คำอธิบาย / รสชาติ
โบโรโจเป็นผลไม้ขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 7 ถึง 12 เซนติเมตรและมีรูปทรงกลมถึงรูปไข่ซึ่งบางครั้งก็มีลักษณะที่แตกต่างกันไปเนื่องจากลักษณะอ่อนของผลไม้ เมื่อยังไม่สุกผลไม้จะแข็งเป็นสีเขียวและกินไม่ได้และเมื่อโตเต็มที่มันจะเปลี่ยนเป็นความนุ่มนวลและอ่อนตัวโดยมีสีน้ำตาลแดงถึงน้ำตาลเข้ม มักพบโบโรโจบรรจุในถุงพลาสติกเพื่อรักษาเนื้อและรูปร่างที่ละเอียดอ่อนของผลไม้สุก เนื้อมีสีน้ำตาลเหนียวหนาแน่นและมีสีครีมห่อหุ้มเมล็ดรูปไข่ขนาดเล็กจำนวนมากและจำนวนเมล็ดมีความแปรปรวนสูงตั้งแต่ 90 ถึงมากกว่า 600 เมล็ดในผลเดียว Borojo มีปริมาณความชื้นสูงและระดับน้ำตาลและความเป็นกรดที่เพียงพอทำให้ผลไม้มีรสหวานที่ซับซ้อน เนื้อจะถือว่าขมเมื่อบริโภคด้วยตัวเองและมีรสหวานอมเปรี้ยวชวนให้นึกถึงมะขามวานิลลาพลัมและโรสฮิป
ซีซั่น / ห้องว่าง
Borojo ให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Borojo จัดอยู่ในกลุ่ม Alibertia patinoi ทางพฤกษศาสตร์เป็นผลไม้เมืองร้อนที่เติบโตบนต้นไม้เขียวชอุ่มขนาดเล็กที่มีความสูงได้ถึงสี่เมตรซึ่งเป็นของตระกูล Rubiaceae ผลไม้รสขมมีถิ่นกำเนิดในป่าฝนอเมซอนและเติบโตในป่ามาตั้งแต่สมัยโบราณ Borojo ถูกใช้โดยชาวอเมซอนพื้นเมืองโดยเฉพาะ Embera และผลไม้จะถูกรวบรวมเมื่อพวกมันตกลงมาจากต้นไม้ตามธรรมชาติเท่านั้นซึ่งรักษาสมดุลในระบบนิเวศป่าฝนที่เปราะบาง ชื่อ Borojo มาจากคำว่า 'boro' หรือ 'head' ของ Embera และ 'ne-jo' แปลว่า 'ผลไม้' มี Borojo ที่ได้รับการยอมรับห้าสายพันธุ์ที่เติบโตในป่าโดย Alibertia patinoi เป็นสายพันธุ์หลักที่เพาะปลูกในเชิงพาณิชย์ ในยุคปัจจุบัน Borojo เป็นหนึ่งในพืชผลที่ทำกำไรได้มากที่สุดในโคลอมเบียและผลไม้นี้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคการทำอาหารและเครื่องสำอาง ในท้องถิ่นผลไม้ยังถือเป็นซูเปอร์ฟรุ๊ตสำหรับเนื้อหาทางโภชนาการและมักบริโภคเป็นเครื่องดื่มฟื้นฟู
คุณค่าทางโภชนาการ
โบโรโจเป็นแหล่งวิตามินบีที่ละลายน้ำได้ดีเยี่ยมโดยเฉพาะไนอาซินซึ่งเป็นสารอาหารที่ใช้เพื่อให้ระบบย่อยอาหารและระบบประสาททำงานได้อย่างถูกต้อง ผลไม้ยังอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสเพื่อเสริมสร้างกระดูกและฟันไฟเบอร์ช่วยกระตุ้นระบบทางเดินอาหารแคลเซียมเพื่อส่งเสริมการเจริญเติบโตของกระดูกและมีวิตามินซีและธาตุเหล็กในปริมาณที่ต่ำกว่า ในยาแผนโบราณของโคลอมเบีย Borojo ถูกใช้ในทางการแพทย์เพื่อเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันลดความหิวและเป็นแหล่งพลังงานจากธรรมชาติ เยื่อของผลไม้ยังใช้ในการมาสก์หน้าเพื่อรักษาผิวและในอดีตเคยถูกใช้เป็นตัวแทนในการดองศพ
แอพพลิเคชั่น
Borojo เป็นผลไม้ที่ละเอียดอ่อนครีมและเหนียวที่มีรสหวานอมเปรี้ยวเมื่อใช้สด ผลไม้สามารถนำออกจากบรรจุภัณฑ์และบริโภคดิบได้ แต่หลายคนพบว่ารสชาติขมเกินไปโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล Borojo มักถูกรวมเข้ากับเครื่องดื่มและเนื้อนุ่มผสมกับสารให้ความหวานเครื่องเทศและน้ำเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีความข้นคล้ายเขย่า เยื่อกระดาษยังสามารถผสมทำให้เครียดและรวมเข้ากับค็อกเทลไวน์และน้ำผลไม้ได้ นอกเหนือจากเครื่องดื่มแล้ว Borojo ยังถูกนำไปใช้ในงานที่มีรสหวานเช่นการเคี่ยวเป็นผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ปรุงเป็นซอสผสมและแช่แข็งในไอศกรีมหรือลูกอมปรุงแต่ง