| Food Buzz: ประวัติความเป็นมาของโรงงานแห่งศตวรรษ | ฟัง |
| Food Fable: Century Plant | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
ต้นอากาเว่มีใบสีเขียวฝุ่นขนาดใหญ่ที่หนาและหยาบมักมีหนามแหลมที่แข็งกระด้าง ก้านดอกตรงกลางสูง 6-12 เมตรโผล่ออกมาจากต้นและคล้ายหน่อไม้ฝรั่งยักษ์ ก้านที่แตกแขนงทำให้เกิดตารูปขอบขนานยาวประมาณ 5-10 เซนติเมตรหลายร้อยดอก เป็นสีเขียวสดใสมีเนื้อแน่นเมื่อหักครึ่ง ที่เพดานตานั้นมีความกรุบกรอบและชุ่มฉ่ำด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรและรสสัมผัสเล็กน้อย จะดีที่สุดเมื่อออกรวงในขณะที่ดอกตูมยังปิดอยู่เนื่องจากดอกไม้ที่เปิดอยู่อาจมีรสขมได้
ซีซั่น / ห้องว่าง
ตา Agave มีให้บริการในช่วงฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
สกุล Agave มีพืชมากกว่า 200 ชนิด หนึ่งในสายพันธุ์ที่คุ้นเคยมากที่สุดคือ Agave americana ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเขตร้อน ชื่อสามัญอื่น ๆ ได้แก่ maguey ซึ่งเป็นสิ่งที่เรียกในเม็กซิโกหรือพืชในศตวรรษที่กล่าวถึงอายุที่ยืนยาวของพืชก่อนที่บุปผาจะพัฒนา Agave เป็นพืชใบเลี้ยงเดี่ยวที่มีความหมายว่ามันตายหลังจากที่มันออกดอก ดังนั้นเพื่อให้พืชมีความเขียวชอุ่มยาวนานขึ้นจึงไม่ควรให้น้ำหรือใส่ปุ๋ยมากเกินไป พืชทั้งหมดสามารถกินได้และถูกใช้เป็นแหล่งอาหารและยาธรรมชาติตลอดประวัติศาสตร์ ดอกตูมที่มีกลิ่นหอมและอุดมสมบูรณ์จะปรากฏในฤดูร้อนและเป็นอาหารที่มีรสหวาน แต่เผ็ด
แอพพลิเคชั่น
รสชาติทั้งหวานและเผ็ดของ Agave buds ทำให้เป็นส่วนผสมที่หลากหลาย อาจรับประทานแบบดิบๆ แต่มักจะต้มหรือลวกเพื่อให้เนื้อนุ่มบางครั้งมีลักษณะเป็นเส้น ๆ เมื่อต้มแล้วสามารถนำดอกตูมไปชุบแป้งทอดหรือใส่ไข่คนก็ได้ รสชาติผักที่สะอาดช่วยยกระดับเนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วยเช่นเบคอนหรือแฮมรมควัน คุณภาพของน้ำผึ้งที่ได้รับการยกย่องจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ลวานิลลาเครื่องเทศอบและขนมหวานที่อุดมด้วยนม ขอแนะนำว่าหากมีปลายเกสรโผล่ออกมาให้นำออกก่อนปรุงอาหารเพื่อไม่ให้มีรสขม
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ใบ Agave ถูกใช้โดยชนเผ่าพื้นเมืองเม็กซิกันอินเดียนจำนวนมากเป็นแหล่งเส้นใยสำหรับการสานตะกร้าและวัสดุก่อสร้าง
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
พืช Agave มีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโก แต่ได้รับการแปลงสัญชาติเป็นทางตะวันตกเฉียงใต้ของอเมริกาและภูมิอากาศอื่น ๆ ที่มีสภาพอากาศแห้งแบบเดียวกัน ชื่อ Agave แปลว่า 'สูงส่ง' อาจเนื่องมาจากพืชมีอายุยืนยาว หลายชนิดมีชีวิตอยู่ได้ 40 หรือ 50 ปีก่อนที่ก้านดอกกลางจะพัฒนาและบาน ยิ่งมีสภาพการเจริญเติบโตมากเท่าไหร่พืชก็ยิ่งมีอายุยืนยาวขึ้นก่อนที่สิ่งนี้จะเกิดขึ้น ดังนั้นเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตของตา Agave อาจได้รับการปรนเปรอด้วยการให้น้ำและปุ๋ยจำนวนมาก
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Agave Cactus Buds หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| นักล่าเมืองนักล่า | ตา Agave ที่มีรอยย่น |
