| ต้นกำเนิดสด | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
Micro Mizuna มีขนาดเล็กสีเขียวละเอียดอ่อนมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 1 ถึง 2 เซนติเมตรประกอบด้วยใบรูปไข่ถึงรูปหัวใจติดอยู่กับลำต้นเรียว ใบสีเขียวซีดเรียบกว้างและแบนมีขอบโค้งมน ใบยังเชื่อมต่อกับลำต้นสีเขียวอ่อนที่แข็งแรง แต่ยืดหยุ่นได้ถึงลำต้นสีขาวซึ่งมีส่วนทำให้ไมโครกรีนมีความกรอบฉ่ำและอ่อนโยน Micro Mizuna มีรสเขียวอ่อน ๆ และมีรสขมขมและมีกลิ่นหอมของพริกไทยและมัสตาร์ด
ซีซั่น / ห้องว่าง
Micro Mizuna ให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Micro Mizuna ประกอบด้วยต้นอ่อนที่กินได้ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสายพันธุ์ไมโครกรีนชนิดพิเศษที่ปลูกโดย Fresh Origins Farm ในซานดิเอโกรัฐแคลิฟอร์เนีย ผักใบเขียวที่ละเอียดอ่อนและกรอบเป็นสมุนไพรรุ่นใหม่ที่เป็นที่นิยมหรือมัสตาร์ดญี่ปุ่นซึ่งอยู่ในตระกูล Brassicaceae ไมโครมิซูน่ามีรสชาติที่อ่อนกว่าและแหลมน้อยกว่าสมุนไพรที่โตเต็มที่ แต่ไมโครกรีนช่วยให้เชฟได้รับเครื่องปรุงรสที่เป็นเอกลักษณ์และกินได้ซึ่งมีรสสัมผัสที่เป็นพริกไทยอ่อน ๆ โดยทั่วไปผักใบเขียวจะเก็บเกี่ยวได้ 1 ถึง 2 สัปดาห์หลังจากหยอดเมล็ดและใช้เป็นสำเนียงในอาหารคาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารเอเชีย Micro Mizuna สามารถโรยในรูปแบบต่างๆเพื่อให้ได้ภาพที่ชัดเจนหรือสามารถวางใบไม้แต่ละใบลงบนจานเพื่อให้เกิดความละเอียดอ่อนและมีศิลปะมากขึ้น นอกเหนือจากความโดดเด่นในฐานะไมโครกรีนแล้วไมโครมิซูน่ายังเสนอเป็นPetite® Mizuna ซึ่งเป็นไมโครกรีนที่มีขนาดใหญ่กว่าและโตกว่าเล็กน้อย
คุณค่าทางโภชนาการ
ไมโครมิซูน่าเป็นแหล่งวิตามินเคชั้นเยี่ยมที่ช่วยให้แผลหายเร็วขึ้นและอุดมไปด้วยวิตามิน A และ C สารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดการอักเสบปกป้องร่างกายจากการรุกรานจากสิ่งแวดล้อมและเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน ผักใบเขียวยังมีโฟเลตเพื่อช่วยในการพัฒนาสารพันธุกรรมเหล็กในการผลิตฮีโมโกลบินโปรตีนที่ขนส่งออกซิเจนผ่านเลือดและฟอสฟอรัสสังกะสีแคลเซียมและแมกนีเซียมในปริมาณที่ลดลง สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่พบได้ในใบไม่ใช่ในลำต้นของไมโครกรีน สภาพการเจริญเติบโตยังส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อเนื้อหาทางโภชนาการและ Fresh Origins จะเพาะปลูกไมโครกรีนในสภาพแวดล้อมตามธรรมชาติซึ่งเป็นสภาพอากาศที่เหมาะสำหรับผักใบเขียวที่ดีต่อสุขภาพและเหมาะสมที่สุด
แอพพลิเคชั่น