นอกจากนี้ยังสามารถปรุงเป็นไส้และชั้นในเค้กมัฟฟินและขนมอบอื่น ๆ นอกจากผลไม้สดแล้ว Borojo ยังถูกทำให้แห้งเป็นผงหรือแช่แข็งในน้ำซุปข้นและจำหน่ายในต่างประเทศเป็นอาหารเสริมอาหารเสริม ผงสามารถรวมกันเป็นโปรตีนเชคและขนมอบและน้ำซุปข้นสามารถใช้สำหรับเครื่องดื่มและขนมอบได้ Borojo เข้ากันได้ดีกับน้ำตาลนมครีมวานิลลาลูกจันทน์เทศและอบเชย ควรบริโภคโบโรโจทันทีเมื่อเปิดถุงเพื่อคุณภาพและรสชาติที่ดีที่สุด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในแผนก Choco ในโคลอมเบีย Borojo ถือเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ในหมู่ชนพื้นเมือง Embera และต้นไม้ป่าจำนวนมากเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ในสภาพอากาศร้อนชื้นและเปียกของแผนก ผลไม้ถูกนำมาใช้เป็นยาโดย Embera มานานหลายศตวรรษและในบรรดาการใช้ผลไม้นั้นเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดในด้านคุณสมบัติที่ให้พลัง Embera เชื่อว่า Borojo เป็นยาโป๊จากธรรมชาติและเนื้อผลไม้ถูกนำมาทำเป็นเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงซึ่งรู้จักกันในชื่อ jugo del amor หรือ 'น้ำผลไม้แห่งความรัก' น้ำผลไม้ทำจากเนื้อ Borojo รวมกับนมน้ำตาลไข่วานิลลาลูกจันทน์เทศและน้ำ มีน้ำผลไม้ที่ทันสมัยหลายรูปแบบที่พบในแผนก Choco รวมถึงสูตรอาหารบางอย่างที่มีบรั่นดีหรือเหล้ารัม แต่ชาว Embera ปฏิเสธที่จะใช้เครื่องปั่นและเตรียมเครื่องดื่มด้วยมือเนื่องจากพวกเขาเชื่อว่าผลไม้สูญเสียความมหัศจรรย์หากผสมโดยกลไก . นอกเหนือจาก Embera แล้ว Borojo มักขายในตลาดในรูปแบบเครื่องดื่ม Jugo del amor ยังเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่ขายในเกมฟุตบอล ชาวโคลอมเบียเป็นที่รู้จักจากการแข่งขันกีฬาที่สนุกสนานและหลังจบเกมผู้ชายมักจะบริโภคอาหารที่ปรุงสุกนอกสนามกีฬาและดื่ม jugo de amor ระหว่างเดินทางกลับบ้านเพื่อไปพบภรรยา วันที่ 14 กุมภาพันธ์วันวาเลนไทน์หรือที่เรียกว่าวันโบโรโจสากลซึ่งเป็นอีกงานหนึ่งที่บ่งบอกถึงชื่อเสียงแห่งความรักของผลไม้
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Borojo มีถิ่นกำเนิดในพื้นที่ที่มีฝนตกชุกที่สุดในป่าฝนอเมซอนและส่วนใหญ่พบว่าเติบโตในป่าในกรม Choco ของโคลอมเบียจังหวัดดาเรียนปานามาและจังหวัดเอสเมอรัลดาสของเอกวาดอร์ ผลไม้โบราณได้รับการรวบรวมจากต้นไม้ป่าเป็นเวลาหลายพันปี แต่เมื่อเวลาผ่านไปมีการจัดตั้งพื้นที่เพาะปลูกเพื่อเพาะปลูกผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการในเชิงพาณิชย์ Borojo ได้รับการบันทึกทางอนุกรมวิธานระหว่างปีพ. ศ. 2491 ถึง 2494 เมื่อดร. วิกเตอร์มานูเอลปาติโนนำผลไม้จาก Choco ไปให้เพื่อนนักวิทยาศาสตร์ดร. Jose Cuatrecasas จากมหาวิทยาลัยโคลอมเบีย นักวิทยาศาสตร์ระบุ Borojo หลายสายพันธุ์และในที่สุดก็ให้ผลไม้เป็นสกุลของตัวเอง ปัจจุบันโคลอมเบียมีการผลิตโบโรโจเชิงพาณิชย์ที่ใหญ่ที่สุดและเพาะปลูกผลไม้เพื่อใช้ในประเทศและส่งออกระหว่างประเทศ ในขณะที่ผลไม้สดส่วนใหญ่บริโภคในท้องถิ่น แต่เยื่อกระดาษจะถูกแปรรูปเป็น purees แช่แข็งและผงที่ส่งไปทั่วโลก เมื่อสด Borojo ส่วนใหญ่จะพบในถุงพลาสติกที่ตลาดท้องถิ่นทั่วโคลอมเบียปานามาและเอกวาดอร์ ผลไม้ยังถูกพบในเวเนซุเอลาและคอสตาริกา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Borojo หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
