงมักพบได้ในตลาดของเกษตรกรหรือ ร้านขายของชำเฉพาะทางในภูมิภาคที่พวกเขาเติบโต ได้แก่ จีนเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกตะวันออกกลางแอฟริกาเหนือและทั่วสหรัฐอเมริกา
คุณค่าทางโภชนาการ
มัลเบอร์รี่มีเบต้าแคโรทีนเหล็กโพแทสเซียมแมงกานีสกรดโฟลิกและวิตามิน A, C, K และ B-complex ในปริมาณที่เหมาะสม อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระรวมทั้งแอนโทไซยานินซึ่งมีหน้าที่ทำให้ผักและผลไม้มีสีแดงเข้มหรือสีม่วง มัลเบอร์รี่เป็นที่รู้จักกันดีว่ามีสารเรสเวอราทรอลซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่ทำหน้าที่เหมือนสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายและกำลังได้รับการศึกษาเกี่ยวกับคุณสมบัติในการต่อสู้กับโรคและการต่อต้านริ้วรอย
แอพพลิเคชั่น
มัลเบอร์รี่มักใช้ในไอศกรีมเชอร์เบทแยมเยลลี่เครื่องดื่มอาหารและขนมอบโดยเฉพาะพาย สามารถใช้ทดแทนแบล็กเบอร์รี่ได้ แต่มีรสหวานกว่ามากและมีความชื้นต่ำกว่า อย่าลืมถอดก้านด้านในออกซึ่งอาจเป็นเส้น ๆ หรือบดให้ละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงเศษที่ไม่ต้องการ การจับคู่ฟรี ได้แก่ เบอร์รี่หนามอื่น ๆ ผลไม้หินชีสเด็กเช่นเบอร์ราตาและเชฟร์หมูเป็ดเกมป่าใบโหระพามิ้นท์เครื่องเทศสำหรับทำขนมและอารูกูลาครีมมาสคาร์โปนและซิตรัส
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
มีการอ้างอิงถึงมัลเบอร์รี่ในผลงานของวิลเลียมเชกสเปียร์หลายครั้ง ตัวอย่างเช่นในโศกนาฏกรรม Coriolanus เขากล่าวถึงความเปราะบางและคุณภาพการย้อมสีของมัลเบอร์รี่สุก 'ตอนนี้อ่อนน้อมถ่อมตนเหมือนหม่อนที่สุกที่สุดที่ไม่สามารถจัดการได้'
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เอกสารที่เก่าแก่ที่สุดของ Mulberries ติดตามพวกเขากลับไปยังประเทศจีน พวกเขาโอนสัญชาติในยุโรปเมื่อหลายศตวรรษก่อนพร้อมกับการขยายตัวไปทางตะวันตกของ“ เส้นทางสายไหม” ในที่สุดพวกเขาก็ถูกนำเข้ามาในอเมริกาในช่วงยุคอาณานิคมตอนต้นเมื่อนายพล Oglethorpe นำเข้าต้นหม่อนสีขาว 500 ต้นไปยัง Fort Frederica ในจอร์เจียในปี 1733 เขาต้องการส่งเสริมให้มีการผลิตผ้าไหมที่อาณานิคมของอังกฤษในจอร์เจีย แต่ก็ไม่ประสบความสำเร็จ ปัจจุบันมัลเบอร์รี่ยังคงเติบโตในประเทศจีนเช่นเดียวกับทั่วทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกตะวันออกกลางแอฟริกาเหนือและในพื้นที่ จำกัด ของสหรัฐอเมริกา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมัลเบอร์รี่ หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