ไมโครมิซูน่าเหมาะที่สุดในการเป็นเครื่องปรุงที่กินได้สำหรับการเตรียมอาหารคาวและผักใบเขียวที่นุ่มและกรอบจะถูกจัดแสดงเมื่อบริโภคสดเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการใช้งานเพื่อหลีกเลี่ยงการเหี่ยวแห้ง ไมโครกรีนพริกไทยสามารถรวมเข้ากับสลัดและมักผสมกับผักกาดอื่น ๆ หรืออาจโรยลงบนซุปและสตูว์ทุบลงบนขนมปังปิ้งด้วยครีมหรือแซนวิชเป็นชั้น ๆ เพื่อให้ได้มัสตาร์ดรสอ่อน ๆ ไมโครมิซูน่ายังสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงบนเนื้อย่างผักย่างและผัดหรือผักใบเขียวที่ละเอียดอ่อนสามารถกระจัดกระจายไปทั่วพาสต้ารีซอตโต้และพิซซ่า กลิ่นเผ็ดเล็กน้อยของ Micro Mizuna ช่วยเติมเต็มอาหารหลากหลายในอาหารเอเชียและผักใบเขียวสามารถลอยบนหม้อไฟวางบนซูชิหรือผสมลงในข้าวสวย ไมโครมิซูน่าเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เช่นแฮมไก่งวงสัตว์ปีกและหมูเต้าหู้ถั่วเช่นพีแคนวอลนัทอัลมอนด์ขึ้นฉ่ายเห็ดบ๊กโชยอะโรเมติกส์เช่นใบโหระพาผักชีฝรั่งขิงต้นหอมและ กระเทียมครีมชีสชีสอื่น ๆ เช่นแพะและพาร์มีซานแอปเปิ้ลมิโซะและน้ำผึ้ง โดยทั่วไปไมโครมิซูน่าจะเก็บไว้ 5 ถึง 7 วันโดยเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
Micro Mizuna เป็นมัสตาร์ดญี่ปุ่นรุ่นใหม่มิซึนะซึ่งเป็นสีเขียวของพริกไทยที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารญี่ปุ่น มิซึนะเป็นผักมรดกสืบทอด 1 ใน 41 ชนิดที่มีชื่อว่าเคียวยาไซหรือผักดั้งเดิมของเกียวโต ผักแต่ละชนิดที่รวมอยู่ภายใต้ชื่อนี้ได้รับการปลูกในญี่ปุ่นก่อนยุคเมจิและได้รับการปลูกแบบดั้งเดิมในเกียวโตเมืองที่ครั้งหนึ่งถือว่าเป็นศูนย์กลางของจักรวรรดิวัฒนธรรมและการปฏิบัติทางพุทธศาสนาในญี่ปุ่น เมื่อความชอบอาหารญี่ปุ่นเริ่มเปลี่ยนไปในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 เนื่องจากอิทธิพลของตะวันตกเจ้าหน้าที่ของญี่ปุ่นได้ดำเนินโครงการเพื่ออนุรักษ์บันทึกและส่งเสริมให้มีการใช้พืชผลโบราณอย่างต่อเนื่อง ผัก Kyo yasai ปลูกภายใต้สภาพการเจริญเติบโตที่เข้มงวดและ mizuna เป็นที่ชื่นชอบเนื่องจากมีรสชาติคล้ายมัสตาร์ด ในฤดูหนาวครอบครัวและเพื่อน ๆ ชาวญี่ปุ่นจะรวบรวมและผสมมิซูน่าลงในข้าวดองผักหรือผัดลงในซุปปลาเพื่อเพิ่มรสชาติ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Micro Mizuna ได้รับการพัฒนาที่ Fresh Origins Farm ในซานดิเอโกรัฐแคลิฟอร์เนียซึ่งเป็นผู้ผลิตไมโครกรีนที่ปลูกตามธรรมชาติชั้นนำของอเมริกาตั้งแต่กลางทศวรรษที่ 1990 Fresh Origins ใช้สภาพอากาศที่ไม่รุนแรงในแคลิฟอร์เนียตอนใต้ตลอดทั้งปีเพื่อผลิตไมโครกรีนที่แข็งแรงสุขภาพดีและมีรสชาติมานานกว่ายี่สิบปีและฟาร์มได้ร่วมมือกับเชฟอย่างใกล้ชิดเพื่อสร้างสรรค์พันธุ์ใหม่ ๆ ที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ Fresh Origins ยังมีโปรแกรมความปลอดภัยด้านอาหารที่ได้รับการตรวจสอบโดยบุคคลที่สามระดับสูงสุดและเป็นสมาชิกที่ได้รับการรับรองของข้อตกลงการตลาดของ California Leafy Greens ซึ่งเป็นไปตามแนวปฏิบัติด้านความปลอดภัยของอาหารตามหลักวิทยาศาสตร์เพื่อส่งเสริมความโปร่งใสและความซื่อสัตย์ในการผลิต ปัจจุบัน Micro Mizuna สามารถพบได้จากพันธมิตรการจัดจำหน่าย Fresh Origins ที่คัดสรรมาแล้วทั่วสหรัฐอเมริการวมถึง Specialty Produce และยังพบได้จากพันธมิตรในแคนาดา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Micro Mizuna หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
